Les escribo otra receta de la Hermana Bernarda. Apfeltorte, torta de manzana, anoten:
Ingredientes:
100 gramos de manteca.
100 gramos de azúcar.
2 huevos.
200 gramos de harina.
1 cucharadita de polvo para hornear.
1 pizca de sal.
ralladura de limón.
Preparación:
1) Batir la manteca con el azúcar hasta que la preparación esté bien cremosa.
2) Añadir de a poco y, mientras se sigue batiendo, los huevos ya batidos.
3) Agregar la harina mezclada con el polvo para hornear, sal, ralladura de limón y mezclar con cuidado.
4) Verter la masa en una tortera enmantecada y enharinada, subiéndola un poco en las orillas.
Relleno:
100 gramos de manteca.
100 gramos de azúcar.
3 huevos chicos.
600 gramos de manzanas.
2 cucharadas de jugo de limón.
glacé de limón.
Preparación:
Batir la manteca con el azúcar. Agregar de a uno los huevos.
Pelar las manzanas, cortarlas en tajaditas bien finas y mezclarlas con el jugo de limón. Agregarlas al batido y mezclar con cuidado.
Disponer sobre la masa y cocinar en horno moderado unos 55 a 60 minutos.
Desmoldar, dejar entibiar, pintar con glacé de limón y espolvorear con nueces cortadas.
Glacé de limón: 1 clara + de 125 a 150 gramos de azúcar impalpable + gotas de jugo de limón.
Guper.