La miel es el néctar de las flores tratado por la abeja de tal modo que todas sus vitaminas su perfume y su energía vital son conservados íntegramente y hasta aumentados .Las abejas visitan un gran número de flores , liban su néctar y lo transportan a la colmena .Allí las abejas proveedoras pasan el néctar a las receptoras , que lo guardan en su buche , donde experimenta una transformación compleja . Entonces , la abeja busca una de las celdas hexagonales (alvéolos) libres donde depositar la gotita de néctar procesada Todavía la sustancia tiene demasiada agua y azúcares no reductores , similares al azúcar blanco . Al desaparecer esta agua y llegar a una solución lo más concentrada posible de azúcares reductores , como la glucosa y la levulosa , la mezcla se convertirá en miel .
Las abejas ventiladoras activan la evaporación batiendo el aire con sus alas desde el interior y la puerta de la colmena hasta producir una corriente . La conversión de los azúcares comienza a producirse en el buche de las abejas y termina en los alvéolos . Las abejas sellan las celdas con cera . La miel puede conservarse allí durante siglos , ya que las abejas incorporan ácido fórmico a la mezcla en cantidades infinitesimales . De este modo , las abejas nos proveen de una sustancia única , sabrosa y con múltiples propiedades curativas .