Cultura General
Ingredientes :
Masa . 2 tazas de harina , 1/2 cucharadita de sal , 100 gramos de manteca .
Relleno . 1 lata de atún , 2 tazas de ricotta , 1/2 taza de aceitunas picadas , 1 cucharada de morrón picado , 1/4 taza de queso rallado , 1 huevo .
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Las primeras referencias se encuentran en la antigua Persia siglos antes de Cristo. Desde allí se puede imaginar su viaje hasta el pueblo árabe con sus tradicionales fatay o esfiha , con carne de cordero y trigo burgol , ya muy similar a nuestra empanada .La ocupación durante siglos de España por los moros seguramente la trasladó hasta allí y los conquistadores y colonizadores la trajeron a América .Si bien se encuentra en todo el continente , la empanada , en los diferentes países de Latinoamérica presenta distintas variantes , es más o menos picante , horneada en horno común o de barro , o frita .Con repulgue arriba o al costado , cambiada por el aroma único del comino , tomillo , orégano ardiente por el ají , paprika o pimienta . Perfumada por la aceituna o por las pasas de uva , es una constante en la preferencia de la mayoría de los asiduos consumidores . Continuar leyendo «EMPANADAS»
Las enfermedades reumáticas son más de doscientas pero las más comunes son cuatro :
la artritis reumatoidea , la artrosis , la gota y la osteoporosis , que afectan al sistema óseo dificultando la movilidad y con el consiguiente dolor . Cada vez más se acentúa la necesidad de prevenir el desgaste precoz y excesivo de las articulaciones , la pérdida de masa ósea y los excesos en la sangre de sustancias como el ácido úrico , que desembocan en estos males . Y prevención es la palabra clave .También , se investigan nuevos tratamientos , generalmente farmacológicos , para esquivar los efectos secundarios que tienen a largo plazo los analgésicos y antiinflamatorios . Pero además , uno de los avances más importantes es la utilización cada vez más frecuente de terapias sin drogas como masajes , ejercicios , suplementos minerales o de sustancias naturales , que logran mejorías notorias . Continuar leyendo «ENFERMEDADES REUMÁTICAS»
Una receta simple y fácil de preparar , les paso . En un bol ponemos :
10 cucharadas colmadas de harina sin cernir 0000
1 cucharada de polvo para hornear
1 cucharada colmada de avena
1 cucharada colmada de fécula de maíz
Revolvemos todo , le agregamos una pizca de sal , revolvemos
Agregamos 10 cucharadas colmadas de azúcar
En otro bol ponemos , 2 huevos , batimos , le agregamos un poco de esencia de vainilla y 10 cucharadas de aceite , mezclamos bien , agregamos un poco de leche , mezclamos bien y unimos a los ingredientes secos , verificamos la cantidad de leche , tiene que quedar una masa de torta suave ,mezclamos bien con cuchara de madera en forma envolvente para dar aire a la masa , enmantecamos y enharinamos una tortera y vertemos la masa .Pelamos tres manzanas verdes y las cortamos en trozos pequeños, espolvoreamos con canela y azúcar ,mezclamos y las colocamos esparciéndolas sobre la masa , cocinamos en horno moderado por espacio de 40 minutos , depende del horno que tengan , ustedes lo verifican como siempre con el palillo . Gracias .
Ideales para una tarde de lluvia , son al igual que nuestras Tortas Fritas (Uruguay), un clásico , su nombre proviene del lazo que utilizaban los frailes en su atuendo a la altura de la cintura ( como un cinturón ) y del cual pendían dos borlas . Anoten :
Levadura seca 4 cucharadas + 2 cucharaditas
Leche tibia : 2 tazas
Huevos batidos 2 unidades
Harina 8 tazas
Manteca derretida 1/2 taza
Azúcar 1/2 taza
Sal 1/2 cucharadita Continuar leyendo «Borlas de Fraile»
El queso nació hace 5.000 años en Asia Central y Oriente Próximo , cuando los pobladores de esas zonas calientes descubrieron que podían conservar la leche cuajada, si el cuajo tenía lugar en un estómago de animal o , directamente , colocando trozos de este órgano en el mismo recipiente . Con los años , la preparación del cuajo fue , sin dudas , la primera incursión de la humanidad en el campo de la biotecnología . ¿ Por qué la cuajada les daba mayor resultado cuando la hacían en el estómago del rumiante ? Precisamente , porque le estaban aportando una encima llamada quimosina : se trata de una bacteria , un moho y una levadura . Es que , mientras que otras enzimas atacan a muchas proteínas por diferentes puntos y las descomponen en diversos fragmentos , la quimosina sólo ataca a una proteína de la leche y por un punto . En su caso , únicamente tiene por cometido la kappa caseína , un segmento de capa negativa que hace que las partículas de caseína se repelan . Al eliminar estos segmentos , la limosina permite que estas partículas de caseína se junten unas con otras , y conformen un gel sólido y continuo que es conocido como «cuajada» .El queso no es ni más ni menos que un concentrado lácteo con sólidos , como proteínas , caseína y grasa , que nace de la cuajada de la leche de un mamífero . Cuando a esa leche se le agrega cuajo o ácido , se puede obtener perfectamente un concentrado , que luego se verá en que forma se trata y se consume . Continuar leyendo «EL QUESO , un alimento sin igual .»
