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LA FUERZA DE LA HARINA

Se llama harina a todo grano de cereal molido a polvo , aunque por lo general se ha restringido su uso al grano de trigo . El proceso de molienda se realiza en varias etapas y en cada una de ellas , que van desde es descascarillado del grano hasta la harina de máxima pureza , el material obtenido tiene un nombre y un uso .

Salvado . Es la cubierta del grano de trigo que está compuesto por cinco capas,las tres primeras constituyen el salvado que se separa del resto durante el proceso de molienda.

Semolín . Conserva parte de la cáscara del grano y tiene una pasada menos por el molino que la harina medio 0 . Se utiliza en la elaboración de pasta fresca , también se llama trigo candial .

Harina medio 0 ; 0 ; 00 ; 000 ; y 0000.

Estas cinco harinas se clasifican según las pasadas por el molino , es decir , por el grado de impurezas que contengan , también llamadas «cenizas» .

La 0000 es la más blanca de todas , se hace con el corazón del grano y se obtienen 30 gramos de harina cada 100 gramos de trigo , mientras que en la 00 se obtiene el doble .

Cuantas más impurezas , más gluten tiene la harina . El gluten retiene los gases de la levadura y por eso las preparaciones quedan livianas y aireadas . La 000 es la preferida para hacer pan porque es suficientemente blanca , pero con más gluten que la 0000 .

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PAN DE COCOA

Amig@s seguimos con la receta de panes , es un pan sencillo para preparar y queda rico Los chiquitos de la casa contentos con el chocolate , anoten :

Cernir  ,  2 1/2  tazas  de  harina  +  4  cucharaditas de polvo de hornear , si tienen le ponen 1/2  cucharadita de bicarbonato de soda , sino le ponen 1/2 + de polvo de hornear

Agregamos , 1/2  cucharadita de sal + 1/3 taza de cocoa y 3/4 taza de azúcar ,revolvemos con cuchara de madera .

En otro bol  ponemos 1 huevo , lo batimos ligeramente , agregamos 1 taza de leche y 1/4 taza manteca derretida , mezclamos y agregamos a los ingredientes secos , revolviendo con cuchara de madera en forma envolvente hasta lograr una masa homogénea .

Enmantecamos un molde para pan y vertemos la mezcla .

Hornear en horno pre-calentado a 180ºC por aproximadamente 45 minutos , gracias.

Si lo desean pueden espolvorear con azúcar impalpable .

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FIGAZZA A LA PARRILLA

Amig@s los domingos son una buena excusa para preparar algo en la parrilla , desde los clásicos asados , etc a  la pizza que es algo que gusta a casi todos y de todas las edades , la masa a preparar es la misma , a tener en cuenta es lo siguiente , una vez amasada y con formas preferentemente chicas , se podría decir individuales , deben colocarla sobre la parrilla , dejarla cocinar y luego dar vuelta y ahí colocar la salsa que les guste , dejar un rato más para cocinar la parte de abajo , ahí ustedes ven como les gusta , y pronta para saborear . En este caso , la salsa que preparé es de cebollas , les cuento : Continuar leyendo «FIGAZZA A LA PARRILLA»

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CODOS IMPECABLES

Las bajas temperaturas del invierno y el roce de géneros y lanas seguramente cuartearon sus codos y los volvieron rugosos y secos . Ahora llega el momento de llevar mangas cortas y no nos queda otro remedio que tratar de que recuperen su tersura .

En un mes podrá lograrlo si sigue esta rutina casera . Primero tome una ducha con agua tibia y , cuando la piel de los codos esté más blanda , aplique una crema exfoliante que retire las células muertas . Para ello puede usar un producto de perfumería o elaborarlo usted misma mezclando 100 gramos de azúcar blanco , 100 gramos de sal fina y 100 gramos de avena .

Luego , para lograr que la piel se nutra y comience a regenerarse deberá aplicar una crema hidratante . La versión natural de este producto surge de la mezcla de 100 gramos de pepino rallado y 50 c.c de leche descremada . Esta preparación debe dejarse reposar unos diez minutos , aplicarse sobre la piel , dejar actuar 10 -15 minutos y por último enjuagarse . Ya sea que se aplique una crema hidratante de laboratorio u otra natural conviene colocar sobre los codos untados con la crema un film de cocina . De esta forma , el producto penetrará rápidamente y en profundidad .

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RELLENOS CON HOJAS DE ZANAHORIA

Amig@s como dijimos las hojas de las zanahorias aportan clorofila y otras bondades más pueden leer sobre eso en nuestro artículo Zanahorias , acá les presento nuestra típica masa de pasta :

500  gramos  de  harina  +  100 c.c. de  agua  +  2  huevos  , amasar y dejar reposar 30 minutos , la usamos para pasta rellena y tallarines .

Las hojas de las zanahorias se cocinan poco , los tallos los cortan y los ponen primero a cocinar porqué demoran un poco más , ustedes lo ven .

Luego los cortamos chicos . En una sartén ponemos aceite y cebolla cortada chica y pizca de sal , antes de dorar ponemos las hojas y tallos cortados , revolvemos , dejamos al fuego un minuto , sacamos , le agregamos pimienta , queso rallado , yo le puse queso fresco cortado en cubos chicos , cada uno lo hace como quiere . Continuar leyendo «RELLENOS CON HOJAS DE ZANAHORIA»

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GRASA CORPORAL

PREGUNTAS    Y    RESPUESTAS

¿Por qué hay partes del cuerpo en las que suele depositarse más grasa que en otras ?

