Les paso esta receta sencilla , que si la quieren en versión light , remplazan la panceta por jamón cocido y queso mozzarella , anoten :
Ingredientes para la masa :
2 tazas de harina
2 1/2 cucharaditas de polvo para hornear
una pizca de sal
un poco de romero fresco o seco
2 cucharadas de orégano seco
1/3 taza de aceite
2/3 de taza de leche
Para el relleno :
3 huevos
3/4 taza de leche
100 gramos de panceta
4 puerros
un poco de pimienta
60 gramos de queso rallado
Para la masa mezclamos la harina , el polvo de hornear , la sal , y el romero con el orégano lo más molido que puedan . En una taza colocamos el aceite y la leche . Hacemos un hueco en el centro de los ingredientes secos y volcamos la preparación anterior . Mezclamos con movimientos envolventes hasta formar la masa . La dejamos reposar en la heladera cubierta por papel film mientras preparamos el relleno .
Para el relleno batimos en un bol los huevos con la leche . Cortamos la panceta en cubitos y la doramos en la sartén caliente . Cortamos los puerros en rodajas finas , los agregamos en la sartén y los doramos hasta que estén tiernos . Condimentamos con pimienta y retiramos del fuego . Agregamos la mitad del queso rallado .
Estiramos la masa y la colocamos en una asadera redonda mediana enmantecada y enharinada , dejando que sobresalga un poco de los bordes . Colocamos el relleno de la sartén y por encima la mezcla de los huevos . Doblamos los bordes de la masa hacia adentro y cubrimos con el resto del queso rallado . Cocinamos en horno precalentado a 200 ºC por 35 minutos aproximadamente o hasta que esté dorada . Buen provecho !!