Una receta de mermelada de tomates en mi caso son de mi huerta, compré plantines que luego separé y coloqué de a uno en envases plásticos vacíos y llegó el momento de ir cosechando….. anoten la receta:
1 kilo de tomates maduros.
250 gramos de azúcar
5 cucharadas de jugo de limón
clavo de olor (optativo)
Pelar los tomates y cortarlos en cubos. Ponerlos en un bol y agregar el azúcar.
Mezclamos y dejamos descansar 30 minutos.
Terminado el tiempo de descanso, los tomates al tener azúcar sueltan jugo, como se aprecia en la foto de arriba.
Ahora es el momento de ponerlos en una cacerola, añadir el limón y ponerlos a cocinar por 10 minutos, si se forma espuma, sacarla con espumadera.
Luego subimos el fuego y vamos revolviendo unos minutos.
Por último bajamos el fuego, hasta obtener una consistencia justa, 20 o 30 minutos.
Todo depende del agua que tengan los tomates. No debe quedar seca.
Quedó exquisita !!.
Dato importante: El limón da sabor, aumenta la acidez de la mezcla ( lo que ayuda a mantener la mermelada), ayuda además a que el azúcar no se cristalice y aporta pectina que es una sustancia natural, presente en algunas frutas y cítricos, ayuda a que cuaje la mermelada.
Guper.