Amig@s hoy preparé una receta de pasta que preparaba mi Padre , quedaba un poco de espinaca en mi huerta y los recuerdos me fueron llevando , ustedes bien saben que la espinaca se debe comer apenas con un hervor , o al vapor o cruda , para no perder sus vitaminas y minerales , pues bien , las recetas en plaza son con espinaca cocida , esta receta lleva la espinaca cruda , para eso lo bueno es tener la máquina pastera , entonces lo que hacemos es lo siguiente :
Lavamos las hojas de aproximadamente un atado de espinaca .
En un bol las ponemos y agregamos harina 00 sin cernir y las pasamos revolviendo con las manos hasta que todas tengan harina .
Luego vamos pasando por el rodillo de amasar (de la máquina) y vamos triturándolas.
Las ponemos en el bol , agregamos 3 huevos , 8 cucharadas de aceite , sal , harina y agua hasta formar una masa homogénea ,disculpen pero no tengo medidas exactas de cada cosa , así que ustedes van agregando de a poco .Una vez formada la masa , hacemos un bollo y lo dejamos descansar 30 minutos tapado
Luego cortamos el bollo en porciones (3 o 4) vamos aplanando y pasamos por el rodillo , primero al Nº 2 y luego al Nº 5 , una vez amasado la pasamos por el molde que quieran yo elegí cintas , la olla con agua y sal hasta hervir , entonces colocamos las cintas y es un primer hervor y prontos , colamos y agregan la salsa que quieran , elegí manteca , aceite y queso , cociné para 2 personas , la receta es para 4 , espero les agrade , Gracias .
