Guiso de Cordero con Alcauciles (Ciclo Light)

Amigas , esta receta rinde 6 porciones y cada porción tiene 340 calorías .

Ingredientes :

1 kilo 400 gramos de cordero deshuesado,2 cebollas , 2 dientes de ajo, 1 lata de puré de tomates, romero , 12 alcauciles , 1 limón , 1 cucharadita de harina , 12 cebollitas pequeñas , 1 cucharada de aceite de oliva, 1 copa de vino tinto , sal y pimienta .

Picar la cebolla y el ajo y saltearlos en una cacerola antiadherente con la cucharada de aceite. Antes que comiencen a cambiar de color , incorporar el puré de tomates , el vino tinto y el romero y cocinar por unos minutos . Añadir la carne de cordero cortada en dados, salpimentar, tapar y cocinar a fuego suave durante 1 hora, revolviendo cada tanto e incorporando un poco de caldo desgrasado si hiciera falta . Al mismo tiempo quitar las hojas exteriores a los alcauciles dejando sólo los corazones, rociarlos con el jugo del limón , cortarlas en cuartos y darles un hervor en agua con sal y la harina.Cuando estén tiernos escurrirlos . Incorporarlos al guiso de cordero al mismo tiempo que se agregan las cebollitas peladas previamente blanqueadas durante 1 minuto en agua hirviendo . Cocinar todo junto por 10 a 15 minutos más y servir espolvoreado con un poco de romero .

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