Cocina Práctica – Página 23

3 octubre, 20163 octubre, 2016

Leche Asada . ( Flan Chileno).

Hola tod@s ! ! La llamada leche asada es lo que los uruguayos llamamos Flan. Para mi es más sencillo prepararlo y cocinarlo y es delicioso. Un postre espectacular para comerlo acompañado con dulce de leche ( manjar, para los chilenos) o bañado con el azúcar quemada , producto de la cocción, adelante , anotemos ! !

1 litro de leche.

6 huevos.

2 tazas de azúcar.

2 cucharadita de esencia de vainilla.

Colocamos en un bol : 6 huevos y los batimos con batidor de alambre.

Agregamos 1/2 taza de azúcar y la esencia de vainilla y disolvemos todo.

Una vez que el azúcar quede bien disuelta le agregamos el litro de leche, reservamos.

En una olla ponemos la taza y media restante de azúcar y con llama baja y cuchara de madera comenzamos a preparar el caramelo, una vez preparado lo colocamos en una fuente para horno y sobre el caramelo colocamos la mezcla reservada. Una vez colocada la mezcla la colocamos en el horno por aproximadamente 1/2 hora o hasta que la leche cuaje. Luego dejamos enfriar en el horno para luego poner la fuente en el refrigerador hasta que quede fría , pronta para servir.

Queda un postre delicioso ! ! Recuerden que deben revolver constantemente el azúcar en la olla hasta que tome color. Amig@s que lo disfruten. Gracias por acompañarnos. Hasta la próxima ! ! !

3 octubre, 20163 octubre, 2016

Torta Arena

Amig@s ! ! volvemos con recetas simples , económicas, y que espero les sea de su agrado. La Torta Arena es ideal para el desayuno o merienda por su contenido energético. Como siempre les digo !! anoten la receta !!.

200 gramos de manteca

220 gramos de azúcar

4 yemas de huevo

200 gramos de fécula de maíz o de papa

2 cucharaditas de polvo para hornear

ralladura de media naranja

4 claras batidas a nieve

Se bate la manteca hasta que esté cremosa, se le agrega el azúcar y se sigue batiendo ; se añaden las yemas una a una. Se tamizan juntos la fécula y el polvo para hornear y se van agregando a la preparación anterior, luego la ralladura de naranja y por último las claras batidas a nieve. Se mezcla todo bien y se coloca en un molde enmantecado y enharinado y se cocina en horno moderado durante 50 minutos.

Espero sea de su agrado, gracias por seguirnos. Hasta la próxima ! ! !

14 septiembre, 201614 septiembre, 2016

Palitos de queso.

Hola Amig@s ! ! la receta que anoto hoy es de la Hermana Bernarda, como siempre, fácil de preparar, quedan muy ricos para cualquier momento del día. Tomen lápiz, papel y anoten ;

150 gramos de ricota.

150 gramos de harina.

50 gramos de queso rallado.

1/2 cucharadita de polvo para hornear.

100 gramos de manteca.

pimienta y sal a gusto.

Poner la harina sobre la mesada, el polvo para hornear, la pimienta y la sal, mezclamos con cuchara o con las manos.

Agregamos todo lo demás, la ricota, la manteca,el queso rallado. Comenzamos a trabajarlo con las manos hasta lograr una masa homogénea.

Ahora tomamos con las manos trozos pequeños y los hacemos bolillos, luego con las palmas enharinadas (apenas), los estiramos para darle forma de palito. Los colocamos en asadera enmantecada uno al lado del otro. Antes de preparar la masa , encendemos el horno, debe estar caliente cuándo coloquemos la asadera, se cocinan rápido. Recomiendo cuándo se sienta el aroma, sacarlos del horno, darlos vuelta y apagar, dejándolos adentro para que se terminen de hornear. Lleva aproximadamente 30 minutos su cocción total.

Luego colocarlos en un recipiente y listos para comer.

Espero les guste la receta, gracias y hasta la próxima ! ! !

14 septiembre, 201614 septiembre, 2016

Pasta con mix de quesos.

Hola Amig@s ! ! les escribo una receta como siempre fácil y económica. Tomen lápiz , papel y anoten ;

2 tazas de fideos coditos.

