Cocina Práctica – Página 25

19 enero, 2013

BAÑO DE AZÚCAR (TORTAS)

Amig@s , les paso la receta , es bien simple y se aplica sobre , budines , alfajores de chocolate , tortas , etc . Anoten :

3 tazas de azúcar impalpable . ( o azúcar glasé como le dicen en algunos países)

1/3 de taza de agua hirviendo .

Se mezclan los dos ingredientes en un tazón grande .

Si la preparación se notara demasiado espesa , puede agregársele jugo de limón o más agua caliente . Si quedara demasiado líquida se le agregará azúcar hasta obtener el espesor deseado . Debe quedar como una crema liviana . Gracias .

19 enero, 201319 enero, 2013

PAN CON CÁSCARAS Y PERAS

Amig@s , los panes de polvo de hornear se preparan rápidamente . Tienen la ventaja de que pueden variarse utilizando distintas harinas y/o agregando frutas secas , etc. Son apropiados para servir con el té , café , mate , jugos etc, ya sea en rebanadas acompañados con mermeladas o para preparar sandwiches . En este caso , tenía preparado y guardado , un poco de Baño de azúcar . Además , tenía dos peras y cáscaras abrillantadas , guardadas de una preparación de Pan dulce , entonces pensé en armar un pan con esos ingredientes , les paso la receta , recuerden usar siempre lo que tengan , todo se puede variar y si lo hacen con amor , siempre les va a quedar rico .

Cernir juntos :

3 tazas de harina / ( si lo quieren integral , 11/2 de harina + 1 1/2 de harina integral )

4 cucharaditas de polvo de hornear

1 cucharadita de sal

3/4 taza de azúcar

Añadir a los ingredientes secos lo que tengan , pasas de uva , nueces , etc ,( yo tenía las cáscaras y las peras abrillantadas ) ,las corté en trozos pequeños .

Mezclar y agregar rápidamente

1 huevo , ligeramente batido

2 cucharadas de manteca derretida

1 1/4 taza de leche

Mezclar todo y verter en molde de pan enmantecado y hornear . Probar con palillo para verificar su cocción . Horno 175 º C aproximadamente 1 hora a más , depende del horno .

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18 enero, 201318 enero, 2013

CHURROS A MANO

Amig@s , les cuento que hoy el cielo pintó feo , y me vino ganas de preparar churros , tengo unas cuántas recetas , todas diferentes , la churrera la regalé hace años porque no la usaba , entonces pensé en pasarlos por la jeringa decoradora y salió uno y se rompió la jeringa y pensé , tengo los ingredientes y las ganas , a pensar algo y rápido , entonces me puse a buscar recetas y encontré una que me fascinó , por qué ?????? todo empezó al leerla , la receta era de un papá , y su hija relataba que su padre los domingos al estar en la casa , se despertaba temprano y preparaba churros para el desayuno , y todos se despertaban a desayunar con el clásico olor rico de los churros recién hechos . Hermoso !!!!! . La receta es re-fácil y quedaron deliciosos , el papel absorbente quedo sin mancha , una receta nunca vista ,quedaron sequitos , sabrosos y salen 24 unidades , anoten :

1 tazón de agua

1 tazón de harina ( del mismo tamaño que el tazón de agua)

1 cucharadita de levadura en polvo

1/2 cucharadita de sal

aceite para freír ( yo uso de soja) , girasol , oliva , etc . Continuar leyendo «CHURROS A MANO»

17 enero, 201318 enero, 2013

TORTA ESPUMA

Amig@s , ésta torta es el colmo de la sencillez , también es económica , lleva pocos ingredientes y poca cocción de horno , además como lo dice su nombre es suave como espuma , agarren lápiz , papel y manos a la obra , a escribir !!!! . Tomen nota :

Necesitamos , 8 claras de huevo .

8 yemas

165 gramos de fécula de papa .

235 gramos de azúcar impalpable .

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16 enero, 2013

Tirabuzones con ricotta

Amig@s , algo rápido , rico y económico para preparar , y creo que les gusta a todos , se necesitan pocas cosas , si quieren anotar , les paso :

500 gramos de tirabuzones (Uruguay), Hélices (Argentina), Espirales (España) .

Los hervimos con abundante agua salada , siguiendo las instrucciones del paquete .

Colamos , agregamos 4 cucharadas de aceite , de oliva , girasol o maíz .

Agregamos 2 cucharadas de manteca y 4 cucharadas de ricotta , mezclamos .

Picamos 2 dientes de ajo, agregamos , y queso rallado + 1 poco de pimienta .

Agregamos si tienen hojas de albahaca en juliana .

Mezclamos todo y servimos , Buen Provecho .

