PAPPARDELLE con salsa de conejo.

Hola ! les traigo una receta con carne de conejo,como siempre,pueden adaptarla a lo que tengan en su casa. Los pappardelle son tallarines anchos. El origen de los fideos,a pesar de ser conocidos como italianos,existen indicios suficientes que los relacionan con China,donde desde más de un milenio antes que los italianos,se preparaban fideos semejantes a los tallarines. Pappardelle es una especie de fettuccine ancho.El nombre deriva del verbo ´pappare´ que en italiano se traduce como engullir. Los que se venden más frescos en las tiendas suelen ser de dos o tres centímetros de anchura. Tomen bolígrafo y papel y anoten :

iNGREDIENTES :

400 GRAMOS DE CONEJO DESHUESADO

50 GRAMOS DE PANCETA AHUMADA

1 CEBOLLA—1 DIENTE DE AJO

1 TALLO DE APIO

1 TOMATE

1 CUCHARADA DE MANTECA

2 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA

SAL—PIMIENTA

1/2 cucharadita de tomillo 

100 ml de vino blanco seco

1/8 de litro de caldo de carne

400 gramos de pappardelle

PREPARACIÓN

Corte el conejo y la panceta en trozos pequeños,pele la cebolla y el diente de ajo y píquelos finamente. Lave el apio y córtelo en rodajas finas, lave y pele el tomate y cortelo en dados. Caliente la manteca y el aceite en una cacerola y fría la panceta,añada la carne y fríala, reduzca el fuego y mezcle todo sazonándolo,agregue el vino,el caldo y tape la cacerola,dejándolo cocinar unas dos horas a fuego lento. Hierva los pappardelle en abundante agua con sal hasta que queden al dente,escurra y agréguele la salsa. Comen de 4 a 5 comensales.Espero que la receta sea de su agrado,hasta la próxima…gracias !

 

 

 

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