2 tazas de muzarella rallada.

2 tazas de queso chedar.

4 cucharadas de leche.

1 taza de salsa de tomate de caja.

queso parmesano.

pimienta, sal.

asadera enmantecada.

Cocinamos los fideos en agua y sal, colamos , los mezclamos con un poco de manteca o aceite para que queden suaves y sueltos, medimos 2 tazas.

Colocamos una taza de fideos sobre la asadera enmantecada, cubrimos con una taza de muzarella, 1 taza de queso chedar, 2 cucharadas de leche.

Ahora repetimos los mismos pasos. Una taza de fideos, una taza de muzarella, una taza de queso chedar, 2 cucharadas de leche. Aparte le agregamos la taza de salsa de tomate y terminamos con pimienta y queso rallado parmesano.

(Le agregué cebolla ciboulette, es una opción.) Luego al agregarle el queso parmesano, colocamos la asadera en el horno 230º aproximadamente 30 minutos, como siempre depende del horno.

Plato terminado. Espero sea de su agrado. Gracias por todo y hasta la próxima ! !

13 septiembre, 2016

Pancitos de ricota.

Hola amig@s les anoto una receta práctica de pancitos que quedan como las tortugas. Livianos ideales para untar con manteca o mermelada, para preparar con hamburguesas o con fiambre. Anoten ;

1/2 Kilo de harina cernida con 2 cucharaditas de sal.

En un recipiente ponemos 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de levadura en polvo a disolver con 160 cc. de agua tibia, dejamos en lugar tibio para que espume.

En otro recipiente disolvemos 1 cucharadita de extracto de malta en 100 cc.de leche tibia. (el extracto de malta lo conseguimos en Uruguay en las droguerías).

200 gramos de ricota.

2 cucharadas de aceite de girasol.

En la imagen vemos en el recipiente la harina cernida con la sal, colocamos la ricota, el aceite, la preparación de leche tibia con el extracto de malta y agregamos la levadura espumada.

Le agregué unos trozos pequeños de queso gruyere o colonia.

Trabajamos con las manos hasta lograr una masa uniforme, liviana, homogénea. La golpeamos , tomándola con las manos y tirándola sobre la mesada, varias veces para activar la levadura. Hacemos un bollo, lo tapamos con filme, trapo y dejamos descansar en lugar tibio hasta duplicar su volumen.

Luego de duplicar su volumen, la pesamos y dividimos el total por 12. Comenzamos a sacar con las manos y pesamos las 12. Una por una vamos a formar bolillos.

Los ponemos en una placa enmantecada y los tapamos con film y tela y los dejamos descansar en lugar tibio hasta duplicar su volumen.

Luego los pintamos con aceite y los ponemos en horno moderado hasta hornearlos, siempre depende del horno, entre 30 y 45 minutos.

Una vez horneados, los colocamos en un recipiente.

Les muestro lo esponjosos que quedan.

Se notan los trozos de queso. Prontos para saborearlos. Espero les guste la receta. Gracias y hasta la próxima ! ! !

13 septiembre, 201613 septiembre, 2016

Porotos con rienda ( plato chileno).

Hola Amig@s , les quiero presentar una comida rápida, sencilla y económica. Además de esas ventajas es un «tipo» de guiso de verduras, con mucha fibra y sin carne. Tomen lápiz y papel y anoten :

300 gramos de porotos de manteca (dejamos en remojo la noche anterior y en la mañana los cocinamos en una olla hasta que queden cocidos).

3 cebollas entre medianas y grandes.

aceite para freír.

1 zapallo entero cabutia.

comino en grano una pizca.

3 zanahorias medianas ralladas.

1 morrón verde mediano o grande (a gusto).

4 dientes de ajo picados.

1 cubo de carne, sal, pimentón, ciboulette,merquén( es un «tipo de pimentón ahumado y picante), se consigue en Uruguay a través de la marca mccormik, sino pueden reemplazarlo por ají molido.

vermicelli cantidad suficiente.

agua.

