GANACHE (REPOSTERÍA)

Amig@s  ;  La   Ganache  es la preparación que es la base de las Trufas de chocolate .        El  Ganache básico se elabora con la misma cantidad de chocolate y crema de leche , o  sea en igual proporción .  Sirve como base para trufas , relleno o cobertura de tortas y bombones , se le agrega opciones aromatizantes y se eligen licores diferentes . Se elabora , calentando la nata y cuándo adquiere temperatura se incorpora el chocolate troceado (fuera del fuego) , el mismo calor lo fundirá . Se mezcla bien y se aromatiza con los ingredientes deseados .

Ganache de relleno :  1 parte de crema de leche + 1 parte de chocolate .

Ganache para trufas :  1 parte de crema de leche + 2 partes de chocolate .

Para Glaseado o Cobertura : 1 parte de crema de leche + 3 de chocolate .

También dependerá de lo sólido que se necesite , si se deja enfriar o lo utilizamos tibio .Pero para su exquisito sabor , es importante la calidad de los ingredientes .

La  Ganache , (considerada la esencia de la trufa) , es un término francés , aunque su procedencia es discutida . Se cree que la ganache surgió sobre el año 1850 , unos dicen que proviene de Suiza y otros que surgió de una pastelería en París .IMG_0894 (Copiar)

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