Amig@s les paso recetas con berenjenas , anoten :
Saltadas :
Pelar y cortar en rebanadas de 1 cm . de espesor . Condimentar con sal y pimienta ,pasar por harina y saltar en aceite caliente durante 15 minutos , o hasta que estén crocantes y delicadamente doradas . Es necesario darlas vuelta de vez en cuando .
——————————————————————————————————————-
Berenjenas a la milanesa :
Pelar , cortar en las porciones deseadas y condimentar . Pasar por huevo y pan rallado . Freír . Escurrir en papel absorbente . Servir calientes . Se pueden acompañar con salsa de tomates , puré de papa o ensalada de papas , arroz , etcétera .
——————————————————————————————————————–
Berenjenas a la creole :
Dorar 1/2 cebolla chica , picada + 1 morrón picado en 1/4 taza de manteca .
Agregar y cocinar hasta que se mezclen : 2 tazas de pulpa de tomate + 1 cucharadita de sal .
Cortar en cubos de 2 cms. de lado – 2 tazas de berenjenas , peladas .
Agregar a la salsa .
Cocinar a fuego lento en sartén tapada durante 30 minutos , o hasta que las berenjenas estén tiernas . Rinde : 4 – 5 porciones .
——————————————————————————————————————–Berenjenas rellenas :
Cocinar en agua hirviendo salada durante 10 minutos — 4 berenjenas medianas .
Escurrir .
Cortar al medio en sentido longitudinal y quitarle la pulpa dejando 1 cm. de espesor junto a la cáscara . Picar la pulpa y agregar la siguiente mezcla :
3 cucharadas de cebolla picada saltadas en 2 cucharadas de manteca + 1 cucharadita de ajo picado +1 cucharada de perejil picado + 3/4 taza de miga de pan + 2 huevos batidos + 1/4 taza de queso rallado + 3/4 cucharadita de sal + 1/2 cucharadita de tomillo .
Rellenar y espolvorear con pan rallado .
Verter 1 cucharadita de aceite sobre cada berenjena . Hornear .
205 ºC por 25 minutos . Cantidad : 4 porciones .
——————————————————————————————————————–
Budín de berenjenas :
Cocinar en agua hirviendo , salada , durante 20 minutos :
3/4 kilo de berenjenas peladas + 3 cebollas .
Escurrirlas .
Picarlas y mezclar con :
2 cucharadas de manteca + 2 huevos batidos + 1/2 taza de queso rallado + 1 cucharadita de sal .
Verter en fuente de horno enmantecada .
Espolvorear con : 1/2 taza de pan rallado , enmantecado . Hornear .
Horno : 175 ºC por 30 minutos . Cantidad : 6 porciones .