Amig@s les traigo al recuerdo aquellos panes que vendían las panaderías con el nombre Bocado de Monja , se me ocurrió prepararlo y me sigue gustando , Anoten : En un bol ponemos :
400 gramos de harina tamizada 00
120 gramos de azúcar
una pizca de sal
1 cucharada y media de anís en grano
Revolvemos todo con cuchara de madera .
En un tazón ponemos un poco de harina , un poco de azúcar y un poco de miel , agregamos 1 cucharada de levadura en polvo , revolvemos y agregamos agua tibia , dejamos espumar , en lugar lejos de corrientes de aire .
Cuando la levadura espumó , la colocamos en el centro de los ingredientes secos , junto con 30 gramos de manteca , mezclamos todo , formando la masa y dejamos descansar en bol tapado con repasador , al abrigo .No se olviden de golpearla para acelerar el proceso de fermentación .
Luego de dejarlo descansar 1 hora aproximadamente , desgacificamos con los dedos , formamos un pan , enmantecamos una asadera larga , lo ponemos , y con tijera le propinamos cortes en X y abrimos y volvemos a cortar del mismo modo , llenándolo de cortes , tapamos , prendemos el horno a 200 – 230 º C y dejamos , mientras se calienta el horno , que descanse 10 minutos más ,antes del tiempo , lo destapamos y preparamos un huevo batido y lo pintamos todo , bien pintado , frente y costados , para luego espolvorearle azúcar , bien repartida sobre el huevo batido , y ahí lo metemos al horno , por espacio aproximado de 20 – 30 minutos , ustedes ven , siempre el horno manda , luego , dejar enfriar y tienen un rico pan dulce para combinar con lo que gusten o simplemente comerlo sólo , Gracias Amig@s , hasta la próxima .
