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Gelatinas

Amig@s  , otra receta de gelatina tipo «gomitas» , empleo como moldes las cubeteras , les paso la receta , son todas parecidas , anoten :

agregamos 170 cc de agua + 20 gramos de gelatina sin sabor + 85 gramos de gelatina del sabor que prefieran ( elegí frambuesa) y todo junto en la ollita , sobre fuego súper bajo revolvemos por 10 minutos sin dejar hervir .IMG_0885 (Copiar)

Sacamos del fuego , dejamos reposar 1 minuto  y quitamos una capa delgada que se produce arriba , (como una espuma) .Se puede producir o no .

Usamos las cubeteras , previamente aceitadas con aceite de girasol o maíz , vertemos la mezcla tratando de que no queden burbujas , dejamos 12 horas tapadas , a temperatura ambiente , (siempre y cuándo no haga calor) sino las ponemos en la heladera , en la parte de frío normal , y revisamos su coagulación , todo depende si la quieren para ese día o para el otro .IMG_0887 (Copiar)

Recuerden , pasar por azúcar antes de servir , espero les guste , Gracias .IMG_0901 (Copiar)

 

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Gelatinas con pulpa de frutas

Amig@s   , para los chicos y no tan chicos , las gelatinas caseras , tipo gomitas , para un cumpleaños o una tarde ahora en vacaciones , para sorprenderlos con algo rico y dulce , que sabemos que tiene un 90 % de aceptación , las podemos preparar consiguiendo agar agar , y si les gusta y están en precio las frutillas , más dulces . Si les gustan las naranjas por lo general  más ácidas ,se prepara con las primeras un puré , siempre es mejor en puré , por la textura , con las naranjas si empleamos el zumo debemos agregar un poco más de agar agar a la receta , ustedes , pierdan el miedo , y vayan probando ,usen la imaginación , y adapten las recetas al gusto de sus familias , se pueden preparan con todas las frutas , el tema es la textura que varía según la fruta y es ahí donde deben adaptar la cantidad de agar agar para su consistencia . Ahora bien , al ser preparadas con frutas naturales lo recomendable es consumirlas de un día para otro , guardándolas en un bollón hermético en la heladera y pasándolas por azúcar en el momento de servir .

Tomen lápiz y papel y anoten :

250 gramos de puré de frutas , (también puede ser zumo)

200 cc de agua

150 gramos de azúcar

8 gramos de agar agar  en polvo

Se pone a hervir el agua , al hervir , espolvoreamos el agar agar y sin apartar del fuego revolvemos constantemente , dejamos hervir durante dos minutos más .

Aparte mezclamos el puré de frutillas , o el zumo de naranjas  (lo que hayan elegido) , con 150 gramos de azúcar .

Apartamos del fuego el agar agar , mezclamos con la fruta y ponemos nuevamente sobre el fuego , revolvemos sin parar durante dos minutos más .

Pueden usar un molde entero y luego al enfriar cortar en trozos , o directamente volcar la preparación en moldes lindos con formas , animalitos , cubos , cilindros , los moldes deben estar previamente aceitados (aceite de girasol, maíz ) NO de Soja , NO de Oliva por su fuerte sabor . Se aceitan para una vez finalizado el tiempo de coagulación , se puedan sacar fácilmente . Los dejan enfriar a temperatura ambiente , por lo general en una hora están prontos , ustedes verifican , si los preparan para el día siguiente , pueden poner los moldes en la heladera , y recuerden !!!! recién antes de servir los espolvorean con azúcar , espero les agrade , gracias .IMG_0907 (Copiar)

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Agar-agar . Gelatinas / Propiedades

La gelatina de agar agar es muy buena para los intestinos .  El agar agar es una sustancia gelatinosa derivada de algas marinas , se consigue en droguerías , herboristerías , farmacias , según el país , también se presenta en varias formas , escamas , polvo , hebras finas , la más usada en los hogares es la presentación en polvo Es un producto apto para las dietas vegetarianas , y no contiene gluten .

En la antigüedad en Japón y en China lo empleaban junto con otras algas en tratamientos de obesidad , estreñimiento y depuración del organismo . Por su alto contenido en fibra , es apta en  casos de estreñimiento , el uso de una cucharadita de agar agar en polvo , diluido en dos vasos de agua fría , forman una especie de gelatina que se ingiere para favorecer la evacuación intestinal .

El agar agar , es un producto asociado a la longevidad , que ayuda a evitar el sobrepeso , el colesterol , la diabetes y como ya dijimos el estreñimiento .

 

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GOMAS DE GELATINA

Amig@s  , si tienen un cumpleaños infantil o deciden preparar algo dulce que a los niños les gusta y también a nosotros , les paso la receta de estas gelatinas , las cuáles preparamos y son para comer en el día , tomen lápiz y papel y anoten :

Ingredientes :

200 cc de granadina

300 gramos de azúcar

20 gramos de gelatina neutraIMG_0882 (Copiar)

Preparación :

Ponemos todos  los ingredientes en una cacerola 10 minutos a calentar , siempre revolviendo , sin cocinar a fuego bajo .

