Cultura General
Anoten : da para 5 porciones y tiene un valor de 360 calorías por porción. Ingredientes :
800 gramos de atún fresco sin piel ni espinas ,1 cebolla grande , 3 puerros ,100cc de vino blanco , 1 cucharada de aceite de oliva , 2 ajíes morrones rojos, 2 ajíes morrones verdes y caldo de verdura desgrasado . Continuar leyendo «Cazuela de Atún . ( ciclo Light)»
Amigas ,¿ Quién dijo que haciendo dieta no se come sabroso ?
Apunten estas recetas de guisitos magistrales y aprovechen estos secretitos para cocinarlos bien sanitos , para toda la familia :
Pollo estofado ( 4 porciones ) – 415 calorías por porción.
Ingredientes : 1 pollo mediano , 12 tomates perita o 18 tomates cherry, 6 aceitunas verdes y 6 negras en salmuera ,romero ,1 cebolla, albahaca fresca ,2 dientes de ajo , 1 cucharada de aceite de maíz , caldo de ave desgrasado y 1 copa de vino tinto . Continuar leyendo «Ciclo – Cocina Light Antifrío. Pollo Estofado .»
Amigas , hoy es sábado , y en un momento sentí ganas de ,comer algo rico !! Como siempre recurrí a mi cuaderno y dije , las voy a probar , las cookies de chocolate , con chip de chocolate , (no tenía ) ,y no les puse, Les paso la receta .
225 gramos de chocolate semi- amargo , lo derretimos en el micro o a baño María(,yo lo derretí en el micro ), reservar .
En un bol , tamizamos 155 gramos de harina 0000 + 10 gramos de polvo de hornear y le agregamos una pizca de sal, reservar.
En el bol de la batidora (sino a mano) ,ponemos 110 gramos de manteca y batimos , le agregamos 225 gramos de azúcar , seguimos batiendo ,le ponemos un poquito de esencia de vainilla , seguimos batiendo , le agregamos 70 cc de leche , seguimos batiendo , y le agregamos 2 huevos de a 1 siempre batiendo, Ahora le incorporamos el chocolate derretido , seguimos batiendo , y los ingredientes secos , seguimos batiendo , hasta integrar bien . Continuar leyendo «Cookies de chocolate . Mauricio Asta.»
Las especias , verdaderas aliadas del cocinero, le dan color y vida a cualquier plato. Aquí un listado de algunas y las comidas con las que se llevan bien :
AZAFRÁN : Arroz ,salsas de pescado , pollo y mariscos . Si lo tiene en hebras haga una infusión en un poco de agua caliente y añádalo a un guiso .
CANELA : Tortas , arroz con leche , puddings de leche o fruta , café ,chocolate caliente , compotas , etc .
NUEZ MOSCADA : Estofados de carne , frutas cocidas , sopa , pescado , verduras . Continuar leyendo «COCINA , Toques mágicos.»
Siempre que preparo , pasta rellena , quedan restos de masa , entonces ,la vuelvo a amasar y preparo algún pastín ,( fideos para sopa ) en el caso de los tortelines ;
Continuar leyendo «Con los restos de la masa ….»
Amigas , Amigos , hoy prepare raviolones de verdura , la masa , la misma de siempre, 500 gramos de harina , 2 huevos y 100cc. de agua ,dejamos descansar 30 minutos , el relleno el que quieran , yo lo hice con acelga ,saltada en cebolla y queso rallado (colonia). La masa que quede homogénea ,si precisan un poquitin más de agua , le ponen ,la amase con la máquina ,hasta llegar al Nº 7 ,si la amasan a mano , que quede bien fina. Continuar leyendo «Raviolones de verdura .»
Les paso la receta de este pan árabe , rico ,para compartir con fiambre , etc. Anoten :
1 kilo de harina sin cernir + 20 gramos de sal fina + 50 gramos de levadura fresca + 600cc . de agua . Es importante , amasar bien , mezclamos todos los ingredientes en un bol o( amasadora) , sería mejor, hasta que quede una masa suave y homogénea .
Colocar la masa sobre mesada y cortar bastones , dejar 15 minutos ,tapados con film.
Luego , cortar piezas de 100 gramos ,aproximadamente , bollar y dejar reposar por 20 minutos ,tapados con un film . Salen entre 10 y 12 unidades .Luego , estirar con palote , en forma redonda , dejándola de 2 cms. de espesor , colocar sobre tabla enharinada , tapar y dejar fermentar de 30 a 45 minutos .Hornear en el piso del horno a 240 º C. por aproximadamente , 5 a 10 minutos .En mí caso , uso la estufa , tipo cocina a leña , entonces , cuándo está , caliente el piso , los pongo y los observo , hasta que estén prontos , y listo , a comerlos . Importante ,es una masa que debe quedar bien mezclada , con aire , por eso el uso de una batidora o amasadora , sería lo ideal ,pero como todo , es cuestión de agarrarle la mano , Gracias !!!!!!!
Necesitamos : aceite de oliva c/n +100 gramos de cebolla + tomillo fresco +3 zanahorias + apio abundante + 2 dientes de ajo + sal c/n + 100 gramos de panceta ahumada + 200 gramos de salchicha parrillera + 400 cc de vino blanco + 2 tomates frescos +300 gramos de tomate en conserva + 300 gramos de lentejas + caldo c/n + 250 gramos de orechiette.(orechiette, son fideos , y en Uruguay se conocen por pamperitos ,(caracolitos ).
Amigas ,Amigos , les paso la receta de las mantequillas ,las pueden rellenar con , dulce de leche o crema de vainilla o pastelera , anoten :
500 gramos de harina sin cernir + 50cc de agua +100 cc. de leche + 80 gramos de azúcar + 60 gramos de manteca + 2 huevos + 30 gramos de levadura + esencia de vainilla. Amasar todos los ingredientes hasta obtener ,una masa suave.Dejamos tapada en un bol ,hasta doblar su volúmen,luego armamos bollitos ,tomamos una placa grande ,enmantecamos , y vamos colocando los bollitos , separados ,para que en la cocción ,no se toquen.Dejamos leudar nuevamente .Salen entre 10 o 12 mantequillas , yo saqué 10 . Se cocinan en horno moderado ,entre 20 y 30 minutos ,ustedes ven , según el horno. Luego sacamos del horno y las pintamos con almibar . Hierven azúcar en un poco de agua ,yo tengo preparado en la heladera , lo que les sobre ,lo guardan ,en un bol con tapa. Cuándo estén frías , le practican un corte con tijera ,de forma que quede una boca para rellenar ,las rellenan con el dulce de leche o ,yo elegí crema ,y luego las espolvorean con azúcar impalpable, y listo , a comerlas , Buen provecho !!!!
Los tortelines , al ser empanaditas , los pueden freír , preparan ,todo igual , pero en vez de hervirlos ,los fríen y los pueden servir ,como entrada en un copetín, los pueden incluso espolvorear ,con poquita sal, y junto con queso ,y salamin picado ,y rodajas de pan ,quedan súper .
Ahora , lo otro es que, si les queda algún resto de masa ,pasarla por la máquina ,hasta dejarla en ( 5) , o sea un poco más gruesa , pasarla por el molde de los tallarines más finos que tengan y, una vez que tengamos los tallarines , los ponemos sobre una tabla y, los cortamos ,para dejarlos como fideos para sopa , tipo municiones . Gracias !!!!