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PAN TORTUGA

Amig@s , el clásico pan tortuga es el que nos acompaña siempre en las hamburguesas , refuerzos , con los clásicos chorizos al pan y en muchas cosas más , ya que al tener la masa fermentada , le podemos dar la forma que precisemos según la ocasión , pebetes , mini-tortugas , catalanes y todo lo que se les ocurra ya que es un rico pan , anoten :

Primero ponemos en un bol , una cucharada de harina , una cucharada de azúcar , casi 2 cucharadas de levadura en polvo y 300 cc de leche tibia , mezclamos y dejamos en un lugar al abrigo de corrientes de aire .

En un bol , ponemos 1 kilo de harina 000 o 00 , sin tamizar , 110 gramos de azúcar ,(si consiguieran extracto de malta 20 gramos) , yo lo reemplazo con una cucharada de miel , 85 gramos de manteca , 15 gramos de sal (igual le ponen un poco a ojo) , mezclamos , el harina con la sal y el azúcar . Continuar leyendo «PAN TORTUGA»

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BOCADITOS DE CARNE

Amig@s  , los bocaditos de carne son una tradición familiar , porque nos gusta a todos, aparte cuándo los preparo , tomo más carne de la necesaria y preparo hamburguesas para guardar en el congelador  y dejo en un bol preparada a granel , para al otro día , hacer una salsa y usarlas como albóndigas . Siempre me gusta aprovechar y preparar varias opciones para tener en un caso de apuro o simplemente planear el menú de la semana , es una forma de aprovechar al máximo todo .También la mezcla sirve para preparar un pan de carne con papas y boniatos , les doy mi receta , las cantidades las ajustan ustedes según la cantidad de comensales que tengan , manos a la obra : Continuar leyendo «BOCADITOS DE CARNE»

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TOMATES VERDES FRITOS

Amig@s  en mi huerta tengo plantas de tomate .Les cuento algo de su  historia …………….. Los tomates nacieron bajo la protección de los Andes y se propagaron por el mundo . Rojo , jugoso y exquisito , es el fruto estrella de los platos más populares . Sin él , la gastronomía actual sería inimaginable , y mucho más que aburrida .Portador del aire de los Andes de Sudamérica y heredero del trabajo de las manos aztecas , hoy el tomate puede jactarse de haber conquistado el mundo y de haber roto las barreras culturales : sin él , la pizza no sería pizza : los norteamericanos tendrían hamburguesas tristes y no sabrían qué hacer con las papas fritas . Y qué se podría decir de la cocina italiana , inseparable de la salsa y de los tomates preparados de distintas maneras , secos , secos acaramelados , en buñuelos etc , pero después de ver la película Tomates verdes fritos , hace más de una década , siempre quedó pendiente en mí , preparar una receta con ellos  . Los tomates maduros apenas contienen solanina (un alcaloide ) , pero en los tomates verdes este alcaloide tiene mayor presencia , por lo que no conviene comerlos crudos , nos intoxicaría . La única forma de desnaturalizar la solanina es la cocción , sobre todo la fritura , les paso para que anoten y si desean probarlos , son fáciles de preparar  : Continuar leyendo «TOMATES VERDES FRITOS»

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EJERCITE SU MEMORIA

Todos sabemos que nuestro cuerpo necesita moverse para estar bien ,aparte en ambos sexos el ejercicio frena o aletarga  la osteoporosis . Pero muchas veces olvidamos que  nuestro cerebro necesita ejercicio y distracción , el estrés , el trabajo , los problemas familiares , etc , nos provoca , (no importa la edad) , trastornos de memoria , depresión , ansiedad y muchas cosas más . En estos casos , en lugar de alarmarse o no darle importancia , lo más aconsejable es consultar con un profesional , preferentemente un neurólogo . Entre las medidas preventivas que éste podrá ofrecer luego de evaluar al paciente, está la medicación preventiva como los antioxidantes , formados por un grupo de vitaminas . También indicará como debe controlarse para conocer cómo evoluciona el problema . Hoy por hoy , la enorme cantidad de estímulos que recibimos , causa del estrés , provoca en muchos de nosotros falta de memoria y problemas de concentración .El médico nos ayudará a dilucidar hasta dónde esa falta de memoria o concentración se debe al estrés o a una enfermedad incipiente y medicará en consecuencia . Continuar leyendo «EJERCITE SU MEMORIA»

