150 gramos de manteca.
3/4 taza de azúcar.
6 yemas de huevo.
4 barritas de chocolate.
1 taza de harina.
1 cucharadita de polvo de hornear.
6 claras de huevo.
1/2 taza de mermelada de damascos.
Baño de chocolate:
1 taza de azúcar(200 gramos).
1/2 taza de agua.
4 barritas de chocolate cobertura.
Se bate la manteca con el azúcar hasta que esté cremosa, se agregan las yemas una a una, batiendo bien después de añadir cada yema.
Se añade el chocolate derretido a baño maría.
Se tamizan juntos la harina y el polvo de hornear y se agregan a la preparación anterior.
Por último, se añaden las claras batidas a nieve, mezclando suavemente.
Se vierte en un molde redondo de 25 cms. de diámetro, previamente enmantecado y enharinado.
Se cuece en horno moderado durante 40 minutos.
Una vez frío se corta en 2 capas y se rellena con la mermelada de damasco.
Se arma nuevamente y se cubre con el Baño de Chocolate.
BAÑO DE CHOCOLATE:
Se hierve el azúcar y el agua hasta obtener un almíbar a punto de hilo flojo.
Se derrite el chocolate a baño maría y estando caliente se le agrega poco a poco el almíbar.
Se bate constantemente hasta que el baño se adhiera a la cuchara.
Se vierte en forma pareja sobre toda la superficie de la torta.
Guper.
