Cultura General
150 gramos de manteca.
3/4 taza de azúcar.
6 yemas de huevo.
4 barritas de chocolate.
1 taza de harina.
1 cucharadita de polvo de hornear.
6 claras de huevo.
1/2 taza de mermelada de damascos.
Baño de chocolate:
1 taza de azúcar(200 gramos).
1/2 taza de agua.
4 barritas de chocolate cobertura.
1 y 1/2 taza de harina( 180 gramos).
2 cucharaditas de polvo de hornear.
1 cucharadita de sal.
1/4 cucharadita de pimienta.
2 huevos.
3/4 taza de leche.
1 lata de choclo desgranado.
aceite o grasa para freír.
Batir 180 gramos de manteca(mantequilla) hasta que quede pomada.
Agregar 200 gramos de azúcar y batir bien hasta que quede una preparación cremosa.
En el mismo bol, agregamos la ralladura de cáscara de un limón y 5 huevos de a uno, batir siempre.
Ingredientes:
125 gramos de azúcar.
375 gramos de harina.
1 huevo.
ralladura de 1/2 limón.
175 gramos de manteca.
2 cucharaditas de polvo para hornear.
Preparación:
1) Mezclar la harina, el polvo para hornear y la ralladura de limón. Reservar.
2) Batir en un bol la manteca hasta punto pomada, incorporar el azúcar y continuar batiendo hasta obtener una crema.
3) Agregar el huevo y mezclar bien.
4) Incorporar la cuarta parte de la harina. Mezclar.
5) Verter esta preparación sobre el resto de la harina y mezclar rápidamente con las manos hasta que se formen grumos.
6) Enmantecar un molde de 28 cms.
La receta publicada anteriormente de Torta de manteca, tiene sus variantes en Torta de coco y Torta de naranja, al anotar la receta básica , ahora anoten las variantes.
Torta de coco:
A la receta de Torta de manteca, agregarle 3/4 taza de coco rallado. Se puede usar extracto de almendras en vez de esencia de vainilla.
Torta de naranja.
Utilizar jugo de naranja en vez de leche, en la receta de Torta de manteca. Omitir la esencia de vainilla.
Receta: Instituto Crandon.
Guper.
Horno: 360º F 175º C. 35 minutos.
Molde: 2 torteras redondas 22 X 3 centímetros o asadera rectangular 32 X 20 X 5 cms.
Batir hasta que quede bien cremosa 1/2 taza más 2 cucharadas de manteca.
Añadir en porciones batiendo enérgicamente 1 3/4 taza más 2 cucharadas de azúcar.
Agregar batiendo vigorosamente 2 huevos grandes.
Cernir:
3 1/4 tazas de harina modificada, cernida. 3 cucharaditas de polvo para hornear. 1 cucharadita de sal.
Agregar alternando con: 1 1/4 taza de leche.
1 1/2 cucharadita de esencia de vainilla.
Verter en dos moldes redondos forrados con papel manteca.
Hornear.
Desmoldar, quitar el papel y enfriar sobre rejilla.
Receta: Instituto Crandon.
Guper.
Ingredientes:
2 tazas de harina.
4 cucharaditas de polvo de hornear.
1/2 cucharadita de sal.
4 cucharadas de manteca.
1 huevo.
1/2 taza de leche.
Ingredientes:
3 tazas de harina.
2 cucharaditas de polvo de hornear.
1 cucharadita de sal.
3 tazas de agua.
Aceite o grasa para freír.
Azúcar para espolvorear.
Ingredientes:
1 paquete de fideos secos, (tirabuzones, mostacholes, los que tengan).
aceite cualquiera. manteca (mantequilla).
queso rallado fresco mejor.
sal, pimienta a gusto.
100 gramos de fiambre cortado en cuadraditos, (paleta, jamón, lionesa).
4 cucharadas de harina + 1 cucharita de polvo para hornear.
2 huevos.
4 tazas de leche.
nuez moscada, comino, curry( los dos últimos son a gusto del cocinero y comensales).
perejil picado (opcional).
Ingredientes:
100 gramos de manteca.
3 cucharadas colmadas de harina.
1 taza y media de leche.
150 gramos de queso fresco.
4 huevos.
sal, pimienta y nuez moscada a gusto.
pan rallado, cantidad necesaria.