Amig@s les traigo esta receta de pasta original , acompañada con una salsa sencilla y deliciosa . Anoten :
500 gramos de harina 0 sin tamizar + 1 huevo + agua en cantidad necesaria .
En un bol , formamos una corona con la harina , el huevo y le ponemos un poco de agua .
Vamos envolviendo el centro con la harina y vamos formando una masa homogénea , si se necesita agua se le agrega . Amasamos muy bien hasta obtener una masa lisa y la dejamos dentro del bol , cubierta con un paño apenas húmedo , dejándola descansar 30 minutos .
Formar amasando con las manos cilindros de 1 cm. de diámetro y luego cortar trozos del tamaño de un dado , aproximado 1 cm .
Aplastar cada dado con un cuchillo liso (yo usé la espátula para pasar ñoquis), y arrastrarlos sobre si mismos sobre la mesada para que adquiera aspecto rugoso .
Luego dar vuelta la masa con la ayuda del pulgar , dejando la parte que estaba contra la mesada en la superficie y tomando cada una apretar las dos puntas , quedando un sombrerito tipo napoleónico .
Dejar orear una hora . Luego cocinarlos en abundante agua hirviendo con sal , entre 5 y 8 minutos , controlen la cocción , recuerden que al dente son más sanos .
SALSA ETXEA
Una salsa simple y deliciosa , anoten :
4 tomates medianos + un buen puñado de albahaca fresca + aceite de oliva + sal y pimienta + leche .
Pelamos los tomates y los cortamos en cubos , los ponemos en una cacerola con aceite de oliva . Los cocinamos en su jugo por 15 – 20 minutos . Le agregamos sal y pimienta . Al finalizar la cocción le ponemos la albahaca cortada en juliana y un chorro de leche . La servimos con la pasta y si quieren espolvorean con queso rallado . Gracias .