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TRASTORNOS de MEMORIA

Olvidos . ¿Dónde lo puse? ¿Cómo , ayer venció la factura ? Los ejemplos se pueden multiplicar por cientos .La sensación de desasosiego que nos invade cuando nos tocan estas experiencias tiene dos caras : por un lado el trastorno que ese azaroso olvido puede causarnos y, por el otro , enciende una duda sobre qué le está pasando a nuestro cerebro que incurrimos en estos «olvidos» . Lo fundamental es no alarmarse y tomar los recaudos necesarios para conocer el origen del problema . En primer término , debemos tener en cuenta la edad de la persona que sufre faltas de memoria . No tiene el mismo significado los olvidos de un anciano que son comunes con la edad , que las faltas patológicas de memoria que refleja una enfermedad . A partir de los 50 años las personas comienzan a advertir que se olvidan de cosas que antes recordaban sin problema . lo importante en este punto es determinar si eso va a ser parte de una enfermedad o un síntoma de envejecimiento . En tiempos no tan lejanos , a todos estos síntomas se los llamaba aterosclerosis . Con el adelanto de la ciencia y especialmente con el avance de los medios de diagnóstico actualmente es posible individualizar enfermedades distintas . Continuar leyendo «TRASTORNOS de MEMORIA»

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MERMELADA DE NARANJA CON SORPRESA

Amig@s les presento una receta de mermelada de naranja con trozos de naranja abrillantados , fácil de preparar y recomendada para todo tipo de panes , galletas y por qué , no? para robarle una cucharadita al bollón y saborearla sin nada !! guardemos el secreto …. , absténganse los más golosos de cometer ese tipo de fechorías ,anoten :

Necesitamos 2 kilos de naranjas lindas , lustrosas , de ahí tomamos 5 unidades y las vamos pelando , lo más fino que puedan , (yo utilicé cuchillo ) pero puede ser mejor con pela-papas , la naranja pelada debe quedar blanca ,( o sea , con todo el ollejo), las guardamos en un bol , las cáscaras las vamos cortando en tiras y también pueden ir picando algunas , una vez picadas y cortadas las colocamos en una olla con agua hasta cubrirlas y con una cucharada y media de sal fina o 1 cucharada de sal gruesa , las dejamos hasta que rompa el hervor y 1 minuto más , ahí las colamos , las enjuagamos con agua y las volvemos a poner en la misma olla enjuagada , repitiendo esa operación 4 veces , PERO  SIN  SAL , el procedimiento es para quitarles el amargor que contienen . Continuar leyendo «MERMELADA DE NARANJA CON SORPRESA»

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PAN DE ANÍS (Bocado de monja)

Amig@s les traigo al recuerdo aquellos panes que vendían las panaderías con el nombre  Bocado de Monja , se me ocurrió prepararlo y me sigue gustando , Anoten : En un bol ponemos :

400 gramos de harina tamizada 00

120 gramos de azúcar

una pizca de sal

1 cucharada y media de anís en grano

Revolvemos todo con cuchara de madera .

En un tazón ponemos un poco de harina , un poco de azúcar y un poco de miel , agregamos 1 cucharada de levadura en polvo , revolvemos y agregamos agua tibia , dejamos espumar , en lugar lejos de corrientes de aire . Continuar leyendo «PAN DE ANÍS (Bocado de monja)»

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TARTA DE FRUTAS

Amig@s , en verano esta receta es una de mis preferidas , por supuesto que en otra época del año también se prepara y gusta como postre , podemos cambiar las frutas , hacerle merengue arriba haciéndole algún dibujo con el mismo , en fin , usen siempre la imaginación y pónganle amor y siempre les quedará deliciosa , si lo desean , les paso la receta , tomen lápiz y papel y manos a la obra , no es nada difícil prepararla , anoten :

500  gramos  de  harina  0000  tamizada

250  gramos  de  azúcar

225  gramos  de  manteca

2  huevos

Podemos poner todos los ingredientes en el orden que les dí , en una procesadora hasta obtener una masa homogénea , o ponerlos en un bol y trabajarlos con la mano .

Retirar de la procesadora o del bol y unir sobre la mesada , (yo la trabajé con las manos ).

Luego hacemos una bola y refrigeramos por espacio de aproximadamente 1 hora .IMG_0755 (Copiar)

IMG_0756 (Copiar) Continuar leyendo «TARTA DE FRUTAS»

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PAN LARGO

Amig@s es una receta sencilla para preparar un sólo pan , si quieren más, dupliquen la receta , yo lo quería para acompañar la mermelada de tomate y si les interesa , Anoten :

500 gramos de harina 00 sin tamizar + 1/2 cucharada de sal + 1 pizca de azúcar .

En un tazón ponemos un poco de  azúcar , un poco de harina(es para que la levadura se alimente ) y 1 cucharada de levadura seca , agregamos agua tibia mezclamos  , tapamos y colocamos  lejos de corrientes de aire , dejamos que espume . Continuar leyendo «PAN LARGO»

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MERMELADA de TOMATE

Amig@s ,  época de lindos tomates , y más cuándo son caseros , me encanta la mermelada y les doy para anotar por si quieren prepararla , tomen nota :

1 kilo de tomates maduros  + 250 gramos de azúcar común + 5 cucharadas de jugo de limón + (clavo de olor , optativo) . IMG_0731 (Copiar) Continuar leyendo «MERMELADA de TOMATE»