PAN DE COCO

Un pan rico , dulce , económico y fácil de preparar . Anoten : En un bol ponemos :

1  1/2  taza  de harina  ( 180  gramos  ) +  4  cucharaditas  de  polvo  para  hornear , cernimos  juntos  y  agregamos  poco menos que una taza de azúcar  ( 195  gramos ), mezclamos  todo  con  cuchara  de  madera .

Ponemos  en una taza  4  cucharadas  de  manteca ( 60 gramos ) a derretir .

Batimos con tenedor en un bol pequeño 1 huevo y le agregamos 1/2 taza de leche.

A la mezcla seca le agregamos la manteca derretida y la leche con el huevo ,mezclamos todo con cuchara de madera y le agregamos 1/2 cucharadita de esencia de vainilla  o  de  almendra  , y le agregamos 1/2  o 1 taza de coco rallado , ( yo lo agrego 1 taza ) ,mezclamos todo bien , siempre con cuchara de madera y  enmantecamos  y enharinamos  un  molde de pan y vertemos la mezcla . Lo cocinamos en horno moderado ( 200 ºC ) por espacio de 45 minutos , como siempre depende del horno , lo dejamos enfriar , lo espolvoreamos con azúcar impalpable ,lo cortamos y servimos , Buen provecho y Gracias por seguirnos .

Masa de manteca para pasteles de horno .

Ingredientes .

Para la masa . 200 gramos de harina ( 2 tazas ) , 1/2 cucharadita de polvo de hornear , 1/4 cucharadita de sal , 200 gramos de manteca , 1/4 taza de agua helada . Para el relleno , 3/4 kilo de dulce de membrillo , agua hirviendo .

Elaboración . Mezclar los ingredientes secos y desmenuzar allí la manteca fría , unir luego con el agua fría y dejar descansar 20 minutos cubierta en la heladera . Luego estirar , cortar discos del tamaño deseado y rellenar con el dulce de membrillo pisado con unos chorritos de agua hirviendo para lograr una pasta firme . Pueden utilizar rellenos salados según los gustos . Colocar sobre la masa , mojar con agua la mitad del borde , doblar sin dejar aire y presionar para que selle bien . Colocar en chapa enmantecada , pintar con huevo batido y llevar al horno 200 º C durante aproximadamente 25 minutos . Retirar y dejar enfriar . Una vez fríos espolvorear con azúcar impalpable . Ese nevado le da el punto justo de dulzor .

Empanadas de jamón .

Ingredientes . Masa . 2 tazas de harina , 1/2 cucharadita de sal , 100 gramos de manteca . Relleno . 100 gramos de jamón o paleta picada , 1 taza y 1/2 de puré de papas , 1/2 taza de aceitunas picadas , 2 cucharadas de morrón picado , 1/3 taza de queso rallado , 2 huevos duros picados , sal , pimienta , nuez moscada .

Elaboración .Preparar la masa mezclando la harina con la sal . Desmenuzar allí la manteca y unir con agua fría para formar una masa suave , fácil de estirar . Cortar redondeles y rellenar con la siguiente preparación : Mezclar el puré con el jamón picado , las aceitunas , el morrón , el queso rallado y los huevos duros picados . Condimentar con sal , pimienta y nuez moscada . Formar las empanadas , colocarlas en fuente de horno enmantecada y llevar a horno moderado durante 25 minutos, (aproximados ) . Servir .

EMPANADAS

Las primeras referencias se encuentran en la antigua Persia siglos antes de Cristo. Desde allí se puede imaginar su viaje hasta el pueblo árabe con sus tradicionales fatay o esfiha , con carne de cordero y trigo burgol , ya muy similar a nuestra empanada .La ocupación durante siglos de España por los moros seguramente la trasladó hasta allí y los conquistadores y colonizadores la trajeron a América .Si bien se encuentra en todo el continente , la empanada , en los diferentes países de Latinoamérica presenta distintas variantes , es más o menos picante , horneada en horno común o de barro , o frita .Con repulgue arriba o al costado , cambiada por el aroma único del comino , tomillo , orégano ardiente por el ají , paprika o pimienta . Perfumada por la aceituna o por las pasas de uva , es una constante en la preferencia de la mayoría de los asiduos consumidores .  Continuar leyendo «EMPANADAS»

ENFERMEDADES REUMÁTICAS

Las enfermedades reumáticas son más de doscientas pero las más comunes son cuatro :
la artritis reumatoidea , la artrosis , la gota y la osteoporosis , que afectan al sistema óseo dificultando la movilidad y con el consiguiente dolor . Cada vez más se acentúa la necesidad de prevenir el desgaste precoz y excesivo de las articulaciones , la pérdida de masa ósea y los excesos en la sangre de sustancias como el ácido úrico , que desembocan en estos males . Y prevención es la palabra clave .También , se investigan nuevos tratamientos , generalmente farmacológicos , para esquivar los efectos secundarios que tienen a largo plazo los analgésicos y antiinflamatorios . Pero además , uno de los avances más importantes es la utilización cada vez más frecuente de terapias sin drogas como masajes , ejercicios , suplementos minerales o de sustancias naturales , que logran mejorías notorias .  Continuar leyendo «ENFERMEDADES REUMÁTICAS»

