Categoría: Cocina Práctica

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TALLARINES al HUEVO.

Hola a todas y todos nuestros seguidores, les escribo una receta fácil y económica que yo empleo en todas mis pastas, ya sean ravioles, sorrentinos o como ahora tallarines al huevo. Anoten en el cuaderno :

1/2 kilo de harina.

100 c.c. de agua .

2 huevos.

Sólo tres ingredientes, ponemos la harina en el centro de un recipiente ovalado o sobre la mesa(tipo volcán). Le agregamos los dos huevos y el agua, mezclamos todo, si los huevos son pequeños va a necesitar un poco más de agua, así de simple. Amasamos hasta lograr una masa homogénea y la dejamos descansar por media hora, dentro del recipiente, tapada. Continuar leyendo «TALLARINES al HUEVO.»

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HABAS a la CAMPESINA.

Hola a todas y todos los seguidores de nuestra  página, hoy prácticamente en el final de la temporada de habas, les traigo una receta para prepararlas, sencilla, económica, dónde excluyo la carne(cómo a mí me gusta) y le incorporo a la receta, semillas, especias, color…aroma….sabor…. es tan innecesaria la carne en las comidas cuándo tenemos legumbres tan completas en hierro, vitaminas, minerales, fibras….. su alto contenido en proteínas y minerales ayudan al desarrollo y mantenimiento óseo, la contracción muscular y el impulso nervioso. Las habas son legumbres que se pueden comer tanto crudas como cocidas, cuándo están verdes y esa es una particularidad, frescas, recién arrancadas… una sabrosa fuente de vitaminas y minerales. Prontos para agregar otra receta ?..ahí vamos…  Continuar leyendo «HABAS a la CAMPESINA.»

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MEDIAS LUNAS.

Hola !! quién desea preparar algo rico para la merienda ? sencillo, económico…. que les parece medias lunas, horneadas, calentitas…tomen el cuaderno, les paso la receta :

2 tazas y media de harina.

3 cucharaditas de polvo de hornear.

sal.

60 gramos de manteca.

1 huevo.

1/2 taza de leche.

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BOMBAS de CREMA.

Hola a todas y todos vosotros ! Hoy les traigo la receta de bombas(confitería), si desean comer algo rico, si tienen un festejo o cumpleaños y quieren servir algo dulce, aquí les dejo una opción. Tomen el cuaderno de recetas y anoten :

Ingredientes y Preparación: 

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TALLARINES al MORRÓN.

Hola a todas y todos vosotros ! En el siglo pasado, se estilaba almorzar pastas dos veces a la semana, jueves y domingos, eran familias obreras, italianas, con muchos hijos, dónde se respetaban las tradiciones de los abuelos. Pasaron los años, y esas familias se agrandaron más, con la llegada de yernos, nueras, nietos, bisnietos, entonces los domingos se colocaba la mesa en el patio, se esperaba la llegada de toda la familia(algo sagrado para los italianos al igual que sus tradiciones). Hoy por hoy las pastas y las pizzas son una comida rápida, fácil y económica que se comen más de dos veces por semana, debido a la situación económica. Mi receta de masa para tallarines, ravioles, sorrentinos, es siempre la misma, las variantes son el relleno, las formas y en caso de los tallarines pueden ser: al huevo, a la albahaca, a la espinaca, hoy les traigo al morrón, súper fácil, tomen su cuaderno y anoten….. Continuar leyendo «TALLARINES al MORRÓN.»

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EL AZAFRÁN : ORO ROJO.

      Hola a todas y todos vosotros ! Les voy a escribir sobre un rico y caro condimento, la especia llamada azafrán. Muchas veces la suplimos con otras especias o condimentos parecidos debido a su alto costo, ahora van a saber el porqué, antes les digo que en España se cultiva desde hace más de mil años, tiene gran arraigo y tradición y se exporta a casi todos los países del mundo.                                                                                                                                                        Pese a su humilde apariencia, esa florcita violeta guarda en su corazón, tres preciosos filamentos que constituyen uno de los productos más caros del mundo, la especia reina de la cocina mediterránea: el azafrán. Para cosechar un kilo del oro rojo, hacen falta unas 160.000 flores aproximadamente, que se recolectan a mano desde tiempos inmemoriales. Continuar leyendo «EL AZAFRÁN : ORO ROJO.»

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CHURROS.

Hola ! Volvemos esperando la lluvia… cuándo llueve la tradición de muchos países sobre todo en América del Sur, es preparar tortas fritas, sopaipillas, etc, las mismas tradiciones, las mismas preparaciones a veces con algún variante, como las sopaipillas de zapallo chilenas, muy ricas… nos une la tradición. Hoy les escribo mi receta de churros, si vamos anotando en un cuaderno, obtendremos recetas fáciles, mimos para el alma y las personas sanas, recuerden que son preparaciones fritas y por consiguiente ….no tan sanas, anoten :

Ingredientes :

1 tazón de agua

1 tazón de harina ( mismo tamaño que el tazón de agua)

1 cucharadita de levadura en polvo,  (no polvo de hornear ).

1/2 cucharadita de sal.

aceite para freír. Continuar leyendo «CHURROS.»

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PAN de CARNE.

Hola a todas y todos ! Les propongo una receta sencilla de pan de carne, no lleva harina, lo llamamos pan por su forma alargada, es una receta simple, fácil y económica. Para cuatro personas, tomen cuaderno, bolígrafo y anoten:

Ingredientes: 

800 gr de carne picada en picadora.

100 gramos de avena laminada.

2 huevos. un poco de sal.

1 cucharada sopera al ras de polvo para hornear.

1 cebolla rallada.

ajo picado, especias las que les agraden.

Queso rallado y leche para unir todo. Continuar leyendo «PAN de CARNE.»

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QUEQUE SIMPLE.

Hola a todas y todos vosotros ! Hoy les traigo una receta de queque, simple, delicioso, yo el día anterior pongo pasas de uva en ron,  usen cualquier licor que tengan que sea rico( si lo desean, sino lo hacen sin las pasas o con pasas secas). Tengo un molde bonito que le da un toque especial a mi torta(queque), luego al desmoldarlo lo espolvoreo con azúcar glas(impalpable). Anoten la receta:

Ingredientes :

2 huevos + 1taza y 1/2 de harina + 1 Taza de azúcar común + 100 gramos de manteca + 2 cucharaditas de polvo para hornear + 1/2 taza de leche + esencia de vainilla opcional.

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PALITOS de QUESO.

Hola ! llega el finde… podemos preparar algo rico, horneado, para comer con las manos, acompañados de mate, té o café. Personalmente voy a la feria del barrio con mi tapabocas, temprano en la mañana va poca gente y voy al puesto de venta de quesos, la diferencia de precios si comparamos con el supermercado o almacén de barrio es abismal y la calidad es excelente, así que ustedes ven que hacen, les paso la receta, anoten :

150 gramos de ricota.

150 gramos de harina.

50 gramos de queso rallado.

1/2 cucharadita de polvo para hornear.

100 gramos de manteca.

pimienta y sal a gusto.

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