Cocina Práctica – Página 27

1 enero, 2013

ROSCA DE MANZANAS CON CANELA

Amig@s les Deseo Un Feliz 2013 junto a sus seres queridos , con Salud y Prosperidad Seguiremos con nuestra serie de recetas fáciles , ricas y económicas , hoy les traigo una receta de tarta que preparamos en forma redonda , poniéndole mermelada o dulce , lo que más les guste , de fruta elegimos manzanas , y la canela le da ese toque mágico que nos gusta , pero si hay alguien que no gusta de la canela la elimina y listo , la receta básica se las paso , después según el gusto de los comensales , usen imaginación y pongan manos a la masa , anoten :

En un bol tamizamos primero y luego pesamos 300 gramos de harina 0000

agregamos 100 gramos de manteca fría cortada en cubos chicos

3 cucharadas de azúcar

1 pizca de sal

1 cucharadita de canela

Mezclamos todo y trabajamos la manteca con las manos hasta formar un granulado .

Unimos con agua fría (aproximado 100 cc.) , formamos un bollo , lo envolvemos en nylon o film y guardamos en la heladera por una hora . Continuar leyendo «ROSCA DE MANZANAS CON CANELA»

26 diciembre, 2012

DELICIA DE LIMÓN

Amig@s ; les deseo Felices Fiestas , les paso la receta de Delicia de limón , es una torta suave , muy fácil de preparar , económica e ideal para servir como postre . Anoten :

4 huevos

220 gramos de azúcar

75 gramos de harina 0000 tamizada

100 gramos de coco rallado

125 gramos de manteca derretida

250 gramos de crema de leche entera

180 ml. de leche

1 cucharada de ralladura de limón

60 ml. de zumo de limón

Batir los huevos con el azúcar , agregar la harina poco a poco sin dejar de batir (lo ideal es usar la batidora y tener a mano todos los ingredientes en su medida justa) , luego vamos agregando el resto de los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea .La mezcla queda blanda . Volcar en molde enmantecado y enharinado de 20 cms . Llevar a horno pre- calentado 180 º C por aproximadamente 40 minutos , depende del horno , lo mejor es hacer la prueba del palillo , si sale limpio esta pronta . Dejar enfriar y espolvorear con azúcar impalpable . Es un postre rico que se sirve en porciones individuales con cuchara o tenedor . Espero sea de su agrado , Gracias .

21 diciembre, 2012

PAN REDONDO

Amig@s una receta clásica de pan casero , recuerden emplear harina 0 o 00 siempre que deseen elaborar panes o bizcochos , es la mejor harina para prepararlos .

Son harinas que al tener menos pasadas por el molino más gluten conservan .

El gluten retiene los gases de la levadura y por eso las preparaciones quedan livianas y aireadas . Anoten :

1 kilo de harina 00 .

550 cc. de agua .

20 gramos de levadura seca . ( 2 cucharadas ) .

50 gramos de manteca derretida .

1 cucharada de sal fina .

1 cucharadita de azúcar .

Si tienen le ponen 1 cucharada de miel . Continuar leyendo «PAN REDONDO»

16 diciembre, 2012

TORTA DELICIOSA

Amig@s hoy les propongo preparar una torta de chocolate deliciosa , como siempre es una receta fácil y económica . Anoten :

Batir hasta que esté cremosa : 1/2 taza de manteca .

Agregar en porciones y batir : 1 1/4 taza de azúcar .

Agregar y batir vigorosamente : 2 huevos .

Mezclar : 1/2 cucharadita de vainilla

1/2 taza de cocoa .

1 taza de agua .

Cernir y agregar alternando con los ingredientes líquidos :

2 tazas de harina cernida .

4 cucharaditas de polvo de hornear .

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio .

3/4 cucharadita de sal .

Verter en asadera rectangular 32 x 20 x 5 cms . o 2 torteras redondas 22 x 3 cms.

Horno : 175 ºC x aproximadamente 35 minutos .

7 diciembre, 2012

TRENZA DULCE

Amig@s les presento una receta fácil de pan , lo preparamos con levadura , lo dejamos descansar , le damos forma de trenza , le pueden poner anís en grano , usen siempre imaginación , anoten :

En un bol ponemos , 6 cucharadas de azúcar + 2 1/2 cucharadas de levadura seca + 300 cc. de leche tibia . Dejamos espumar en lugar libre de corrientes de aire .

En otro bol ponemos : 1 huevo deshecho con las manos + 2 cucharadas de aceite + 500 gramos de harina 00 , le agregamos la levadura espumosa y comenzamos a formar la masa , amasamos golpeándola sobre la mesada , formamos 3 bollos , dejamos descansar 1 hora siempre en lugar sin corrientes y tapando la masa .

Luego vamos tomando los bollos y formamos tres cilindros , armamos una trenza .

En una asadera enmantecada colocamos la trenza , pintamos con agua y espolvoreamos con azúcar , dejamos 10 minutos .

En horno tibio colocamos la asadera y lo subimos a moderado , cocinamos aproximadamente 60 minutos .

