Categoría: Cocina Práctica

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Pepitas.

Quedan como los ojitos de las panaderías,pero son sanitas ya que los ojitos llevan conservadores perjudiciales para aguantar muchos días en la vitrina (salen aproximadamente 29 pepitas).

RECETA:

1 1/2 taza de harina ,(180 gramos).

1/2 taza de fécula de maíz. (60 gramos).

1 cucharadita de polvo de hornear.

125 gramos de manteca.

1 taza de azúcar impalpable.(120 gramos)

3 yemas de huevo.

1/2 cucharadita de esencia de vainilla.

150 gramos de dulce de membrillo y 2 cucharadas de agua.Preparación;

Se tamizan juntos la harina, le fécula de maíz y el polvo de hornear y se colocan en un bol.

Se bate la manteca hasta que esté cremosa,se le agrega el azúcar impalpable y se sigue batiendo,luego las yemas y la esencia.Esta preparación se coloca con los ingredientes secos y se amasa un poco para unir.Se hace un rollo largo y se cortan porciones pequeñas e iguales;a cada porción se le da forma redonda.Se aplasta un poco y se coloca en asadera o placa,enmantecada.Se les hace un hueco en el centro y se pone el dulce deshecho con el agua tibia.Se cuecen en horno moderado durante 15 minutos.

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Bollos de queso.

Otra receta práctica,fácil y económica ,que es a lo que apunto yo,para el mate,para un día de lluvia,trato de brindarles recetas sanas y con un mínimo costo.

Necesitamos; 300 gramos de harina, 20 gramos de levadura seca,1 huevo, 1 cucharada de azúcar, 60 gramos de manteca , 1 cucharadita de sal, leche tibia o agua.c.n.(cantidad necesaria)   De relleno ,el queso que tengan,colonia,magro,muzarella,etc,lo cortan en daditos.  Preparación :

En un recipiente pequeño colocar , la levadura,el azúcar y la leche o el agua tibia,revolver y dejarla tapada en lugar cálido ,hasta que espume.

En un bol colocar la harina cernida,la sal y la manteca cortada en láminas ,mezclar con las manos y trabajar la manteca hasta que la mezcla quede como arenilla.

Incorporar la levadura fermentada y el huevo,mezclar para integrar todo,de ser necesario agregar más liquido,continuar amasando sobre la mesa,hacer un bollo y tapado dejar reposar hasta el doble de su volumen. Luego desgasificar,(consiste en introducir los dedos)al hacer esto también se despega del bol,poner sobre mesada ,amasarla un poquito y tomar porciones de masa , formar bollitos y luego aplanarlos.En el centro colocar 1 o 2 trocitos de queso y cerrar formando nuevamente el bollito.Colocarlos en una asadera grande untada con manteca,a mí ,me salieron 36 bollitos,colocar en el horno a fuego moderado,unos de 35 minutos ,aprox,si ven que están prontos ,sacarlos del horno ,pintarlos con agua,y los vuelven a poner con el horno apagado, el agua les da brillo y quedan como con una cascarita,(duritos). Siempre que se trabaje con levadura,evitar las corrientes de aire,y resguarden la masa con un repasador,los líquidos tienen que estar tibios,nunca calientes,para que fermente bien,y esta masa lleva alrededor de 150cc de líquido,pongan esa cantidad a la levadura si después precisan más le agregan y si les queda muy blanda le agregan harina y listo.Buen provecho.

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Torta rápida de manzana.

2 tazas de harina.

2 cucharaditas colmadas de polvo para hornear.

1 taza de azúcar.

1 huevo.

4 cucharadas de aceite.

1 manzana.(pueden ser 2 ).

jugo y ralladura de 1 naranja,leche,cantidad necesaria y dulce o mermelada.

Preparación  : 1) cortar la manzana en cuadraditos(yo le pongo 2 ralladas)

2)colocar en un bol la harina,el polvo para hornear,el azúcar y la manzana,mezclar bien.

3)poner en otro bol el huevo,el aceite y el jugo y ralladura de naranja,mezclar muy bien y añadir a la preparación anterior.

4)agregar leche hasta obtener una masa de consistencia de torta.

