Este plato es originario de la región de Lorena , en Francia , se servía por primera vez en Nancy en el año 1586 , de ahí su nombre Pastel de Lorena , en un principio el relleno se componía sólo de huevos y crema de leche , en el siglo XIX , se le añadieron pequeñas tiras o cuadrados de panceta , que caracterizan al pastel hoy por hoy .Si buscamos hay muchas recetas , la mayoría con la masa base y luego con diferentes rellenos , les presento una de las recetas originales , fácil de preparar y económica , que es lo que busco siempre al elegir una receta , anoten :
Ingredientes :
Para la masa : 300 gramos de harina común , 125 gramos de manteca fría , 1 cucharada de jugo de limón , 4 cucharadas de agua fría .
Para el relleno : 150 gramos de panceta ahumada en un trozo( hay quienes le ponen 250 gramos ) , 250 gramos de queso gruyere rallado ,
Para la cubierta : 3 huevos , 250 cm cúbicos de crema de leche , cantidad necesaria de sal y pimienta , 125 cm cúbicos de leche . Continuar leyendo «QUICHE LORRAINE»