Amig@s , hoy les traigo la receta de sorrentinos como siempre con la clásica receta de pastas que elaboro pero con la novedad de la inclusión de espinaca en polvo , nos resulta de la misma calidad que la planta de espinaca pero con la diferencia de que es absolutamente económica , ya que un paquete de 100 gramos tiene un costo en Uruguay de 43 pesos y rinde muchos preparados de pastas de todo tipo , y un solo atado de espinaca (para esta receta necesitamos dos) tiene un costo de 25 pesos (50 pesos ) .Como siempre se desean anoten :
500 gramos de harina de los ceros que tengan (de 0 a 0000) siempre mejor es 0 ó 00.
100 c.c. de agua tibia a la cuál le vamos a agregar 2 cucharadas de espinaca en polvo .
2 huevos .
Primero ponemos las 2 cucharadas de espinaca en polvo en 100 c.c. de agua tibia revolvemos bien y dejamos descansar para que hidrate .
Luego sobre la mesada hacemos una corona con la harina sin cernir , le agregamos los huevos , la espinaca hidratada y comenzamos a dar forma de masa , si la notan falta de humedad le agregan un poco más de agua (poquita ) para formar un bollo .
Vamos trabajándola hasta quedar una masa lisa y homogénea .
La tapamos y dejamos descansar 30 minutos .
Ahora preparamos el relleno , en un bol ponemos un cilindro de paté de jamón y queso port salut , revolvemos y mas nada , ya tiene la suficiente sal que corresponde el queso y el paté , sólo revolvemos y reservamos .
Ahora preparamos la amasadora y tomamos el bollo , lo cortamos en varios trozos y los vamos afinando .
Luego tomamos el molde , lo enharinamos y ponemos la masa estirada y en cada hueco una cucharadita de relleno , cubrimos con masa , enharinamos , pasamos palote , y sacamos los sorrentinos , pasándolos a una bandeja .
Con la olla al fuego ya desde que se empieza a amasar , esperamos a que el agua (abundante ) hierva con un poco de sal , al hervir se colocan los sorrentinos y después del primer hervor son aproximadamente 2 minutos , colamos con colador de mano y servimos directamente en el plato rociándolos con un poco de aceite (el que prefieran) y un trozo pequeño de manteca .
Quedaron deliciosos , me sobró un poco de masa y preparé unos tallarines que dejo secar para otra ocasión .
Gracias Amig@s hasta la próxima !!!!