5)poner en un molde embudo,(si no tienen en cualquiera)enmantecado y enharinado.

6)colocar encima de la masa,en forma de corona,tiritas de dulce o mermelada sin hundirla,a medida que la masa se va cocinando el dulce o etc,se funde en la torta y al cortarla parece como si tuviera relleno.

7)cocinar en horno moderado de 25 a 30 minutos.

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Siempre fresca

Para que la lechuga se mantenga siempre fresca,todo lo que debe hacer es verter dentro de un bol agua y el jugo de medio limón exprimido.

Después ,lavar las hojas de la planta de lechuga como de costumbre,sumergirlas en la solución de limón ,escurrirlas y colocarlas en una bolsa de nylon,cerrarla y llevarla a la heladera.

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Bizcochuelo de agua.

Esta receta es ideal para todos los que son alérgicos a la leche y quienes no pueden consumirla por su tenor graso.

Ponga 3 huevos enteros y 10 cucharadas de azúcar en un bol y bata a punto de cinta.

Agregue 14 cucharadas de agua,18 de harina leudante y unas gotas de vainilla.

Enmanteque y enharine un molde ,vuelque la mezcla y cocine en horno moderado.

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Focaccia -Narda Lepes

1 Kilo de harina

sal

levadura 50 gramos,un poquito de harina y agua tibia.dejar que espume

aceite de oliva

En un bol,o sobre la mesada poner la harina con la sal,mezclar,luego agregar la levadura espumosa y el aceite de oliva.Amasar un buen rato,hacer un bollo ,ponerlo en un bol,tapado y al abrigo,dejar una hora,luego cortarlo en dos.

en una asadera poner aceite de oliva y poner estirando un bollo,dejar descansar nuevamente.

luego desgacificar con los dedos,ponerle sal gruesa,romero y aceite de oliva.

llevar al horno hasta que esté dorado.con esta masa también se pueden hacer pizzas ó calzone,es super fácil y queda riquísima,buen provecho !

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Pizza

1) 1 kilo de harina.

6) 600 cc de agua.

5) levadura fresca 50 gramos o levadura seca 20 gramos ( yo uso seca )

4)1 pocillo de café de aceite.

2) 1 cucharada de sal.

3) 1 cucharadita de azúcar.

1) 2 ) 3 ) 4 )  juntos ,con 5),agregar 6) y mezclar,amasar 5 minutos.

Dividir en bollos,dejar tapada en lugar sin corrientes,tibio,unos 30 minutos.

Horno fuerte 210 -230 º  según el horno unos 20 minutos o un poco más,

Salsa ,tradicional ,en un sartén,un poco de aceite,1 cebolla chica,1 diente de ajo,tomates 1 kilo,sal y azúcar,importante para quitar la acidez del tomate ,orégano,darle una cocción breve,si se desea figazza,aparte dorar apenas 1 cebolla grande cortada en bastones y agregarle salsa , y la tradicional si quieren le ponen muzarella casi antes de sacarla,si la dejan tradicional pueden agregarle hojas de albahaca estando ya cocida,recuerden que la albahaca para que no pierda su sabor,se limpian las hojas con un trapo mojado,no se lavan. Buen provecho !

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Caramelos de miel

1 taza de azúcar

2 cucharadas de miel

1/2 cucharada de vinagre

Colocar los ingredientes en una ollita,remojar con poquita agua y llevar a fuego fuerte,ir revolviendo hasta que quede a punto caramelo(eso lo ven poniendo agua en un vaso y al verter unas gotitas de la receta ,éstas forman bolitas ),en un plato llano o fuente esparcir azúcar y con la yema del pulgar dejar huequitos ,con una cuchara verter en cada huequito  porciones de caramelo y dejar enfriar,quedan ricos y son buenos para la tos.

(de la cozina de Natz)

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Tallarines caseros

500 gramos de harina 0000

100cc de agua

2 huevos.

amasar y dejar descansar 30 minutos

si tienen máquina,bárbaro y si no estirar con palote,dejarla del grosor que les guste,estirada en la mesada espolvorear con harina,enrollarla y cortar los tallarines del grosor que les guste,se cocina en 5 o 7 minutos,buen provecho !