STRUDEL TRADICIONAL

Amig@s  esta receta es sencilla , primero preparamos la receta de masa golpeada que se emplea para otras preparaciones , para luego agregarle ingredientes que deriven en el strudel tradicional que hoy les presento , anoten :

Masa golpeada :

Ingredientes : 250 gramos de harina.

1 huevo

30 gramos de manteca

1/4 cucharadita de sal

agua tibia , cantidad necesaria

Preparación :

Mezclar la harina y la sal con el huevo y la manteca derretida .

Agregar tanta agua tibia como sea necesaria para formar una masa blanda.

Golpearla contra la mesada durante 15 minutos .

Dejar descansar media hora y luego estirar con el palo de amasar todo lo que se pueda . Finalmente estirar con las manos hasta que quede transparente .

Esta receta se emplea para : Apfelstrudel , Strudel de carne , de ricota , de verduras , etc.

Ingredientes para el Strudel Tradicional

3  manzanas

100 gramos de nueces

100 gramos de pasas sin semilla

50 gramos de manteca

azúcar , cantidad necesaria

canela a gusto 

Preparación 

Preparamos la masa golpeada , podemos sustituir la manteca por 2 cucharadas de aceite , entonces mezclamos la harina , el huevo , el aceite , sal y agua tibia , tanta como sea necesaria hasta obtener una masa blanda .

Golpearla hasta que esté bien lisa y no se pegue en las manos . Dejarla descansar 1/2 hora tapada .

Estirarla lo más finamente posible sin romperla (tiene que quedar transparente).

Pintar la masa con manteca derretida y espolvorearla con harina cernida .

Cubrir con una capa de manzanas y , sobre éstas , las nueces , las pasas sin semilla y la manteca cortada en trocitos .

Espolvorear con el azúcar y la canela y arrollar con con la ayuda del repasador .

Colocar sobre una placa enmantecada , pintar con huevo y cocinar en horno moderado 35 a 40 minutos .

Una vez afuera del horno , espolvorear con azúcar impalpable o glacé .

Glacé de limón

1  clara

150  gramos  de  azúcar  impalpable

gotas  de  jugo  de  limón

Poner los tres  ingredientes en un bol y  batir  con  cuchara  de  madera  hasta  que esté bien  espeso  y  blanco  .  

 

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