Cocina Práctica – Página 34

2 octubre, 2012

Masa de manteca para pasteles de horno .

Ingredientes .

Para la masa . 200 gramos de harina ( 2 tazas ) , 1/2 cucharadita de polvo de hornear , 1/4 cucharadita de sal , 200 gramos de manteca , 1/4 taza de agua helada . Para el relleno , 3/4 kilo de dulce de membrillo , agua hirviendo .

Elaboración . Mezclar los ingredientes secos y desmenuzar allí la manteca fría , unir luego con el agua fría y dejar descansar 20 minutos cubierta en la heladera . Luego estirar , cortar discos del tamaño deseado y rellenar con el dulce de membrillo pisado con unos chorritos de agua hirviendo para lograr una pasta firme . Pueden utilizar rellenos salados según los gustos . Colocar sobre la masa , mojar con agua la mitad del borde , doblar sin dejar aire y presionar para que selle bien . Colocar en chapa enmantecada , pintar con huevo batido y llevar al horno 200 º C durante aproximadamente 25 minutos . Retirar y dejar enfriar . Una vez fríos espolvorear con azúcar impalpable . Ese nevado le da el punto justo de dulzor .

2 octubre, 2012

Empanadas de jamón .

Ingredientes . Masa . 2 tazas de harina , 1/2 cucharadita de sal , 100 gramos de manteca . Relleno . 100 gramos de jamón o paleta picada , 1 taza y 1/2 de puré de papas , 1/2 taza de aceitunas picadas , 2 cucharadas de morrón picado , 1/3 taza de queso rallado , 2 huevos duros picados , sal , pimienta , nuez moscada .

Elaboración .Preparar la masa mezclando la harina con la sal . Desmenuzar allí la manteca y unir con agua fría para formar una masa suave , fácil de estirar . Cortar redondeles y rellenar con la siguiente preparación : Mezclar el puré con el jamón picado , las aceitunas , el morrón , el queso rallado y los huevos duros picados . Condimentar con sal , pimienta y nuez moscada . Formar las empanadas , colocarlas en fuente de horno enmantecada y llevar a horno moderado durante 25 minutos, (aproximados ) . Servir .

2 octubre, 2012

Empanadas Sabrosas .

Ingredientes :

Masa . 2 tazas de harina , 1/2 cucharadita de sal , 100 gramos de manteca .

Relleno . 1 lata de atún , 2 tazas de ricotta , 1/2 taza de aceitunas picadas , 1 cucharada de morrón picado , 1/4 taza de queso rallado , 1 huevo . Continuar leyendo «Empanadas Sabrosas .»

2 octubre, 2012

EMPANADAS

Las primeras referencias se encuentran en la antigua Persia siglos antes de Cristo. Desde allí se puede imaginar su viaje hasta el pueblo árabe con sus tradicionales fatay o esfiha , con carne de cordero y trigo burgol , ya muy similar a nuestra empanada .La ocupación durante siglos de España por los moros seguramente la trasladó hasta allí y los conquistadores y colonizadores la trajeron a América .Si bien se encuentra en todo el continente , la empanada , en los diferentes países de Latinoamérica presenta distintas variantes , es más o menos picante , horneada en horno común o de barro , o frita .Con repulgue arriba o al costado , cambiada por el aroma único del comino , tomillo , orégano ardiente por el ají , paprika o pimienta . Perfumada por la aceituna o por las pasas de uva , es una constante en la preferencia de la mayoría de los asiduos consumidores . Continuar leyendo «EMPANADAS»

26 septiembre, 2012

Torta con manzanas

Una receta simple y fácil de preparar , les paso . En un bol ponemos :

10 cucharadas colmadas de harina sin cernir 0000

1 cucharada de polvo para hornear

1 cucharada colmada de avena

1 cucharada colmada de fécula de maíz

Revolvemos todo , le agregamos una pizca de sal , revolvemos

Agregamos 10 cucharadas colmadas de azúcar

En otro bol ponemos , 2 huevos , batimos , le agregamos un poco de esencia de vainilla y 10 cucharadas de aceite , mezclamos bien , agregamos un poco de leche , mezclamos bien y unimos a los ingredientes secos , verificamos la cantidad de leche , tiene que quedar una masa de torta suave ,mezclamos bien con cuchara de madera en forma envolvente para dar aire a la masa , enmantecamos y enharinamos una tortera y vertemos la masa .Pelamos tres manzanas verdes y las cortamos en trozos pequeños, espolvoreamos con canela y azúcar ,mezclamos y las colocamos esparciéndolas sobre la masa , cocinamos en horno moderado por espacio de 40 minutos , depende del horno que tengan , ustedes lo verifican como siempre con el palillo . Gracias .

26 septiembre, 2012

Borlas de Fraile

Ideales para una tarde de lluvia , son al igual que nuestras Tortas Fritas (Uruguay), un clásico , su nombre proviene del lazo que utilizaban los frailes en su atuendo a la altura de la cintura ( como un cinturón ) y del cual pendían dos borlas . Anoten :

Levadura seca 4 cucharadas + 2 cucharaditas

Leche tibia : 2 tazas

Huevos batidos 2 unidades

Harina 8 tazas

Manteca derretida 1/2 taza

Azúcar 1/2 taza

Sal 1/2 cucharadita Continuar leyendo «Borlas de Fraile»

16 septiembre, 2012

Fideos al Jugo

Hoy simplemente les paso la receta de una salsa simple , ustedes eligen los fideos .Es una salsa de tomate y la llamo , Al Jugo , anoten :

En una cacerola ponemos a dorar :

1/4 taza de aceite

1/2 taza de cebolla picada

2 dientes de ajo enteros ( que luego de preparada , quitamos )

2 hojas de laurel

Luego agregamos :

2 tazas de pulpa de tomate

1/4 taza de morrón picado

2 cucharaditas de azúcar

1 cucharadita de sal

una pizca de adobo o ají molido

A medida que se consume , agregamos de a poco , 1 taza de caldo , tomate o agua .

6 septiembre, 20126 septiembre, 2012

TORTA CON DURAZNOS

Amig@s quiero compartir una receta fácil de preparar , elegí duraznos porque tenía en almíbar y quería cambiar de fruta , la pueden preparar con la fruta que les guste , tengan en cuenta que en verano le ponemos duraznos frescos , anoten :

Para la masa :

2 tazas de harina cernida

3 cucharaditas de polvo para hornear

1/2 cucharadita de sal

1 taza de azúcar

120 gramos de manteca

1 huevo

1/4 taza de agua Continuar leyendo «TORTA CON DURAZNOS»

2 septiembre, 2012

NIDOS DE JAMÓN Y QUESO

Una masa sencilla de preparar , económica , rápida y que ustedes pueden rellenar con lo que más les agrade , puede ser con carne , pollo , tomate , zapallitos , yo la preparé con jamón y queso , les paso la receta , anoten :

2 1/2 tazas de harina 0000 sin cernir

2 cucharaditas de polvo para hornear

1 cucharadita de sal

1 taza de leche tibia

70 gramos de manteca

1 huevo

Mezclar en un bol la harina , el polvo para hornear y la sal.

En otro bol colocar la leche tibia con la manteca y el huevo.

Hacer un hueco en el centro de los ingredientes secos y volcar la preparación anterior.

Mezclar con movimientos envolventes hasta formar una masa que se pueda trabajar con las manos , dejar reposar en la heladera cubierta con film o nylon por 30 minutos . Continuar leyendo «NIDOS DE JAMÓN Y QUESO»