Cocina Práctica – Página 24

16 enero, 2013

Tirabuzones con ricotta

Amig@s , algo rápido , rico y económico para preparar , y creo que les gusta a todos , se necesitan pocas cosas , si quieren anotar , les paso :

500 gramos de tirabuzones (Uruguay), Hélices (Argentina), Espirales (España) .

Los hervimos con abundante agua salada , siguiendo las instrucciones del paquete .

Colamos , agregamos 4 cucharadas de aceite , de oliva , girasol o maíz .

Agregamos 2 cucharadas de manteca y 4 cucharadas de ricotta , mezclamos .

Picamos 2 dientes de ajo, agregamos , y queso rallado + 1 poco de pimienta .

Agregamos si tienen hojas de albahaca en juliana .

Mezclamos todo y servimos , Buen Provecho .

15 enero, 201315 enero, 2013

Amig@s , nunca pensé que fuera tan fácil preparar profiteroles , a mi me gustan las bombas y aquí tenemos a un pariente muy cercano , pero me resulta más fácil y más económico , lleva solo 2 huevos , (las bombas 4 ) , menos manteca , menos todo , salen 18 unidades , y la masa es una pasta choux , que es una preparación de masa típica francesa de algunos pasteles , que se caracteriza por tener una masa ligera , se suele comer fría y a menudo rellena con ingredientes dulces o salados . Tomen lápiz y papel , anoten :

Tamizamos 75 gramos de harina Continuar leyendo «PROFITEROLES»

13 enero, 2013

TIMBALES de ARROZ

Amig@s , una porción de cereales completos proporciona al organismo las vitaminas del complejo B . El cereal debe ser sin refinar , (sin quitar el germen y la cáscara) , ya que este proceso lo priva de la mayor parte de las vitaminas y minerales .Debemos recordar que estos alimentos constituyen el mayor aporte calórico en nuestra dieta . En los días de verano conviene consumir comidas frescas y beber mucha agua fresca , las comidas se preparan rápido , y les podemos dar un toque diferente si las servimos adornándolas un poco , el arroz lo podemos presentar en forma de timbal , además usen siempre su imaginación , para que todo resulte del agrado de chicos y grandes . Continuar leyendo «TIMBALES de ARROZ»

12 enero, 2013

BOMBAS

Amig@s , cuándo incluimos en las masitas las bombas de chocolate , de crema , de dulce de leche , …….. para mí … , todas son riquísimas y son tan fáciles de preparar que de ninguna manera podemos quedarnos con ese antojo de comerlas , anoten : En una olla ponemos : 1 taza de agua + 1/2 taza de manteca . Llevamos a punto de ebullición . Luego le agregamos todo a un tiempo y cocinamos hasta que se forme una bola en el centro de la olla : 1 taza más 2 cucharadas de harina sin tamizar . Luego quitamos del fuego y le agregamos de a uno , batiendo vigorosamente después de cada adición : 4 huevos . Hasta que la masa quede pareja . Enmantecamos una asadera o placa y las colocamos tomando porciones con una cuchara o una manga de decorar . Las horneamos hasta que estén secas . Salen 18 unidades . Horno 190 – 200 º C por aproximadamente 45 minutos . El relleno que utilicé : dulce de leche mezclado con cocoa . Una vez horneadas , dejamos enfriar , preparamos una fuente y vamos tomando de a una y le hacemos un corte con tijera y vamos colocando el relleno .

Vamos rellenando , colocando en la fuente y listo….. a devorarlas !!!

Vieron que fácil que es prepararlas , Espero sea de su agrado , Gracias .

La que falta en la foto , la comí , tenía que probar la calidad del producto , Muy Bueno .

11 enero, 2013

PAN TORTUGA

Amig@s , el clásico pan tortuga es el que nos acompaña siempre en las hamburguesas , refuerzos , con los clásicos chorizos al pan y en muchas cosas más , ya que al tener la masa fermentada , le podemos dar la forma que precisemos según la ocasión , pebetes , mini-tortugas , catalanes y todo lo que se les ocurra ya que es un rico pan , anoten :

Primero ponemos en un bol , una cucharada de harina , una cucharada de azúcar , casi 2 cucharadas de levadura en polvo y 300 cc de leche tibia , mezclamos y dejamos en un lugar al abrigo de corrientes de aire .