Bueno , eso depende , entre otras cosas , de la predisposición genética y del sexo . Por ejemplo , en el hombre la fijación de la grasa predomina en la parte superior del cuerpo y en el abdomen . Este tipo de «engrosamiento» se denomina androide . En el caso de las mujeres , la grasa se localiza , generalmente , de la cintura para abajo (obesidad ginoide).Esto es porque hay una tendencia , por razones hormonales , a que aumenten de tamaño , piernas y glúteos .

El hecho de tener grasa localizada , ¿está directamente influido por llevar una vida sedentaria , o es sólo una cuestión hereditaria?

A veces , la grasa se localiza por herencia genética pero , además , esto está potenciado por la falta de actividad física y por una vida sedentaria . Si yo estoy sentada todo el día , y me relajo en mi asiento , surge la «cola de secretaria» ; con sólo ir a la administración pública , nos damos cuenta de que la mayoría de las empleadas tienen cola grande . ¿Por qué? Porque están sentadas ocho horas . Continuar leyendo «GRASA CORPORAL»

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ZANAHORIAS .

¿Quién no sabe que las zanahorias mejoran la vista? ¿O que consumir una ensalada diaria favorece el bronceado duradero y sin daño en la piel? Hay mucho más que estas aplicaciones para los betacarotenos que contiene la zanahoria , que , además , es muy rica en fibras insolubles y solubles , dos amigas de la salud . Una cifra importante de personas sufre estreñimiento con consecuencias a veces indeseadas . Cuando se tarda demasiado tiempo en eliminar del organismo las sustancias tóxicas y que provocan cáncer , ellas siguen absorbiéndose , poniendo en peligro las células del intestino , que quedan expuestas a aquellas . También , la dificultad para evacuar perjudica la circulación de la zona abdominal y de las piernas , que tienen así más tendencia a la retención de líquidos , la celulitis y los trastornos circulatorios . La solución para el estreñimiento en la mayoría de los casos implica aumentar el consumo de alimentos con fibras , ya que estas sustancias absorben líquidos , aumentan el volumen de la materia fecal y facilitan su eliminación . Para eso , el salvado de trigo es la mejor opción , pero la zanahoria otorga beneficios muy parecidos , sobre todo si se consume cruda , con una ventaja sobre el salvado : aporta vitaminas , que protegen los tejidos de todo el cuerpo de los agentes cancerígenos . Continuar leyendo «ZANAHORIAS .»

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CABELLO SANO

Como si fuera un termómetro de nuestro cuerpo , el pelo registra todo lo que nos pasa.Por eso , situaciones que nos parecen que pasaran desapercibidas dejan su huella y pasan a formar parte de nuestro mapa de vida . Para tener una cabellera envidiable hay tres reglas de oro que son infalibles :

Mantener el organismo bien alimentado se reflejará también en el pelo y la piel. En el cabello específicamente , la multiplicación celular es la más rápida del organismo y por eso son muy necesarios carburantes como el hierro , el calcio , los oligoelementos y las vitaminas B5 , B6 y B12 que favorecen la circulación y activan la síntesis de la keratina .

Conseguir una buena circulación sanguínea asegurará una nutrición correcta del pelo.Una manera sencilla de conseguirla es limitando la ingestión de sustancias vasoconstrictoras como el café , el té , el alcohol y el tabaco .Masajear o cepillar durante tres minutos diarios el cuero cabelludo también será beneficioso .

Controlar en la medida de lo posible el estrés  porque las abundantes descargas de adrenalina aumentan la transpiración y con ella el cuero cabelludo altera su pH . La consecuencia final es un debilitamiento del pelo y hasta su caída . Buenos baños de crema y terapias de relajación pueden contribuir a evitar este problema .

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REÍR ES SALUD

Aunque parezca mentira , uno de los mejores remedios para prevenir varias enfermedades es la risa . Sí , una serie de estudios realizados comprobaron que la risa provoca una reacción en el sistema inmunológico de cada organismo que levanta las defensas y aumenta las células del interferón gamma , capaces de luchar contra las infecciones bacterianas , las virales y contra las células extrañas y cancerígenas .

También , este sano hábito disminuye el nivel de adrenalina y de otras hormonas vinculadas con los síntomas de estrés . Pero , todo no se resume a esto porque, además ,es muy beneficiosa a nivel físico . ¿Por qué? , porque durante la risa se contraen los músculos de la cara , del pecho , del abdomen y del diafragma ; el ritmo cardíaco se acelera , al igual que la presión . Así , se liberan hormonas y se queman muchísimas calorías . Con todos estos datos , los investigadores llegaron a la conclusión de que en 15 minutos de risa se gastan tantas calorías como en un largo paseo en bicicleta .

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TEST ¿Cómo se lleva con la comida ?

Bajar esos kilitos de más que tanto le preocupan cuando se mira al espejo implica varios factores : por un lado , la alimentación sana y por otro los problemas físicos que pudieran existir , combinados con los hábitos de vida . Sin embargo , para adelgazar de manera eficaz y para siempre , es fundamental investigar qué significado tiene la comida para usted . Porque , a veces , comerse un chocolate deja de ser un placer y se convierte en el consuelo después de una discusión de pareja o un paliativo para una mala situación laboral . Si usted usa la comida para aliviar o enmascarar conflictos emocionales , ahí hay luz roja a la que debe comenzar a prestarle atención . Descubrirlo la ayudará a adoptar nuevos hábitos , a mejorar su figura y a ganar salud . Continuar leyendo «TEST ¿Cómo se lleva con la comida ?»