PAN DE COCO

Un pan rico , dulce , económico y fácil de preparar . Anoten : En un bol ponemos :

1  1/2  taza  de harina  ( 180  gramos  ) +  4  cucharaditas  de  polvo  para  hornear , cernimos  juntos  y  agregamos  poco menos que una taza de azúcar  ( 195  gramos ), mezclamos  todo  con  cuchara  de  madera .

Ponemos  en una taza  4  cucharadas  de  manteca ( 60 gramos ) a derretir .

Batimos con tenedor en un bol pequeño 1 huevo y le agregamos 1/2 taza de leche.

A la mezcla seca le agregamos la manteca derretida y la leche con el huevo ,mezclamos todo con cuchara de madera y le agregamos 1/2 cucharadita de esencia de vainilla  o  de  almendra  , y le agregamos 1/2  o 1 taza de coco rallado , ( yo lo agrego 1 taza ) ,mezclamos todo bien , siempre con cuchara de madera y  enmantecamos  y enharinamos  un  molde de pan y vertemos la mezcla . Lo cocinamos en horno moderado ( 200 ºC ) por espacio de 45 minutos , como siempre depende del horno , lo dejamos enfriar , lo espolvoreamos con azúcar impalpable ,lo cortamos y servimos , Buen provecho y Gracias por seguirnos .

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