BERENJENAS (Recetas)

Amig@s les paso recetas con berenjenas , anoten :

Saltadas :

Pelar y cortar en rebanadas de 1 cm . de espesor . Condimentar con sal y pimienta ,pasar por harina y saltar en aceite caliente durante 15 minutos , o hasta que estén crocantes y delicadamente doradas . Es necesario darlas vuelta de vez en cuando .

——————————————————————————————————————-

Berenjenas a la milanesa :

Pelar , cortar en las porciones deseadas y condimentar . Pasar por huevo y pan rallado . Freír . Escurrir en papel absorbente . Servir calientes . Se pueden acompañar con salsa de tomates , puré de papa o ensalada de papas , arroz , etcétera .

——————————————————————————————————————–

 

Berenjenas a la creole :

Dorar 1/2 cebolla chica , picada + 1 morrón picado en 1/4 taza de manteca .

Agregar y cocinar hasta que se mezclen : 2 tazas de pulpa de tomate + 1 cucharadita de sal .

Cortar en cubos de 2 cms. de lado  – 2 tazas de berenjenas , peladas .

Agregar a la salsa .

Cocinar a fuego lento en sartén tapada durante 30 minutos , o hasta que las berenjenas estén tiernas .      Rinde : 4  –  5  porciones .

——————————————————————————————————————–Berenjenas  rellenas  :

Cocinar en agua hirviendo salada durante 10 minutos — 4  berenjenas medianas .

Escurrir .

Cortar al medio en sentido longitudinal y quitarle la pulpa dejando 1 cm. de espesor junto a la cáscara . Picar la pulpa y agregar la siguiente mezcla :

3 cucharadas de cebolla picada saltadas en 2 cucharadas de manteca + 1 cucharadita de ajo picado +1 cucharada de perejil picado + 3/4 taza de miga de pan + 2 huevos batidos + 1/4 taza de queso rallado + 3/4 cucharadita de sal + 1/2 cucharadita de tomillo .

Rellenar y espolvorear con pan rallado .

Verter 1 cucharadita de aceite sobre cada berenjena . Hornear .

205 ºC por 25 minutos . Cantidad : 4 porciones .

——————————————————————————————————————–

Budín de berenjenas :

Cocinar en agua hirviendo , salada , durante 20 minutos :

3/4 kilo de berenjenas peladas + 3 cebollas .

Escurrirlas .

Picarlas y mezclar con :

2 cucharadas de manteca + 2 huevos batidos + 1/2 taza de queso rallado + 1 cucharadita de sal .

Verter en fuente de horno enmantecada .

Espolvorear con : 1/2 taza de pan rallado , enmantecado . Hornear .

Horno : 175 ºC por 30 minutos . Cantidad : 6 porciones .

 

 

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *