5Décadas

8 enero, 2013

TARTA DE FRUTAS

Amig@s , en verano esta receta es una de mis preferidas , por supuesto que en otra época del año también se prepara y gusta como postre , podemos cambiar las frutas , hacerle merengue arriba haciéndole algún dibujo con el mismo , en fin , usen siempre la imaginación y pónganle amor y siempre les quedará deliciosa , si lo desean , les paso la receta , tomen lápiz y papel y manos a la obra , no es nada difícil prepararla , anoten :

500 gramos de harina 0000 tamizada

250 gramos de azúcar

225 gramos de manteca

2 huevos

Podemos poner todos los ingredientes en el orden que les dí , en una procesadora hasta obtener una masa homogénea , o ponerlos en un bol y trabajarlos con la mano .

Retirar de la procesadora o del bol y unir sobre la mesada , (yo la trabajé con las manos ).

Luego hacemos una bola y refrigeramos por espacio de aproximadamente 1 hora .

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6 enero, 2013

PAN LARGO

Amig@s es una receta sencilla para preparar un sólo pan , si quieren más, dupliquen la receta , yo lo quería para acompañar la mermelada de tomate y si les interesa , Anoten :

500 gramos de harina 00 sin tamizar + 1/2 cucharada de sal + 1 pizca de azúcar .

En un tazón ponemos un poco de azúcar , un poco de harina(es para que la levadura se alimente ) y 1 cucharada de levadura seca , agregamos agua tibia mezclamos , tapamos y colocamos lejos de corrientes de aire , dejamos que espume . Continuar leyendo «PAN LARGO»

6 enero, 2013

MERMELADA de TOMATE

Amig@s , época de lindos tomates , y más cuándo son caseros , me encanta la mermelada y les doy para anotar por si quieren prepararla , tomen nota :

1 kilo de tomates maduros + 250 gramos de azúcar común + 5 cucharadas de jugo de limón + (clavo de olor , optativo) . Continuar leyendo «MERMELADA de TOMATE»

6 enero, 2013

TALLARINES al MORRÓN

Amig@s , tradicional el domingo para cocinar pastas , tenía 1/2 morrón rojo gigante en la heladera y se me ocurrió pensar en un plato de tallarines al morrón , es más que simple y queda buenísimo , les paso la receta , anoten :

500 gramos de harina 00 + 2 huevos + 1/2 morrón rojo grande o 1 chico + agua c/n +2 cucharadas de pimentón dulce (o si les gusta , picante ) + aceite de oliva +sal c/n.

Preparación :

En un recipiente ponemos las dos cucharadas de pimentón , cubrimos con aceite (si es de oliva mejor) aproximadamente lleva 4 cucharadas . El morrón lo picamos chico y lo ponemos en la procesadora para que quede más chico y jugoso, mezclamos todo y le agregamos sal .

En un bol , ponemos la harina sin cernir , hacemos un hueco en el centro y le agregamos los huevos , la mezcla del pimentón con morrón y un poco de agua y comenzamos a trabajar la masa hasta que nos quede homogénea y suave , luego la ponemos en el bol y la tapamos para dejarla descansar 30 minutos .

Cortar la masa en trozos , aplanar con las manos , enharinar y pasar por la sobadora de la máquina , 2 pasadas nº 1 y nº 4 , luego la pasamos por el molde de tallarines , siempre espolvoreamos con harina , (si no tienen máquina, amasan con rodillo y luego siempre enharinando forman un cilindro y cortan los tallarines ) , espolvoreamos con harina , (puede ser con cernidor) esparcimos sobre bandeja o sobre mesada y dejamos orear .

Cocinamos en abundante agua con sal , al hervir el agua colocamos y al primer hervor los probamos, se cocinan en 3 minutos aproximadamente , depende del grosor que le den a la masa , espero sea de su agrado , Gracias .

5 enero, 2013

Torta de atún .

Amig@s es una masa sencilla ideal para la cena , les paso la receta , anoten:

En un bol ponemos ;400 gramos de harina 0 sin cernir + sal y pimienta a gusto, mezclen bien .

En el centro ponemos 9 cucharadas de aceite ( puede ser de soja) + 1 cucharada de jugo de limón rebosante + agua suficiente para unir . Mezclamos bien hasta lograr una masa homogénea y dejamos descansar tapada 1 hora . Esta masa sirve para empanadas y por supuesto para ponerle el relleno que ustedes quieran , fiambre , pollo , verdura ,etc. Luego del descanso la cortamos al medio para obtener 2 tapas y amasamos con palote , aceitamos (puede ser aceite de soja) una asadera redonda y ponemos una tapa y luego el relleno , para luego dar terminación con la segunda tapa , pinchamos con tenedor , pintamos la masa con agua y horneamos en horno pre-calentado a 230ºC hasta que quede pronta , según el horno de 30 a 45 minutos .