15 enero, 201315 enero, 2013

PROFITEROLES

Amig@s , nunca pensé que fuera tan fácil preparar profiteroles , a mi me gustan las bombas y aquí tenemos a un pariente muy cercano , pero me resulta más fácil y más económico , lleva solo 2 huevos , (las bombas 4 ) , menos manteca , menos todo , salen 18 unidades , y la masa es una pasta choux , que es una preparación de masa típica francesa de algunos pasteles , que se caracteriza por tener una masa ligera , se suele comer fría y a menudo rellena con ingredientes dulces o salados . Tomen lápiz y papel , anoten :

Tamizamos 75 gramos de harina Continuar leyendo «PROFITEROLES»

13 enero, 2013

TIMBALES de ARROZ

Amig@s , una porción de cereales completos proporciona al organismo las vitaminas del complejo B . El cereal debe ser sin refinar , (sin quitar el germen y la cáscara) , ya que este proceso lo priva de la mayor parte de las vitaminas y minerales .Debemos recordar que estos alimentos constituyen el mayor aporte calórico en nuestra dieta . En los días de verano conviene consumir comidas frescas y beber mucha agua fresca , las comidas se preparan rápido , y les podemos dar un toque diferente si las servimos adornándolas un poco , el arroz lo podemos presentar en forma de timbal , además usen siempre su imaginación , para que todo resulte del agrado de chicos y grandes . Continuar leyendo «TIMBALES de ARROZ»

12 enero, 2013

BOMBAS

Amig@s , cuándo incluimos en las masitas las bombas de chocolate , de crema , de dulce de leche , …….. para mí … , todas son riquísimas y son tan fáciles de preparar que de ninguna manera podemos quedarnos con ese antojo de comerlas , anoten : En una olla ponemos : 1 taza de agua + 1/2 taza de manteca . Llevamos a punto de ebullición . Luego le agregamos todo a un tiempo y cocinamos hasta que se forme una bola en el centro de la olla : 1 taza más 2 cucharadas de harina sin tamizar . Luego quitamos del fuego y le agregamos de a uno , batiendo vigorosamente después de cada adición : 4 huevos . Hasta que la masa quede pareja . Enmantecamos una asadera o placa y las colocamos tomando porciones con una cuchara o una manga de decorar . Las horneamos hasta que estén secas . Salen 18 unidades . Horno 190 – 200 º C por aproximadamente 45 minutos . El relleno que utilicé : dulce de leche mezclado con cocoa . Una vez horneadas , dejamos enfriar , preparamos una fuente y vamos tomando de a una y le hacemos un corte con tijera y vamos colocando el relleno .

Vamos rellenando , colocando en la fuente y listo….. a devorarlas !!!

Vieron que fácil que es prepararlas , Espero sea de su agrado , Gracias .

La que falta en la foto , la comí , tenía que probar la calidad del producto , Muy Bueno .

11 enero, 2013

PAN TORTUGA

Amig@s , el clásico pan tortuga es el que nos acompaña siempre en las hamburguesas , refuerzos , con los clásicos chorizos al pan y en muchas cosas más , ya que al tener la masa fermentada , le podemos dar la forma que precisemos según la ocasión , pebetes , mini-tortugas , catalanes y todo lo que se les ocurra ya que es un rico pan , anoten :

Primero ponemos en un bol , una cucharada de harina , una cucharada de azúcar , casi 2 cucharadas de levadura en polvo y 300 cc de leche tibia , mezclamos y dejamos en un lugar al abrigo de corrientes de aire .

En un bol , ponemos 1 kilo de harina 000 o 00 , sin tamizar , 110 gramos de azúcar ,(si consiguieran extracto de malta 20 gramos) , yo lo reemplazo con una cucharada de miel , 85 gramos de manteca , 15 gramos de sal (igual le ponen un poco a ojo) , mezclamos , el harina con la sal y el azúcar . Continuar leyendo «PAN TORTUGA»

11 enero, 2013

BOCADITOS DE CARNE

Amig@s , los bocaditos de carne son una tradición familiar , porque nos gusta a todos, aparte cuándo los preparo , tomo más carne de la necesaria y preparo hamburguesas para guardar en el congelador y dejo en un bol preparada a granel , para al otro día , hacer una salsa y usarlas como albóndigas . Siempre me gusta aprovechar y preparar varias opciones para tener en un caso de apuro o simplemente planear el menú de la semana , es una forma de aprovechar al máximo todo .También la mezcla sirve para preparar un pan de carne con papas y boniatos , les doy mi receta , las cantidades las ajustan ustedes según la cantidad de comensales que tengan , manos a la obra : Continuar leyendo «BOCADITOS DE CARNE»