Si tienen moldes de animalitos u otros mejor , sino emplean cubeteras para hielo ,las pincelan con aceite de girasol o maíz , (no de oliva ni de soja por su fuerte sabor) ,y ahí colocan la preparación , con cuidado de que no formen burbujas , dejar 12 horas en el frío Desmoldar , rebozar con azúcar , servir y a disfrutar , luego voy a publicar las naturales , que se preparan con jugos de frutas y agar agar , Gracias .IMG_0906 (Copiar)

 

Pueden agregarle a la preparación dos cucharaditas  de glucosa .

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TRUFAS DE CHOCOLATE

Amig@s   ,  les paso la receta de esta deliciosa fórmula de Trufas de chocolate , la receta elije como licor al Cointreau . Es un licor de naranja , que combina aceites esenciales de naranjas dulces y amargas  es delicioso , pero caro , entonces yo lo cambié por un licor marca Cazanove sabor chocolate y naranja , es exquisito  y económico , ustedes saben que trato de presentarles recetas accesibles y siempre les digo que usen su imaginación , estamos en tiempos difíciles y con alguna variante podemos preparar recetas ricas con menos costo . Tomen lápiz y papel y anoten :

Ingredientes :

500 gramos de chocolate negro

80 gramos de manteca

80 gramos de azúcar impalpable (o glass) tamizada antes de pesar

50 cc de licor ( elegí de chocolate con naranja)

120 gramos de crema de leche entera

50 cc de agua de azahar ( pueden usar agua común)

Luego para rebozar , fideos de chocolate . Continuar leyendo «TRUFAS DE CHOCOLATE»

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GANACHE (REPOSTERÍA)

Amig@s  ;  La   Ganache  es la preparación que es la base de las Trufas de chocolate .        El  Ganache básico se elabora con la misma cantidad de chocolate y crema de leche , o  sea en igual proporción .  Sirve como base para trufas , relleno o cobertura de tortas y bombones , se le agrega opciones aromatizantes y se eligen licores diferentes . Se elabora , calentando la nata y cuándo adquiere temperatura se incorpora el chocolate troceado (fuera del fuego) , el mismo calor lo fundirá . Se mezcla bien y se aromatiza con los ingredientes deseados .

Ganache de relleno :  1 parte de crema de leche + 1 parte de chocolate .

Ganache para trufas :  1 parte de crema de leche + 2 partes de chocolate .

Para Glaseado o Cobertura : 1 parte de crema de leche + 3 de chocolate .

También dependerá de lo sólido que se necesite , si se deja enfriar o lo utilizamos tibio .Pero para su exquisito sabor , es importante la calidad de los ingredientes .

La  Ganache , (considerada la esencia de la trufa) , es un término francés , aunque su procedencia es discutida . Se cree que la ganache surgió sobre el año 1850 , unos dicen que proviene de Suiza y otros que surgió de una pastelería en París .IMG_0894 (Copiar)

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TIMBAL DE FUSILES CON MORTADELA

Amig@s  , una opción de pasta , diferente , que queda rica , y como siempre es fácil y económica , tomen lápiz y papel y  anoten  :

Ingredientes :

2 cebollas medianas

2 dientes de ajo

1 berenjena pequeña

80 gramos de champiñones (puede ser en lata ) y también puede ser optativo

150 gramos de mortadela en lonchas

3 cucharadas de aceite de oliva ( puede ser el que tengan)

1 sobre de extracto de tomate

4 tomates lindos para salsa

150 cc de vino blanco (si no tienen , le ponen a la salsa 150 cc de agua)

500 gramos de fusiles

sal

pimienta recién molida

100 de queso rallado rico

150 gramos de muzzarella Continuar leyendo «TIMBAL DE FUSILES CON MORTADELA»

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BISFENOL A —– POLICARBONATO

Vivimos rodeados por más de 100.000 sustancias químicas artificiales creadas en laboratorio. Cada año inventamos 5.000 nuevas. Más de 2.000 causan cáncer o alteran gravemente nuestro sistema hormonal. La mayoría están muy controladas, pero otras son invisibles; se encuentran en todas partes, nos matan pero son legales. De momento.

El Bisfenol A es uno de estos asesinos químicos silenciosos, capaz de esconderse en lugares tan aparentemente seguros como biberones y chupetes. Un agente tóxico que puede ocasionar diabetes, cáncer de mama y de próstata, además de trastornos hormonales, en el sistema reproductivo (daña la calidad del esperma), complicaciones cardiovasculares, alergias o asma. Precisamente esas enfermedades emergentes propias, según nos dicen las autoridades, de nuestros nuevos hábitos de vida. ¿No estarán provocadas por tanta química?