Relleno :

2 latas de atún ( si es al agua mejor) + 4 huevos cocidos + 1 cebolla + 1/2 morrón rojo(si es grande, sino uno entero) + 2 hojas de laurel + 1 sobre de extracto de tomate + pimentón + adobo + queso rallado .

En una sartén ponemos aceite para freír la cebolla junto con el morrón , le agregamos el laurel , revolvemos bien , No lleva sal , luego de unos minutos le agregamos el extracto de tomate , el pimentón (1 cucharada) y un poco de adobo , revolvemos bien y dejamos que se evapore el agua , apagamos el fuego y le agregamos una buena cantidad de queso rallado , revolvemos bien y agregamos los huevos cocidos (duros) cortados en trozos , sacamos las hojas de laurel y listo . Al horno . Gracias .

Si quieren hojaldrar la masa de arriba , la estiran con harina sobre la mesada , la pintan con aceite , la espolvorean con harina , la doblan y la vuelven a pintar y enharinar y otra vez y ahí siempre con harina la estiran hasta lograr la medida deseada . Gracias .

3 enero, 2013

Sombreritos con salsa etxea

Amig@s les traigo esta receta de pasta original , acompañada con una salsa sencilla y deliciosa . Anoten :

500 gramos de harina 0 sin tamizar + 1 huevo + agua en cantidad necesaria .

En un bol , formamos una corona con la harina , el huevo y le ponemos un poco de agua .

Vamos envolviendo el centro con la harina y vamos formando una masa homogénea , si se necesita agua se le agrega . Amasamos muy bien hasta obtener una masa lisa y la dejamos dentro del bol , cubierta con un paño apenas húmedo , dejándola descansar 30 minutos .

Formar amasando con las manos cilindros de 1 cm. de diámetro y luego cortar trozos del tamaño de un dado , aproximado 1 cm .

Aplastar cada dado con un cuchillo liso (yo usé la espátula para pasar ñoquis), y arrastrarlos sobre si mismos sobre la mesada para que adquiera aspecto rugoso .

Luego dar vuelta la masa con la ayuda del pulgar , dejando la parte que estaba contra la mesada en la superficie y tomando cada una apretar las dos puntas , quedando un sombrerito tipo napoleónico .

Dejar orear una hora . Luego cocinarlos en abundante agua hirviendo con sal , entre 5 y 8 minutos , controlen la cocción , recuerden que al dente son más sanos .

SALSA ETXEA

Una salsa simple y deliciosa , anoten :

4 tomates medianos + un buen puñado de albahaca fresca + aceite de oliva + sal y pimienta + leche .

Pelamos los tomates y los cortamos en cubos , los ponemos en una cacerola con aceite de oliva . Los cocinamos en su jugo por 15 – 20 minutos . Le agregamos sal y pimienta . Al finalizar la cocción le ponemos la albahaca cortada en juliana y un chorro de leche . La servimos con la pasta y si quieren espolvorean con queso rallado . Gracias .

2 enero, 20132 enero, 2013

Falleció Ladislao Mazurkiewicz

Nació en Piriápolis , Uruguay , un 14 de febrero de 1945 .Fue guardameta , debutó en 1960 en el Club Racing , se retiró en 1981 estando en el Club Atlético Peñarol . Jugó 36 partidos internacionales .

Contribuyó a que la Selección de fútbol de Uruguay llegara a las semifinales de la Copa Mundial de Fútbol de 1970 donde fue vencida por la Selección de fútbol de Brasil, que luego ganaría dicho campeonato. De ese partido Brasil-Uruguay, se recuerda que Mazurkiewicz fue sorprendido por el famoso Pelé, quien puso la pelota por un costado del guardameta uruguayo pasando por el otro, para volver y rematar apenas desviado ante el arco desprotegido. De haber hecho ese gol, sin duda sería uno de los históricos y notables goles de los Mundiales. Fue elegido como mejor guardameta de esa competencia. Continuar leyendo «Falleció Ladislao Mazurkiewicz»

1 enero, 2013

Tallarines con espinaca .

