La alimentación es uno de los factores más estudiados en enfermedades crónicas,aunque tampoco podemos olvidar el papel determinante de la nutrición en el correcto funcionamiento del sistema inmunológico y una mayor resistencia en procesos infecciosos agudos.
Las enfermedades crónicas tienen una larga duración y por lo general son de progresión lenta. La diabetes, los infartos, las enfermedades cardíacas, el cáncer y las enfermedades respiratorias son las principales causas de mortalidad en el mundo,siendo responsables del 63% de las muertes.
Aproximadamente 38 millones de personas mueren anualmente en el mundo a causa de una enfermedad crónica.
Se trata de enfermedades claramente vinculadas a nuestro estilo de vida,por ello hay que atender más comprometida y consciente a nuestra manera de vivir.
El organismo humano se adapta al ambiente que le rodea para vivir en armonía y puede llegar a tolerar una gran cantidad de agentes patógenos o tóxicos si el sistema inmunológico está fuerte.
Sin embargo,la malnutrición por defecto o por exceso puede alterar este equilibrio.
TRES PILARES FUNDAMENTALES :
Vivimos en una sociedad malnutrida, la OMS lo define como » La doble carga de la malnutrición», tan perjudicial es el exceso de calorías y ciertos nutrientes (azúcares,sodio o grasas saturadas) como el defecto de vitaminas o minerales fundamentales para el metabolismo. La alimentación actual, rica en alimentos de escasa calidad nutricional y elevada densidad calórica,no aporta una nutrición óptima que favorezca el estado de salud general del cuerpo. ¿ Que tipo de alimentación ayuda a prevenir enfermedades y favorece el estado de salud general del cuerpo ? Hay tres pilares fundamentales que se deben cumplir en una alimentación saludable y son válidos para todas las personas: natural, nutritiva, antiinflamatoria. Aunque el tema que nos ocupa es la alimentación, también es importante matizar la importancia de vivir en un entorno saludable,tener actividad física moderada,pero continuada,y un equilibrio emocional adecuado.
ALIMENTACIÓN NATURAL.
La definición del adjetivo «natural»con ella o producido por ella sin la intervención del hombre.
Al hablar de alimentos naturales hay que pensar en aquellos que estén mínimamente procesados. Claro está que el ser humano va a intervenir en su producción,preparación y cocinado, pero lo importante es intentar que al menos el 80% de los productos que llegan a la cacerola de parezcan lo máximo posible al producto que se encuentra en la naturaleza. La extracción del aceite de oliva se puede hacer por procedimientos mecánicos, simplemente o sometiendo el fruto a temperaturas altas que alteren la composición inicial del aceite,si además se refina se cambia completamente su perfil de ácidos grasos. Esto hay que tenerlo en cuenta en cualquier producto y elegir siempre aquello que se asemeje más al producto que estaba inicialmente en la naturaleza.
Los vegetales cultivados orgánicamente no tienen pesticidas,crecen en suelos ricos en nutrientes y maduran en la planta. Si hablamos de productos animales podemos mantener el mismo criterio. Un pollo criado en libertad que come plantas y frutos crecerá de una manera natural y nos brindará huevos y carne sin aporte de hormonas ni antibióticos sintéticos.En ocasiones resulta complicado encontrar estos alimentos a la vuelta de la esquina, pero cada día crece más el sector ecológico y podemos comer más alimentos que cumplan estas características.
ALIMENTACIÓN NUTRITIVA.
La comida se consume para aportar energía y nutrientes, no debe aportar nada más.Todos los alimentos refinados aportan calorías pero pocos nutrientes,y esto favorece la obesidad y la malnutrición al mismo tiempo.Para prevenir esta doble malnutrición solo los alimentos naturales(verduras,frutas,hortalizas) son los adecuados.Cuando hay déficits nutricionales,el cuerpo lo interpreta como una necesidad de comida. Si se eligen alimentos de mala calidad nunca se llega a saciar este «apetito emocional» y las calorías en la dieta siguen aumentando sin que las necesitemos.
ALIMENTACIÓN ANTIINFLAMATORIA.
Las grasas cárnicas y lácteas favorecen la inflamación,para evitar esto hay que evitar este tipo de grasas y consumir carnes magras con moderación.
Sin embargo, los pescados(preferente de escama azul) y el aceite de oliva extra virgen son fuentes de grasa adecuadas que contienen ácidos grasos polinsaturados que el organismo necesita.
Una dieta antiinflamatoria también debe mantener los niveles de glucosa estable,para ello estará excenta de azúcares rápidos como la sacarosa refinada y las harinas refinadas. El consumo de hidratos de carbono debe proceder de cereales integrales,verduras y frutas. También es importante consumir una gran cantidad de antioxidantes.
Los vegetales coloridos tienen un elevado potencial antioxidante,por ello un plato de estos vegetales colorido será rico y sano para el organismo.
Fuente/ Calidad de Vida.