El Instituto Sindical de Trabajo, Ambiente y Salud (ISTAS) del sindicato Comisiones Obreras ha lanzado una campaña que pretende sensibilizar a la población sobre los riesgos del bisfenol A (BPA).

Según denuncia CCOO, el BPA se puede encontrar en varios productos de consumo y de uso profesional: desde los discos compactos (CD) hasta las lentes de gafas, pasando por el papel térmico, dispositivos médicos y empastes dentales, envases plásticos retornables de zumos, leche y agua, interior plástico de latas de conserva e incluso contenedores para microondas y utensilios de cocina. También se puede encontrar bisfenol A en biberones y chupetes, lo que “puede provocar efectos adversos en el cerebro, la conducta y la glándula prostática en fetos, bebés y niños de corta edad”, explican los promotores de la campaña.

Evitarlo es imposible, aunque el símbolo de reciclaje puede ayudarnos. De los diferentes tipos de plástico usados en embalaje, algunos del tipo 7 (policarbonato y resinas epoxi) y los plásticos de tipo 3 (PVC) pueden contener bisfenol-A.

Según datos de ISTAS, cuatro empresas producen en Europa un total de 1.400.000 toneladas al año. Una de ellas está en España (Cartagena, Murcia), donde se fabrican más de 250.000 toneladas anuales.

Asimismo, diversos estudios han detectado la presencia de esta sustancia en el 95 por ciento de las muestras de sangre y orina de la población analizada.

Muchos países -como Reino Unido, Canadá, Dinamarca, Francia, Suecia, EEUU o Italia- han prohibido ya o se encuentran en proceso de prohibición del uso de bisfenol A en cualquier plástico usado para fabricar biberones o envases de alimentos.

Por todo ello, un grupo de 19 científicos y 41 asociaciones sindicales, del medio ambiente y de la salud de todo el mundo ha solicitado a la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) que considere todos los estudios disponibles y endurezca las medidas que se aplican sobre el bisfenol A. //    FUENTE :  @lacrónicaverde.                                               Blogs.20minutos.es /   . Para más información , ver Planeta Plástico .

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¿ Qué es el BISFENOL A ?

Biberones de plástico y otros envases: tóxicos por Bisfenol A
Los plásticos que habitualmente utilizamos en biberones, agua embotellada, fiambreras o tupper, recipientes de plástico para los alimentos, pueden desprender al alimento pequeñas dosis de compuestos químicos como el bisfenol A, ftalatos o amonio, tóxicos para la salud incluso en dosis muy bajas. En número indicado en la etiqueta de reciclaje indica su composición y por él podemos saber su toxicidad.

¿Qué es el Bisfenol A?

El bisfenol A (BPA) es un producto químico utilizado muy comúnmente para hacer el plástico llamado policarbonato que se reconoce porque es un plástico claro, muy ligero, duro y resistente al calor y la electricidad.

¿Dónde se encuentra el Bisfenol A?

Se encuentra en la fabricación de envases de alimentos reciclables, como recipientes y botellas de plástico, biberones y vajilla de pástico, y se utiliza también como recubrimiento del interior de latas de comida para que no se oxiden, en los conocidos tupper o recipientes de plástico para los alimentos, etc.

¿Como afecta a la salud el uso de estos plásticos?

La toxicidad de estos plásticos y riesgo del bisfenol A se encuadra en la categoría de los denominados estrógenos artificiales y está asociado a su potencial de interactuar con el sistema hormonal actuando como un disruptor endocrino que mimetizan la acción de los estrógenos naturales interfiriendo en la acción del ciclo hormonal natural.

Es por ello por lo que puede afectar a la fertilidad y la reproducción provocando anormalidades de desarrollo y reproductivas como infertilidad, defectos de nacimiento y muertes fetales y neonatales, así como varios tipos de cáncer, de mama, próstata, testículos, útero, alteraciones en el sistema nervioso, en las neuronas, en las mamas (propensión al cáncer), esterilidad, diabetes o dolencias cardiacas, etc…

Investigadores alemanes han puesto de manifiesto la presencia de altas dosis de bisfenol A en sangre y cordón umbilical de mujeres embarazadas y han correlacionado su presencia con la aparición de anormalidades en fetos y recién nacidos.

Aún en dosis muy bajas provoca estos efectos perjudiciales, ya que se acumulan en el cuerpo con el consumo habitual, generalizado y continuado durante años.

¿Es perjudicial calentar los alimentos en recipientes de plástico?

El tóxico puede pasar a los alimentos con el simple contacto, pero es al calentarlos en el microondas o al baño maría cuando se produce el mayor peligro, por lo que se debe evitar.

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Fuente :   www.preguntasfrecuentes.net/.