Nuestras noches están llenas de mensajes que vienen desde lo más profundo del inconsciente y , aunque a veces sean angustiantes o apenas recordemos unos vagos detalles , es muy útil escuchar lo que nuestros sueños tienen para contarnos No hay duda de que los sueños son un camino abierto para el conocimiento de uno mismo . Precisamente por esa razón , aquello que vivimos en el «teatro de la noche» ha sido tomado con el mayor respeto desde hace muchos siglos . No sólo existieron y existen personas que pueden , en sus sueños , percibir eventos que sucederán en un futuro , los llamados sueños premonitorios . Todos soñamos , aunque no siempre lo recordemos , porque soñar es un mecanismo de nuestra mente que , entre otras funciones , tiene la de limpieza : no en vano soñamos con nuestro trabajo , o nuestra familia , o «revivimos» sucesos ocurridos en la vigilia . Las épocas de gran conmoción emocional suelen ser acompañadas por sueños vividos . Un ejemplo es , en las mujeres , el embarazo . El gran investigador de los sueños humanos fue , hace ya décadas , Sigmund Freud , quien observaba que había sueños que se repetían una y otra vez y concluyó en que , sin duda , querían decir algo . La gran dificultad en el estudio de los sueños , sin embargo , es que rara vez las cosas son como se nos presentan en ellos , sino que nuestro inconsciente nos habla en un lenguaje simbólico . Los símbolos de los sueños podrían dividirse en dos grupos : aquellos símbolos que sólo valen para nosotros , que son accidentales , y los universales , aquellos que expresan para todos lo mismo , que forman como un lenguaje común de la humanidad . Continuar leyendo «SOÑAR»
Una vida tranquila y apacible tiene muchos más beneficios de lo que podría suponerse.No se trata sólo de pasarla bien en el momento , sino de , al mismo tiempo , evitar los efectos negativos de la tensión y el estrés . Por ejemplo , la depresión que acompaña el envejecimiento y la demencia senil son algunas de las consecuencias que estos trastornos dejan en el cerebro . Las hormonas del estrés destruyen grandes grupos de células en el principal centro cerebral de fijación de la memoria : el hipocampo . Asimismo el estrés y la vida apurada estimulan ciertas actitudes como el consumo de café , té y bebidas colas , cigarrillo y alcohol ; malos hábitos nutricionales y alteraciones digestivas y del sueño . Estos a su vez tienen un efecto negativo sobre el nivel de las vitaminas y las sustancias necesarias para hacer frente a las situaciones tensionantes . De este modo , se forma un círculo que es difícil romper . Estos comportamientos y síntomas actúan sobre el cerebro , el sistema inmunológico , el aparato digestivo y el humor . Más motivos para buscar un modo distinto de enfrentar las situaciones de cada día .
Factores del envejecimiento :
Biológicos :alteraciones metabólicas . Enfermedades . Artrosis . Osteoporosis.
Psicológicos : calidad de vida . Satisfacción vital . Actitud mental .
Medio ambientales : contaminación . Estrés . Alimentación . Sedentarismo .
Un proverbio oriental dice que envejecemos y morimos porque nos contagiamos de los que envejecen y mueren . Uno de los principales mitos es pensar que el envejecimiento es un modelo biológico creado para destruir a la gente . Las propias ciencias biológicas se ven influidas por este mito . Hasta hace 30 años , nadie investigaba el envejecimiento . Si bien la biología del envejecimiento es un proceso inexorable , de ninguna manera está ligado a la enfermedad o la discapacidad . El 80 % de los procesos que le atribuimos a la biología del envejecimiento no son otra cosa que estar fuera de forma por exceso de peso o debilidad muscular por sedentarismo . Gran parte de las personas internadas en los establecimientos geriátricos está ahí por su enfermedad , antes que por su edad . Muchas de las patologías que los llevaron allí podrían haberse prevenido y aun evitado . Cuantas veces una persona obesa me dijo : me gusta comer porque es lo único que me voy a llevar cuando muera , a lo cual siempre respondí , es al revés , es lo que lo va a matar antes de tiempo y de forma cruel , el tema es que comer es una adicción como tantas y la persona que come mal y en grandes cantidades es porque esconde algún desorden mental que lo lleva a eso , indagar el porqué es un deber médico Continuar leyendo «LA VEJEZ»
Hoy simplemente les paso la receta de una salsa simple , ustedes eligen los fideos .Es una salsa de tomate y la llamo , Al Jugo , anoten :
En una cacerola ponemos a dorar :
1/4 taza de aceite
1/2 taza de cebolla picada
2 dientes de ajo enteros ( que luego de preparada , quitamos )
2 hojas de laurel
Luego agregamos :
2 tazas de pulpa de tomate
1/4 taza de morrón picado
2 cucharaditas de azúcar
1 cucharadita de sal
una pizca de adobo o ají molido
A medida que se consume , agregamos de a poco , 1 taza de caldo , tomate o agua .