Amig@s esta receta es sencilla , primero preparamos la receta de masa golpeada que se emplea para otras preparaciones , para luego agregarle ingredientes que deriven en el strudel tradicional que hoy les presento , anoten :
Masa golpeada :
Ingredientes : 250 gramos de harina.
1 huevo
30 gramos de manteca
1/4 cucharadita de sal
agua tibia , cantidad necesaria
Preparación :
Mezclar la harina y la sal con el huevo y la manteca derretida .
Agregar tanta agua tibia como sea necesaria para formar una masa blanda.
Golpearla contra la mesada durante 15 minutos .
Dejar descansar media hora y luego estirar con el palo de amasar todo lo que se pueda . Finalmente estirar con las manos hasta que quede transparente .
Esta receta se emplea para : Apfelstrudel , Strudel de carne , de ricota , de verduras , etc.
Ingredientes para el Strudel Tradicional
3 manzanas
100 gramos de nueces
100 gramos de pasas sin semilla
50 gramos de manteca
azúcar , cantidad necesaria
canela a gusto
Preparación
Preparamos la masa golpeada , podemos sustituir la manteca por 2 cucharadas de aceite , entonces mezclamos la harina , el huevo , el aceite , sal y agua tibia , tanta como sea necesaria hasta obtener una masa blanda .
Golpearla hasta que esté bien lisa y no se pegue en las manos . Dejarla descansar 1/2 hora tapada .
Estirarla lo más finamente posible sin romperla (tiene que quedar transparente).
Pintar la masa con manteca derretida y espolvorearla con harina cernida .
Cubrir con una capa de manzanas y , sobre éstas , las nueces , las pasas sin semilla y la manteca cortada en trocitos .
Espolvorear con el azúcar y la canela y arrollar con con la ayuda del repasador .
Colocar sobre una placa enmantecada , pintar con huevo y cocinar en horno moderado 35 a 40 minutos .
Una vez afuera del horno , espolvorear con azúcar impalpable o glacé .
Glacé de limón
1 clara
150 gramos de azúcar impalpable
gotas de jugo de limón
Poner los tres ingredientes en un bol y batir con cuchara de madera hasta que esté bien espeso y blanco . 