Amig@s , con moldes plásticos los preparan , son re-fáciles , aparte el sobrante de chocolate que tenía derretido lo vertí en moldes de bombones y cree chocolatines , con eso lo que les digo es que pueden hacer conejos u otras cosas , teniendo los moldes plásticos que no son caros y que no necesitan aceitarlos , nada , simplemente el molde limpio y seco , se vierte el chocolate con una cuchara luego con un pincel se expande bien , dándole la forma , se pone en la heladera y luego lo sacan y le pasan nuevamente el chocolate de la misma manera , para que quede gruesito , lápiz , papel y anoten :
Ingredientes :
1 kilo de buen chocolate con leche ( piden para huevos de Pascua y les venden un chocolate exquisito y en medallones ) de lo contrario ustedes tienen que trozarlo, porque debemos ponerlo en un bol de cerámica dentro de una olla para que se derrita a baño María , lentamente y no permitiendo que el agua llegue a hervir .
En la foto de arriba vemos los moldes plásticos , lavados y secados , prontos para usar.
En la foto de abajo vemos el chocolate que se utiliza que viene en medallones , y lo tengo dentro de un bol de cerámica y a su vez dentro de una olla con agua , a fuego muy bajo , revolviéndolo con cuchara para derretirlo , ponemos a derretir una cantidad aproximada de la que vamos a emplear .
Una vez derretido , sacamos del fuego , retiramos de la olla y tomamos los moldes , como van a ver en las fotos de abajo .
Tomamos una cucharada del chocolate derretido lo ponemos en el centro de los moldes y vamos girando con la mano para extenderlo , luego con la ayuda de un pincel para repostería , terminamos de darle forma llegando bien a los bordes y lo introducimos en la heladera , unos minutos , luego sacan el molde verifican como está y aplican otra capa más de chocolate de la misma manera , yo le puse dos capas y alcanzó , iba a aplicar otra capa más (porque algunas personas le aplican 3 capas) , pero no fue necesario , al sacar el molde de la heladera , puse sobre la mesada un mantel individual dado vuelta , para que quedara de color blanco y dí vuelta el molde , un pequeño golpecito suave y salieron , hermosos y brillantes , (por eso NO se deben aceitar los moldes , sino el chocolate perdería su brillo ) , les muestro en la foto de abajo , tengo moldes de dos medidas , compré caramelos masticables para ponerles de sorpresa .
Ahí los ven con los caramelos , listos para sellar , teniendo siempre la olla con el agua calentita , introducimos el bol de cerámica ( yo emplee un tazón por su haza , aparte el agua no debe llegar a más de la mitad del tazón) , enseguida el chocolate queda tibio , entonces con una manga de repostería descartable ,( yo usé una cucharita ), apagamos y sacamos del fuego y le pasamos con la cucharita un hilo de chocolate caliente y presentamos la otra mitad , presionamos suavemente para que suelde y así los sellamos a todos , si quieren pueden ponerlos en la heladera unos minutos nada más . Luego los sacamos , porque el hecho de ponerlos en la heladera después de sellar es solamente por si hace calor , pero si no los dejan afuera , sellan bien , y los dejan presentados para decorar con glasé real , como fue mi primera vez que los hice no busqué ningún modelo de flor para decorar , cuándo tenga algún modelo , lo hago y les muestro .Anoten :
Glasé real para huevos de pascua o tortas :
1 clara de huevo
250 gramos de azúcar impalpable
1 cucharadita de jugo de limón
Colocamos la clara de huevo en un bol y batimos , vamos agregando el azúcar de a poco , seguimos batiendo ,le agregamos el limón y batimos bien hasta formar picos .
Llenamos la manga decoradora (compré una NO descartable , porque se lava y listo , las descartables pienso que es un gasto inútil ) , compré tres picos diferentes , con uno le pasé glasé en color blanco por la soldadura y luego separé glasé blanco y le puse , una nadita de azul , empecé a revolverlo y quedó azul , y luego hice una prueba que guardé , al azul le puse una nadita de amarillo y cree un color verde , que les muestro en la foto sobre una cuchara , el glasé se conserva hasta un mes en la heladera bien tapado , yo lo guarde en un bol y lo forré con nylon , deben recordar que el glasé se usa a temperatura ambiente , con eso les digo , que cuándo lo quieran volver a usar , lo sacan de la heladera y al perder frío lo usan , les muestro una foto del decorado , sólo se me ocurrió hacerle por arriba una especie de gusanitos , véanlo :
Compré tres colores alimenticios vegetales básicos , rojo , azul y amarillo .
Recuerden las mezclas que nacen de estos colores :
rojo y azul = violeta , con una nadita de blanco lila .
rojo y amarillo = naranja
azul y amarillo = verde
el blanco lo obtienen del glasé real ( que es azúcar impalpable , clara y limón)
rojo y glasé real = rosado
Una vez que tengamos el glasé real , separamos y vamos preparando los colores, recuerden que van poniendo naditas y revolviendo bien porque al revolver se ven las vetas del color y cambia totalmente , o sea va quedando el color que busquen según la tabla , apenas disponga de tiempo , y vea modelos de rosas , les voy a ir mostrando la preparación de los colores que es algo que me gusta mucho e iremos formando las rosas para la decoración de los huevos de pascua y tortas etc , porque el glasé real sirve para todo tipo de decoración y son deliciosas . Amig@s , espero les haya gustado y como siempre les digo Gracias por seguirnos . Me olvidaba , pueden forrarlos con celofán y ponerles un moñito arriba , o servirlos como yo , que los puse en una bandeja con tapa y al terminar el almuerzo se sirvieron como postre , en un plato , nuevamente Gracias !!!