En un bol , ponemos 1 kilo de harina 000 o 00 , sin tamizar , 110 gramos de azúcar ,(si consiguieran extracto de malta 20 gramos) , yo lo reemplazo con una cucharada de miel , 85 gramos de manteca , 15 gramos de sal (igual le ponen un poco a ojo) , mezclamos , el harina con la sal y el azúcar . Continuar leyendo «PAN TORTUGA»

11 enero, 2013

BOCADITOS DE CARNE

Amig@s , los bocaditos de carne son una tradición familiar , porque nos gusta a todos, aparte cuándo los preparo , tomo más carne de la necesaria y preparo hamburguesas para guardar en el congelador y dejo en un bol preparada a granel , para al otro día , hacer una salsa y usarlas como albóndigas . Siempre me gusta aprovechar y preparar varias opciones para tener en un caso de apuro o simplemente planear el menú de la semana , es una forma de aprovechar al máximo todo .También la mezcla sirve para preparar un pan de carne con papas y boniatos , les doy mi receta , las cantidades las ajustan ustedes según la cantidad de comensales que tengan , manos a la obra : Continuar leyendo «BOCADITOS DE CARNE»

11 enero, 201311 enero, 2013

TOMATES VERDES FRITOS

Amig@s en mi huerta tengo plantas de tomate .Les cuento algo de su historia …………….. Los tomates nacieron bajo la protección de los Andes y se propagaron por el mundo . Rojo , jugoso y exquisito , es el fruto estrella de los platos más populares . Sin él , la gastronomía actual sería inimaginable , y mucho más que aburrida .Portador del aire de los Andes de Sudamérica y heredero del trabajo de las manos aztecas , hoy el tomate puede jactarse de haber conquistado el mundo y de haber roto las barreras culturales : sin él , la pizza no sería pizza : los norteamericanos tendrían hamburguesas tristes y no sabrían qué hacer con las papas fritas . Y qué se podría decir de la cocina italiana , inseparable de la salsa y de los tomates preparados de distintas maneras , secos , secos acaramelados , en buñuelos etc , pero después de ver la película Tomates verdes fritos , hace más de una década , siempre quedó pendiente en mí , preparar una receta con ellos . Los tomates maduros apenas contienen solanina (un alcaloide ) , pero en los tomates verdes este alcaloide tiene mayor presencia , por lo que no conviene comerlos crudos , nos intoxicaría . La única forma de desnaturalizar la solanina es la cocción , sobre todo la fritura , les paso para que anoten y si desean probarlos , son fáciles de preparar : Continuar leyendo «TOMATES VERDES FRITOS»

9 enero, 20139 enero, 2013

MERMELADA DE NARANJA CON SORPRESA

Amig@s les presento una receta de mermelada de naranja con trozos de naranja abrillantados , fácil de preparar y recomendada para todo tipo de panes , galletas y por qué , no? para robarle una cucharadita al bollón y saborearla sin nada !! guardemos el secreto …. , absténganse los más golosos de cometer ese tipo de fechorías ,anoten :

Necesitamos 2 kilos de naranjas lindas , lustrosas , de ahí tomamos 5 unidades y las vamos pelando , lo más fino que puedan , (yo utilicé cuchillo ) pero puede ser mejor con pela-papas , la naranja pelada debe quedar blanca ,( o sea , con todo el ollejo), las guardamos en un bol , las cáscaras las vamos cortando en tiras y también pueden ir picando algunas , una vez picadas y cortadas las colocamos en una olla con agua hasta cubrirlas y con una cucharada y media de sal fina o 1 cucharada de sal gruesa , las dejamos hasta que rompa el hervor y 1 minuto más , ahí las colamos , las enjuagamos con agua y las volvemos a poner en la misma olla enjuagada , repitiendo esa operación 4 veces , PERO SIN SAL , el procedimiento es para quitarles el amargor que contienen . Continuar leyendo «MERMELADA DE NARANJA CON SORPRESA»

8 enero, 2013

PAN DE ANÍS (Bocado de monja)

Amig@s les traigo al recuerdo aquellos panes que vendían las panaderías con el nombre Bocado de Monja , se me ocurrió prepararlo y me sigue gustando , Anoten : En un bol ponemos :

400 gramos de harina tamizada 00

120 gramos de azúcar

una pizca de sal

1 cucharada y media de anís en grano

Revolvemos todo con cuchara de madera .

En un tazón ponemos un poco de harina , un poco de azúcar y un poco de miel , agregamos 1 cucharada de levadura en polvo , revolvemos y agregamos agua tibia , dejamos espumar , en lugar lejos de corrientes de aire . Continuar leyendo «PAN DE ANÍS (Bocado de monja)»

8 enero, 2013

TARTA DE FRUTAS

Amig@s , en verano esta receta es una de mis preferidas , por supuesto que en otra época del año también se prepara y gusta como postre , podemos cambiar las frutas , hacerle merengue arriba haciéndole algún dibujo con el mismo , en fin , usen siempre la imaginación y pónganle amor y siempre les quedará deliciosa , si lo desean , les paso la receta , tomen lápiz y papel y manos a la obra , no es nada difícil prepararla , anoten :

500 gramos de harina 0000 tamizada

250 gramos de azúcar

225 gramos de manteca

2 huevos

Podemos poner todos los ingredientes en el orden que les dí , en una procesadora hasta obtener una masa homogénea , o ponerlos en un bol y trabajarlos con la mano .

Retirar de la procesadora o del bol y unir sobre la mesada , (yo la trabajé con las manos ).

Luego hacemos una bola y refrigeramos por espacio de aproximadamente 1 hora .

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