Amig@s hoy preparé una receta de pasta que preparaba mi Padre , quedaba un poco de espinaca en mi huerta y los recuerdos me fueron llevando , ustedes bien saben que la espinaca se debe comer apenas con un hervor , o al vapor o cruda , para no perder sus vitaminas y minerales , pues bien , las recetas en plaza son con espinaca cocida , esta receta lleva la espinaca cruda , para eso lo bueno es tener la máquina pastera , entonces lo que hacemos es lo siguiente :

Lavamos las hojas de aproximadamente un atado de espinaca .

En un bol las ponemos y agregamos harina 00 sin cernir y las pasamos revolviendo con las manos hasta que todas tengan harina .

Luego vamos pasando por el rodillo de amasar (de la máquina) y vamos triturándolas.

Las ponemos en el bol , agregamos 3 huevos , 8 cucharadas de aceite , sal , harina y agua hasta formar una masa homogénea ,disculpen pero no tengo medidas exactas de cada cosa , así que ustedes van agregando de a poco .Una vez formada la masa , hacemos un bollo y lo dejamos descansar 30 minutos tapado

Luego cortamos el bollo en porciones (3 o 4) vamos aplanando y pasamos por el rodillo , primero al Nº 2 y luego al Nº 5 , una vez amasado la pasamos por el molde que quieran yo elegí cintas , la olla con agua y sal hasta hervir , entonces colocamos las cintas y es un primer hervor y prontos , colamos y agregan la salsa que quieran , elegí manteca , aceite y queso , cociné para 2 personas , la receta es para 4 , espero les agrade , Gracias .

1 enero, 2013

ROSCA DE MANZANAS CON CANELA

Amig@s les Deseo Un Feliz 2013 junto a sus seres queridos , con Salud y Prosperidad Seguiremos con nuestra serie de recetas fáciles , ricas y económicas , hoy les traigo una receta de tarta que preparamos en forma redonda , poniéndole mermelada o dulce , lo que más les guste , de fruta elegimos manzanas , y la canela le da ese toque mágico que nos gusta , pero si hay alguien que no gusta de la canela la elimina y listo , la receta básica se las paso , después según el gusto de los comensales , usen imaginación y pongan manos a la masa , anoten :

En un bol tamizamos primero y luego pesamos 300 gramos de harina 0000

agregamos 100 gramos de manteca fría cortada en cubos chicos

3 cucharadas de azúcar

1 pizca de sal

1 cucharadita de canela

Mezclamos todo y trabajamos la manteca con las manos hasta formar un granulado .

Unimos con agua fría (aproximado 100 cc.) , formamos un bollo , lo envolvemos en nylon o film y guardamos en la heladera por una hora . Continuar leyendo «ROSCA DE MANZANAS CON CANELA»

28 diciembre, 2012

VERDURAS , alimento vital

Crudas o cocidas , las verduras ocupan un primer plano en la alimentación moderna. No son sólo ricas , sino que contienen las vitaminas y minerales que necesita el cuerpo para mantenerse en salud y cumplir sus funciones diarias . Les ofrecemos a continuación las propiedades de las verduras más utilizadas a la hora de cocinar :

Papas

Son altas en carbohidratos e incluyen proteínas y fibra . Dan mucha energía , más el aporte de la vitamina B y C , hierro y potasio . Lo ideal sería cocinarla con cáscara . Por lo tanto , deben lavarse sin pelar , con cepillo , si le sacamos la cáscara , que sea lo más fina posible .

Zanahoria

Una zanahoria otorga suficiente vitamina A para un día y ayuda contra el cáncer pulmonar , por lo cual debería ser especialmente consumida por ex- fumadores . Según los médicos en los Estados Unidos , 1 zanahoria extra al día prevendría 20.000 cánceres de pulmón por año , cifra por demás elocuente . Esto se debe al alto nivel de antioxidante betacaroteno con que este vegetal cuenta . También el betacaroteno reduce el riesgo de cáncer de próstata .

Remolacha

Se recomienda medicinalmente como un tónico general . Se necesita para ayudar en los desórdenes sanguíneos , inclusive la anemia . Es alto su contenido en fibra para solucionar los problemas de constipación intestinal . Contiene calcio , hierro y vitamina A y C . Sus niveles son más altos cuando se la ingiere cruda (ejemplo : rallada ) , recuerden que si la cocinamos debe ser con cáscara .

Brócoli

Es muy bueno en la prevención de tumores intestinales , de colon , pulmonares y de pecho . El sulfuro que contiene estimula la producción de encimas anticancerígenas que previene la aparición de tumores y su expansión . Crudo contiene más calcio que la leche y provee vitamina B , C , hierro , zinc , potasio . Continuar leyendo «VERDURAS , alimento vital»