QUICHE LORRAINE

Este plato  es originario de la región de Lorena , en Francia , se servía por primera vez en Nancy en el año 1586 , de ahí su nombre Pastel de Lorena , en un principio el relleno se componía sólo de huevos y crema de leche , en el siglo XIX , se le añadieron pequeñas tiras o cuadrados de panceta , que caracterizan al pastel hoy por hoy .Si buscamos hay muchas recetas , la mayoría con la masa base y luego con diferentes rellenos , les presento una de las recetas originales , fácil de preparar y económica , que es lo que busco siempre al elegir una receta , anoten :

Ingredientes :

Para la masa : 300 gramos de harina común , 125 gramos de manteca fría , 1 cucharada de jugo de limón , 4 cucharadas de agua fría .

Para el relleno : 150  gramos de panceta ahumada en un trozo( hay quienes le ponen 250 gramos ) , 250 gramos de queso gruyere rallado ,

Para la cubierta : 3  huevos , 250 cm cúbicos de crema de leche , cantidad necesaria de sal y pimienta , 125 cm cúbicos de leche .

Preparación :

Colocar en un bol la harina tamizada , incorporar la manteca fría y mezclar con una espátula dura hasta formar una arenilla gruesa . Agregar el jugo de limón y el agua fría , y con la espátula formar una masa no muy consistente (sin amasar) . Llevar la masa tapada a la heladera durante 20 minutos . Retirar , estirar y forrar una tartera de 24 cm de diámetro enmantecada y enharinada . Cortar en cubos chicos la panceta y dorar en una sartén limpia para desgrasarla . Colocar sobre la masa  con el queso gruyere rallado . Cubierta : batir los huevos con tenedor o batidor de alambre , agregar la crema de leche y la leche , batir mezclando y agregar sal y pimienta a gusto . Verter sobre la preparación anterior . Hornear hasta que al introducir la punta de un cuchillo éste salga limpio .Horno 200 ºC por aproximadamente 30 minutos , como siempre todo depende del horno .

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