Amig@s , les paso la receta de esta deliciosa fórmula de Trufas de chocolate , la receta elije como licor al Cointreau . Es un licor de naranja , que combina aceites esenciales de naranjas dulces y amargas es delicioso , pero caro , entonces yo lo cambié por un licor marca Cazanove sabor chocolate y naranja , es exquisito y económico , ustedes saben que trato de presentarles recetas accesibles y siempre les digo que usen su imaginación , estamos en tiempos difíciles y con alguna variante podemos preparar recetas ricas con menos costo . Tomen lápiz y papel y anoten :
Ingredientes :
500 gramos de chocolate negro
80 gramos de manteca
80 gramos de azúcar impalpable (o glass) tamizada antes de pesar
50 cc de licor ( elegí de chocolate con naranja)
120 gramos de crema de leche entera
50 cc de agua de azahar ( pueden usar agua común)
Luego para rebozar , fideos de chocolate .
Ponemos en una cacerola a calentar la crema de leche , el agua de azahar y la manteca a fuego suave , siempre revolviendo , sólo debe calentarse (nunca hervir) .
Luego agregamos el chocolate en trozos , siempre revolviendo , el azúcar y el licor , mezclamos con cuchara de madera , hasta fundir el chocolate y lograr que todos los ingredientes se fusionen . Foto de abajo :
Pasamos el preparado (Ganache) de las trufas a un recipiente y lo dejamos enfriar .Foto de arriba . Luego lo tapamos y lo guardamos en la heladera por 5 o 6 horas .
Pasado ese tiempo , podemos formar las trufas , ponemos en un plato los fideos de chocolate y con una cuchara vamos tomando porciones y dándole forma redonda las pasamos por los fideos de chocolate .
Podemos comprar pirotines o ponerlas directamente en el plato .
Según el tamaño que les den , salen más de 36 unidades del tamaño de la foto , si las hacen más pequeñas pueden sacar mas de 50 unidades , quedan deliciosas , son puro chocolate , un verdadero manjar , espero les agrade la receta y Gracias por seguirnos .
Ahora les muestro la foto al terminarlas unas horas después , son fáciles de preparar y son deliciosas , quedan como bombones de gran calidad por sus ingredientes , aparte como dije antes , pueden darle formas diferentes , se hacen a mano y las pasan por los fideos de chocolate , salieron 60 unidades entre pequeñas y medianas , lo importante es darle a la Ganache , el frío suficiente para manipularlas bien , ¡¡¡ recuérdenlo !!!!, y no en el frizzer ni en el congelador , simplemente con el frío de la heladera , varía de 4 a 6 horas , ustedes se fijan , prueban , las preparan temprano y las tienen listas para la tarde o la noche , anímense , quedaran muy bien con su familia y sus invitados . Gracias .
IMPORTANTE : Para darles mayor presentación , compren pirotines , son baratos , vienen de papel blanco , con dibujos para nenes y nenas , y vienen presentados en bolsas de muchas unidades , ( 50 , 75 , 100 ) y más , Gracias !!!!