Ingredientes para 6 porciones:
600 gramos de mondongo.
2 cucharadas de aceite.
1 cebolla grande.
2 dientes de ajo.
1 morrón chico.
1 hoja de laurel.
1 cucharada de pimentón.
300 gramos de porotos de manteca.
2 papas grandes.
200 c.c. de pulpa de tomate.
2 chorizos colorados.
200 gramos de panceta.
2 tazas de agua.