Torta con manzanas

Una receta simple y fácil de preparar , les paso . En un bol ponemos :

10  cucharadas colmadas de harina sin cernir 0000

1    cucharada de polvo para hornear

1   cucharada colmada  de avena

1   cucharada colmada de fécula de maíz

Revolvemos todo , le agregamos una pizca de sal , revolvemos

Agregamos  10  cucharadas  colmadas de azúcar

En otro bol ponemos , 2 huevos , batimos , le agregamos un poco de esencia de vainilla y 10  cucharadas de aceite , mezclamos bien , agregamos un poco de leche , mezclamos bien y unimos a los ingredientes secos , verificamos la cantidad de leche , tiene que quedar una masa de torta suave ,mezclamos bien con cuchara de madera en forma envolvente para dar aire a la masa , enmantecamos y enharinamos una tortera y vertemos la masa .Pelamos tres manzanas verdes y las cortamos en trozos pequeños,  espolvoreamos con canela y azúcar ,mezclamos y las colocamos esparciéndolas sobre la masa , cocinamos en horno moderado por espacio de 40 minutos , depende del horno que tengan , ustedes lo verifican como siempre con el palillo . Gracias .

Borlas de Fraile

Ideales para una tarde de lluvia , son al igual que nuestras Tortas Fritas (Uruguay), un clásico , su nombre proviene del lazo que utilizaban los frailes en su atuendo a la altura de la cintura ( como un cinturón )   y del cual pendían dos borlas . Anoten :

Levadura seca 4 cucharadas + 2 cucharaditas

Leche  tibia :  2  tazas

Huevos  batidos  2 unidades

Harina  8  tazas

Manteca  derretida  1/2  taza

Azúcar  1/2  taza

Sal  1/2  cucharadita  Continuar leyendo «Borlas de Fraile»

EL QUESO , un alimento sin igual .

El queso nació hace 5.000 años en Asia Central y Oriente Próximo , cuando los pobladores de esas zonas calientes descubrieron que podían conservar la leche cuajada, si el cuajo tenía lugar en un estómago de animal o , directamente , colocando trozos de este órgano en el mismo recipiente . Con los años , la preparación del cuajo fue , sin dudas , la primera incursión de la humanidad en el campo de la biotecnología . ¿ Por qué la cuajada les daba mayor resultado cuando la hacían en el estómago del rumiante ? Precisamente , porque le estaban aportando una encima llamada quimosina : se trata de una bacteria , un moho y una levadura . Es que , mientras que otras enzimas atacan a muchas proteínas por diferentes puntos y las descomponen en diversos fragmentos , la quimosina sólo ataca a una proteína de la leche y por un punto . En su caso , únicamente tiene por cometido la kappa caseína , un segmento de capa negativa que hace que las partículas de caseína se repelan . Al eliminar estos segmentos , la limosina permite que estas partículas de caseína se junten unas con otras , y conformen un gel sólido y continuo que es conocido como «cuajada» .El queso no es ni más ni menos que un concentrado lácteo con sólidos , como proteínas , caseína y grasa , que nace de la cuajada de la leche de un mamífero . Cuando a esa leche se le agrega cuajo o ácido , se puede obtener perfectamente un concentrado , que luego se verá en que forma se trata y se consume . Continuar leyendo «EL QUESO , un alimento sin igual .»

SOÑAR

Nuestras noches están llenas de mensajes que vienen desde lo más profundo del inconsciente y , aunque a veces sean angustiantes o apenas recordemos unos vagos detalles , es muy útil escuchar lo que nuestros sueños tienen para contarnos No hay duda de que los sueños son un camino abierto para el conocimiento de uno mismo . Precisamente por esa razón , aquello que vivimos en el «teatro de la noche» ha sido tomado con el mayor respeto desde hace muchos siglos . No sólo existieron y existen personas que pueden , en sus sueños , percibir eventos que sucederán en un futuro , los llamados sueños premonitorios . Todos soñamos , aunque no siempre lo recordemos , porque soñar es un mecanismo de nuestra mente que , entre otras funciones , tiene la de limpieza : no en vano soñamos con nuestro trabajo , o nuestra familia , o «revivimos» sucesos ocurridos en la vigilia . Las épocas de gran conmoción emocional suelen ser acompañadas por sueños vividos . Un ejemplo es , en las mujeres , el embarazo . El gran investigador de los sueños humanos fue , hace ya décadas , Sigmund Freud , quien observaba que había sueños que se repetían una y otra vez y concluyó en que , sin duda , querían decir algo . La gran dificultad en el estudio de los sueños , sin embargo , es que rara vez las cosas son como se nos presentan en ellos , sino que nuestro inconsciente nos habla en un lenguaje simbólico . Los símbolos de los sueños podrían dividirse en dos grupos : aquellos símbolos que sólo valen para nosotros , que son accidentales , y los universales , aquellos que expresan para todos lo mismo , que forman como un lenguaje común de la humanidad .  Continuar leyendo «SOÑAR»