Amigas/ Amigos , el 20 de febrero publiqué una receta de pepitas con dulce de membrillo y la receta llevaba 3 yemas , como al otro día iba a preparar torta de avena que lleva 3 claras no me hice ningún problema , pero ete aquí que esta semana estaba carente de algo dulce y tenía en el refrigerador un poco de mermelada casera de duraznos que me quedó del verano , y entonces pensé en aprovecharla y pensé que ni loca iba a emplear 3 yemas para luego refrigerar las claras , no sentí ganas así que modifiqué la receta , se las paso :
Ingredientes : 1 1/2 taza de harina ( 180 gramos )
1/2 taza de fécula de maíz ( 60 gramos )
1 cucharadita de polvo para hornear
125 gramos de manteca
1 Taza de azúcar impalpable ( 120 gramos )
1 huevo
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
mermelada de duraznos ( le pueden poner lo que gusten )
Preparación:
Se tamizan juntos la harina , la fécula de maíz y el polvo para hornear y se colocan sobre la mesada . Se bate la manteca hasta que esté cremosa , se le agrega el azúcar impalpable y se sigue batiendo , luego el huevo y la esencia .Esta preparación se coloca en el medio de la harina y se amasa un poco para unir . Se hace un rollo largo y se cortan porciones pequeñas e iguales ; a cada porción se le da forma redonda . Se aplasta un poco y se coloca en una placa enmantecada . Se les hace un hueco en el centro y se pone la mermelada . Yo prendo el horno unos minutos antes de ponerlas , se cuecen en horno moderado durante aproximadamente 15 minutos , mi horno lleva un poco más de tiempo ,, si buscan en cocina práctica de mi página van a encontrar la receta sin modificar , es una masa tiernita , me salieron 21 pepitas , pero si tienen más paciencia que yo , pueden sacar 24 , aparte , las pueden dejar redonditas ( quedan igual que los ojitos de panadería ), y les ponen el dulce o la mermelada que quieran y se hacen rapidito .¡¡ Gracias , espero serles útil !!!