7 diciembre, 2012

PAN DE CHOCOLATE

Amig@s seguimos horneando panes , anoten : En un bol :

Cernir : 2 tazas y media de harina + 4 cucharaditas y 1/2 de polvo de hornear .

Mezclamos con cuchara de madera y agregamos :

1 taza 1/4 de azúcar + 1/2 cucharadita de sal .

En otro bol ponemos : 1 huevo apenas batido + 1 taza de leche + 1/4 taza de manteca derretida + 80 gramos de chocolate derretido . Mezclamos todo con cuchara de madera .

Enmantecamos un molde para pan , vertemos la mezcla y ponemos en horno pre-calentado a temperatura 180ºC por espacio aproximado 50 minutos , revisen con palillo , para verificar cocción , todo depende del horno , Gracias .

3 diciembre, 2012

LA FUERZA DE LA HARINA

Se llama harina a todo grano de cereal molido a polvo , aunque por lo general se ha restringido su uso al grano de trigo . El proceso de molienda se realiza en varias etapas y en cada una de ellas , que van desde es descascarillado del grano hasta la harina de máxima pureza , el material obtenido tiene un nombre y un uso .

Salvado . Es la cubierta del grano de trigo que está compuesto por cinco capas,las tres primeras constituyen el salvado que se separa del resto durante el proceso de molienda.

Semolín . Conserva parte de la cáscara del grano y tiene una pasada menos por el molino que la harina medio 0 . Se utiliza en la elaboración de pasta fresca , también se llama trigo candial .

Harina medio 0 ; 0 ; 00 ; 000 ; y 0000.

Estas cinco harinas se clasifican según las pasadas por el molino , es decir , por el grado de impurezas que contengan , también llamadas «cenizas» .

La 0000 es la más blanca de todas , se hace con el corazón del grano y se obtienen 30 gramos de harina cada 100 gramos de trigo , mientras que en la 00 se obtiene el doble .

Cuantas más impurezas , más gluten tiene la harina . El gluten retiene los gases de la levadura y por eso las preparaciones quedan livianas y aireadas . La 000 es la preferida para hacer pan porque es suficientemente blanca , pero con más gluten que la 0000 .

3 diciembre, 2012

PAN DE COCOA

Amig@s seguimos con la receta de panes , es un pan sencillo para preparar y queda rico Los chiquitos de la casa contentos con el chocolate , anoten :

Cernir , 2 1/2 tazas de harina + 4 cucharaditas de polvo de hornear , si tienen le ponen 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda , sino le ponen 1/2 + de polvo de hornear

Agregamos , 1/2 cucharadita de sal + 1/3 taza de cocoa y 3/4 taza de azúcar ,revolvemos con cuchara de madera .

En otro bol ponemos 1 huevo , lo batimos ligeramente , agregamos 1 taza de leche y 1/4 taza manteca derretida , mezclamos y agregamos a los ingredientes secos , revolviendo con cuchara de madera en forma envolvente hasta lograr una masa homogénea .

Enmantecamos un molde para pan y vertemos la mezcla .

Hornear en horno pre-calentado a 180ºC por aproximadamente 45 minutos , gracias.

Si lo desean pueden espolvorear con azúcar impalpable .

2 diciembre, 2012

FIGAZZA A LA PARRILLA

Amig@s los domingos son una buena excusa para preparar algo en la parrilla , desde los clásicos asados , etc a la pizza que es algo que gusta a casi todos y de todas las edades , la masa a preparar es la misma , a tener en cuenta es lo siguiente , una vez amasada y con formas preferentemente chicas , se podría decir individuales , deben colocarla sobre la parrilla , dejarla cocinar y luego dar vuelta y ahí colocar la salsa que les guste , dejar un rato más para cocinar la parte de abajo , ahí ustedes ven como les gusta , y pronta para saborear . En este caso , la salsa que preparé es de cebollas , les cuento : Continuar leyendo «FIGAZZA A LA PARRILLA»

1 diciembre, 2012

RELLENOS CON HOJAS DE ZANAHORIA

Amig@s como dijimos las hojas de las zanahorias aportan clorofila y otras bondades más pueden leer sobre eso en nuestro artículo Zanahorias , acá les presento nuestra típica masa de pasta :

500 gramos de harina + 100 c.c. de agua + 2 huevos , amasar y dejar reposar 30 minutos , la usamos para pasta rellena y tallarines .

Las hojas de las zanahorias se cocinan poco , los tallos los cortan y los ponen primero a cocinar porqué demoran un poco más , ustedes lo ven .

Luego los cortamos chicos . En una sartén ponemos aceite y cebolla cortada chica y pizca de sal , antes de dorar ponemos las hojas y tallos cortados , revolvemos , dejamos al fuego un minuto , sacamos , le agregamos pimienta , queso rallado , yo le puse queso fresco cortado en cubos chicos , cada uno lo hace como quiere . Continuar leyendo «RELLENOS CON HOJAS DE ZANAHORIA»