Pappardelle (fideo lasaña) , con salsa de tomate

Amig@s  , mi gran debilidad son las harinas , me gustan en todas sus formas , desde todo tipo de panes ,  salados , dulces , tortas , masitas , pizzas , y la enorme variedad de pastas rellenas y comunes , las hay de tan variadas formas !!!! quisiera poder conseguir moldes o estoy viendo la posibilidad de contactarme con un artesano para que realice algunos , mi dieta básicamente es harina , no soy gorda , no se olviden que la pasta no engorda , lo importante es según el trabajo que tengan moverse bastante , las tareas de la casa queman muchas calorías , hay una tabla , que un día de estos se las publico y van a quedar asombradas !!! , el tema es , abstenerse cuándo terminan , que no tengan un ataque de ansiedad por lo tedioso que puede ser , (a mí me resulta aburrido ) , pero no hay remedio , las cosas solas no se hacen , es un trabajo importante y absolutamente necesario , y sí se dan cuenta las personas que tenemos al lado , que nos esforzamos para vivir mejor . Recuerden siempre lo importante que es la cadena de frío de algunos productos : carnes , lácteos , etc , que debemos comprarlos y  ponerlos en el carrito del súper a lo último y debe ser lo primero que se guarda en el refrigerador al llegar al hogar 

Cerca de mi casa , existe desde hace muchas décadas una fábrica de pastas que elabora unos fideos que nosotros le llamamos lasaña , en Italia los llaman pappardelle son unos fideos del ancho de una cinta , pero  tiene un volado , también en Italia los elaboran más anchos que las cintas y sin volados , de trigo duro , una especialidad italiana , las dos formas . Recuerden que la pasta «al dente» es más sana , conserva más sus propiedades y es más digerible , aunque les parezca mentira es así , bueno , me fui por la tangente , compre 500 gramos de lasaña y las preparé con salsa de tomate de mi huerta , son tomates que al ser recién arrancados no son ácidos , les paso la receta antes de que se queden dormidos con tanta cháchara que les dí hoy , lápiz , papel y manos a la obra :

Ingredientes :

cerca de 1 kilo de tomates

3 cebollas medianas

2 dientes de ajo

unas cuántas hojas de albahaca

2 cucharadas de aceite , oliva , girasol , soja

pimentón

mostaza

si tienen caldo de verdura le ponen 200 cc + o –

verificar la sal , recuerden que es nociva , si le pueden poner , no se pasen

pimienta

500 gramos de fideos lasaña

queso rallado para finalizar

Preparación , (recuerden que rinde de 4 a 6 porciones )

Escaldamos o pelamos los tomates , los cortamos en dados .Cortamos las cebollas según les guste , pelamos los ajos y cortamos en tiras , cortamos algunas hojas de albahaca en tiras , reservamos otras para luego adornar el plato .

Calentamos el aceite en una cacerola , sofreímos la cebolla y el ajo .Le añadimos los tomates y le incorporamos el pimentón .Le ponemos una cucharadita de mostaza , el caldo , verificamos la sal y la acidez del tomate ( si está ácido le ponen azúcar o un chorro de leche fría , para eliminarla), le ponemos la pimienta y dejamos hervir unos 10 minutos para reducir el volumen .

Cocinamos los fideos , como siempre tratar de que queden al dente , colamos , les ponemos un poquito de aceite sacudimos para que no se peguen y servimos , con la salsa de tomate , un poco de queso rallado y unas hojas de albahaca como terminación

Nota : escaldar los tomates se hace de la siguiente forma , lavamos los tomates , ponemos en una cacerola  agua a hervir , tomamos un tomate y le propinamos dos cortes pequeños en forma de cruz en la parte contraria al tallo , los ponemos en el agua hirviendo unos segundos y sacamos y sin quemarnos van a ver que la cáscara se transforma en piel , es para aprovecharlos más (yo los pelo , tengo un cuchillo que le saca la cáscara bien finita y es raro que me corte ) , espero que en la foto puedan ver los volados de la pasta , espero les agrade la receta , y Gracias por seguirnos , hasta la próxima !!!!!!IMG_0910 (Copiar)

 

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