Les muestro como procedemos a cocinarlo ;

Sacamos del congelador los morrones y el zapallo y los ponemos en agua para que vayan perdiendo el frío y así proceder a cortarlos.

Luego de descongelar, le vamos sacando la cáscara, lo vamos cortando en cubos y lo dejamos en un recipiente. ( queda tierno y se cocina rápido).

Tenemos los ingredientes preparados. La cebolla picada, la zanahoria rallada, los dientes de ajo, el morrón y el zapallo cortados.

En un sartén ponemos aceite, cantidad suficiente (bastante) para freír la cebolla a la cuál le ponemos sal, revolvemos con cuchara de madera hasta que quede transparente, luego agregamos el ajo y el morrón, siempre revolviendo. Le podemos agregar agua de los porotos un poco para que se cocine sin quemar.

Le agregamos el zapallo, la zanahoria, el cubo de carne, el pimentón, ciboullete, merquén y revolvemos despacio agregándole agua para que tome color y se vaya cocinando.

Le agregamos comino en grano, revolvemos. Sal a gusto.

Con un utensillo pasapuré pisamos en el sartén las verduras hasta que queden pisadas, tipo puré.

Ahora colocamos en la olla de porotos el puré de verduras le agregamos los vermicelli, (cantidad suficiente) para que quede espeso y con caldo. A continuación les muestro la foto del plato terminado.

En mi opinión es un plato delicioso e ideal para los días fríos. Espero les guste. Gracias por todo y hasta la próxima ! ! !

2 agosto, 20132 agosto, 2013

TORTILLAS CON HARINA DE MAÍZ

Amig@s, siguiendo la receta de tacos mexicanos vamos ahora a elaborar tortillas con harina de maíz en polvo, se elaboran y se cocinan igual que los tacos, la diferencia es que sustituimos 1 taza de harina común por 1 taza de harina de maíz. Si les interesa tomen lápiz, papel y anoten:

1 taza de harina de maíz en polvo + 1 taza de harina de trigo común, mezclar bien.

1/2 taza de agua.

Amasar bien para que luego se inflen en la cocción, debe quedar una masa homogénea.

Dejar reposar 15 minutos tapada.

Luego, preparar una docena de bolitas y dejar reposar 10 minutos más, siempre tapadas.

Enharinar la mesada y aplanar cada bolita.

Luego con las manos y con palote las estiramos hasta que queden finas.

Les damos forma cilíndrica.

Ponemos sobre el fuego u otro tipo de calor que tengan, una sartén si es de cerámica mejor, no necesitamos aceite, cuándo notamos que esta caliente ponemos una tortilla y la cocinamos de ambos lados, ustedes ven el punto según su agrado, luego la sacamos y vamos poniendo en un plato y tapamos con otro plato o tela y así seguimos hasta terminar la docena. Se pueden rellenar como los tacos, con pollo, carne picada, fiambres, quesos etc, les muestro algunas fotos, espero les guste la receta, gracias. Hasta la próxima.!!!

9 julio, 20139 julio, 2013

PAN TORTUGA INTEGRAL CON SÉSAMO.

Amig@s, hoy les hablo un poco de las bondades de las semillas de sésamo, las mismas son de una planta del mismo nombre, que también es conocida con el nombre de ajonjolí y otros derivados, es originaria de la India y de África. Desde esos países llegó a América transportada por esclavos. Fueron empleadas para espesar y dar sabor a las comidas. Hoy por hoy, se sabe que aportan gran cantidad de fibras, poseen una cantidad elevada de proteínas y diferentes minerales como el calcio, el zinc, etc. Hoy decidí incluirla en la receta de tortugas integrales.Como es costumbre, si desean prepararla solo resta que tomen lápiz,papel y anoten :

En un bol de vidrio disolvemos 2 cucharadas soperas colmadas de levadura en polvo con 55 gramos de azúcar + 300 c.c. de leche tibia(verificar que no esté caliente), + 2 cucharadas de miel, disolvemos bien y dejamos en lugar tibio.

En un bol grande ponemos 1/2 kilo de harina 0 sin cernir + 1/2 kilo de harina integral + 55 gramos de azúcar + 15 gramos de sal, mezclamos todo con cuchara de madera y volcamos sobre la mesada dejando un hueco en el centro .

