Amigas , Amigos, hoy como todos los sábados ,preparo pasta , hoy rellena, tortelines , es como siempre , empleo la misma masa de tallarines ,y el mismo relleno que use para los capeletis ,la semana pasada , que consiste simplemente en , comprar una lionesa embutida como pate ,rallar la mitad ,(me quedaba la mitad de la semana pasada ) y, rallar queso gruyere (colonia ) ,y hacer una relleno que queda ,textura ,masa dura .La masa : 500 gramos de harina sin cernir 0000 + 100cc de agua y 2 huevos ,amasamos bien ,si falta un poquitin de agua le agregan ,y luego ,dejan descansar 1/2 hora .
Luego con la máquina ,amasamos hasta obtener una masa fina ( nº7),si no,lo hacen a mano, estiramos rectángulos largos , marcamos con el molde redondo (ver capeletis ),rellenamos cada cilindro , tapamos como si fueran empanadas y, pasamos ,solo para darle un dibujo ,la rueda de cortar o lo que tengan ,que les haga un dibujo.
Si no los pueden dejar ,sólo como empanadas chiquitas ,quedan bien cerrados .
Ahí los pueden ver de las 2 formas ,con y sin dibujo .
Salen 4 porciones . Hervir con abundante agua ,con poca sal ,es un hervor , nada más , apagan la cocina ,los cuelan y listo. Es a gusto de los comensales , si la masa es fina es un hervor, ahora ,si les queda más gruesa ,los dejan un poco más , ustedes ven , Gracias 