Ingredientes:
125 gramos de azúcar.
375 gramos de harina.
1 huevo.
ralladura de 1/2 limón.
175 gramos de manteca.
2 cucharaditas de polvo para hornear.
Preparación:
1) Mezclar la harina, el polvo para hornear y la ralladura de limón. Reservar.
2) Batir en un bol la manteca hasta punto pomada, incorporar el azúcar y continuar batiendo hasta obtener una crema.
3) Agregar el huevo y mezclar bien.
4) Incorporar la cuarta parte de la harina. Mezclar.
5) Verter esta preparación sobre el resto de la harina y mezclar rápidamente con las manos hasta que se formen grumos.
6) Enmantecar un molde de 28 cms.
Relleno:
100 gramos de pasas de uva./ coñac, cantidad necesaria.
400 gramos de ricota.
125 gramos de azúcar.
1 cucharada de harina.
3 huevos.
1 limón.
Preparación:
1) Remojar las pasas en coñac.
2) En un bol mezclar la ricota con los huevos, la ralladura de limón, el azúcar y las pasas ya remojadas.
3) Incorporar la harina y mezclar.
4) Extender con las manos la mitad de los grumos de masa sobre el fondo y los bordes del molde enmantecado.
5) Esparcir el relleno y cubrir con la otra mitad de la masa de grumos.
Cubierta
2 cucharadas de azúcar.
1 cucharadita de canela.
50 gramos de nueces.
Preparación
1) Picar las nueces.
2) Mezclar las nueces con el azúcar y la canela.
3) Espolvorear la torta.
4) Cocinar en horno moderado de 25 a 30 minutos.
Receta de la Hermana Bernarda.
Guper.