En un tazón derretimos 85 gramos de manteca y le agregamos 300 c.c. de leche apenas tibia, que los dos componentes queden tibios para que al unir todo la levadura fermente bien.

Una vez pronta la levadura, volcamos en el hueco de la preparación seca. Comenzamos a mezclar, le agregamos la mezcla de la manteca con la leche, unimos todo hasta formar una masa blanda, tierna y homogénea. Cubrimos con nylon, repasador y colocamos en lugar tibio esperando que duplique su volumen . Una vez duplicado, amasamos sacando el aire y vamos con las manos cortando trozos de masa y pesamos bollos de 80 gramos, salen 25 bollos, colocamos sobre tabla, tapamos y dejamos reposar 20 minutos, luego untamos con manteca 2 asaderas y colocamos los bollos, dejando un espacio entre uno y otro, aplanamos un poco, cubrimos con repasador y dejamos duplicar volumen.

Encendemos el horno a 200ºC, descubrimos una asadera y le vamos poniendo a cada tortuga por arriba semillas de sésamo. Horneamos en horno pre-calentado por aproximadamente 20 minutos, (como siempre depende del horno), utilicen la prueba del palillo para verificar cocción. Una vez horneadas las acompañan con lo que deseen, hamburguesas , fiambres, dulces, etc. Espero les guste la receta, gracias y hasta la próxima !!!!!!!

8 julio, 201330 noviembre, 2020

TORTA ALSACIANA DE MANZANAS .

Amig@s, hoy les presento una receta de la señora María Gallach, una deliciosa torta de manzanas, fácil de preparar, algo distinta y les comento que Alsacia es una región de Francia, situada al este del país, en la frontera con Alemania y Suiza, cuya capital es Estrasburgo . (Wikipedia) . Es evidente que deben preparar tortas y otras delicias por aquellos lares, por ahora nos conformaremos con esta receta, por consiguiente si lo desean tomen lápiz, papel y anoten :

Batimos 180 gramos de manteca hasta quedar pomada, le agregamos 200 gramos de azúcar batiendo siempre hasta quedar una preparación cremosa.

En el mismo bol, agregamos la ralladura de cáscara de un limón más 5 huevos.

En otro bol preparamos 450 gramos de harina 0 sin tamizar más 2 cucharadas soperas al ras de polvo de hornear, mezclamos y agregamos 130 gramos de harina de maíz, 2 manzanas verdes ralladas, mezclamos con los ingredientes húmedos, batimos y agregamos cantidad necesaria de leche.

Elegimos un molde redondo o cuadrado, lo forramos con papel manteca.

Ponemos en él la mezcla, cubrimos la superficie con 3 manzanas verdes sin cáscara cortadas en rebanadas finas, espolvoreamos con azúcar, (un poco de canela optativo), y trozamos 30 gramos de manteca y la repartimos entre las rebanadas de manzanas.

Horneamos en horno pre-calentado a 170ºC por aproximadamente 45 minutos, como siempre recuerden que es según el horno, hagan la prueba del palillo para verificar su cocción. Espero sea de su agrado, gracias y hasta la próxima !!!!!!!

28 junio, 2013

TORTA DE AVENA .

Amig@s , el otro día publiqué la receta de tarta de frutillas , la misma lleva 5 yemas , por lo tanto nos quedaron 5 claras , les propongo utilizarlas en la receta que les presento de Torta de avena , si lo desean , anoten los ingredientes :

Batimos 125 gramos de manteca con 1 taza de azúcar , agregamos 5 claras , batiendo muy bien , hasta que la preparación resulte bien cremosa . Agregamos 1/2 taza de avena + 1 1/2 taza de harina mezclada con dos cucharaditas de polvo de hornear y empleamos leche para unir . Batimos unos minutos más y luego volcamos la preparación en una tortera enmantecada y enharinada . Horneamos en horno moderado por espacio de 30 a 40 minutos , según el horno . Dejamos enfriar , la pasamos a un plato o bandeja , cortamos y a disfrutar de una deliciosa torta , sencilla y económica , gracias .