Les escribo una receta de budín de limón que vamos a decorar con glasé de la misma fruta, anoten:
2 tazas de harina.
1 cucharada sopera al ras de polvo para hornear.
1/2 taza de azúcar.
Ralladura y jugo de 1 limón grande.
1 pocillo de café con aceite.
3 huevos.
Preparación: Batir los huevos con el azúcar y agregar el aceite de a poco, ir incorporando lentamente la harina y el polvo de hornear cernido y batir con cuchara de madera, agregar la ralladura y el jugo de limón, batir todo. Colocar la preparación en un molde de budín o de pan, enmantecado y enharinado. Hornear a 180º Celsius por espacio aproximado de 30 minutos, siempre hacer la prueba de cocción, introduciendo un palillo en el centro, si sale limpio… pronto. Una vez sacado del horno y del molde apenas tibio, colocar por encima, el glasé de limón para decorarlo.
Glasé de limón:
Mezclar: 2/3 de taza de azúcar glas( impalpable).
Jugo de 1 limón.
El baño de glasé es simplemente mezclar el azúcar glas revolviendo con el jugo de limón hasta formar una pasta homogénea, una vez logrado, verter sobre el budín , al principio si el budín esta tibio, el glasé queda casi transparente, al enfriar queda blanco y delicioso. Buen provecho !!.
Guper.