Cultura General
Amig@s , época de lindos tomates , y más cuándo son caseros , me encanta la mermelada y les doy para anotar por si quieren prepararla , tomen nota :
1 kilo de tomates maduros + 250 gramos de azúcar común + 5 cucharadas de jugo de limón + (clavo de olor , optativo) . 
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Amig@s , tradicional el domingo para cocinar pastas , tenía 1/2 morrón rojo gigante en la heladera y se me ocurrió pensar en un plato de tallarines al morrón , es más que simple y queda buenísimo , les paso la receta , anoten :
500 gramos de harina 00 + 2 huevos + 1/2 morrón rojo grande o 1 chico + agua c/n +2 cucharadas de pimentón dulce (o si les gusta , picante ) + aceite de oliva +sal c/n.
Preparación :
En un recipiente ponemos las dos cucharadas de pimentón , cubrimos con aceite (si es de oliva mejor) aproximadamente lleva 4 cucharadas . El morrón lo picamos chico y lo ponemos en la procesadora para que quede más chico y jugoso, mezclamos todo y le agregamos sal .
En un bol , ponemos la harina sin cernir , hacemos un hueco en el centro y le agregamos los huevos , la mezcla del pimentón con morrón y un poco de agua y comenzamos a trabajar la masa hasta que nos quede homogénea y suave , luego la ponemos en el bol y la tapamos para dejarla descansar 30 minutos .
Cortar la masa en trozos , aplanar con las manos , enharinar y pasar por la sobadora de la máquina , 2 pasadas nº 1 y nº 4 , luego la pasamos por el molde de tallarines , siempre espolvoreamos con harina , (si no tienen máquina, amasan con rodillo y luego siempre enharinando forman un cilindro y cortan los tallarines ) , espolvoreamos con harina , (puede ser con cernidor) esparcimos sobre bandeja o sobre mesada y dejamos orear .
Cocinamos en abundante agua con sal , al hervir el agua colocamos y al primer hervor los probamos, se cocinan en 3 minutos aproximadamente , depende del grosor que le den a la masa , espero sea de su agrado , Gracias .
Amig@s es una masa sencilla ideal para la cena , les paso la receta , anoten:
En un bol ponemos ;400 gramos de harina 0 sin cernir + sal y pimienta a gusto, mezclen bien .
En el centro ponemos 9 cucharadas de aceite ( puede ser de soja) + 1 cucharada de jugo de limón rebosante + agua suficiente para unir . Mezclamos bien hasta lograr una masa homogénea y dejamos descansar tapada 1 hora . Esta masa sirve para empanadas y por supuesto para ponerle el relleno que ustedes quieran , fiambre , pollo , verdura ,etc. Luego del descanso la cortamos al medio para obtener 2 tapas y amasamos con palote , aceitamos (puede ser aceite de soja) una asadera redonda y ponemos una tapa y luego el relleno , para luego dar terminación con la segunda tapa , pinchamos con tenedor , pintamos la masa con agua y horneamos en horno pre-calentado a 230ºC hasta que quede pronta , según el horno de 30 a 45 minutos .
Relleno :
2 latas de atún ( si es al agua mejor) + 4 huevos cocidos + 1 cebolla + 1/2 morrón rojo(si es grande, sino uno entero) + 2 hojas de laurel + 1 sobre de extracto de tomate + pimentón + adobo + queso rallado .
En una sartén ponemos aceite para freír la cebolla junto con el morrón , le agregamos el laurel , revolvemos bien , No lleva sal , luego de unos minutos le agregamos el extracto de tomate , el pimentón (1 cucharada) y un poco de adobo , revolvemos bien y dejamos que se evapore el agua , apagamos el fuego y le agregamos una buena cantidad de queso rallado , revolvemos bien y agregamos los huevos cocidos (duros) cortados en trozos , sacamos las hojas de laurel y listo . Al horno . Gracias .
Si quieren hojaldrar la masa de arriba , la estiran con harina sobre la mesada , la pintan con aceite , la espolvorean con harina , la doblan y la vuelven a pintar y enharinar y otra vez y ahí siempre con harina la estiran hasta lograr la medida deseada . Gracias .
Amig@s les traigo esta receta de pasta original , acompañada con una salsa sencilla y deliciosa . Anoten :
500 gramos de harina 0 sin tamizar + 1 huevo + agua en cantidad necesaria .
En un bol , formamos una corona con la harina , el huevo y le ponemos un poco de agua .
Vamos envolviendo el centro con la harina y vamos formando una masa homogénea , si se necesita agua se le agrega . Amasamos muy bien hasta obtener una masa lisa y la dejamos dentro del bol , cubierta con un paño apenas húmedo , dejándola descansar 30 minutos .
Formar amasando con las manos cilindros de 1 cm. de diámetro y luego cortar trozos del tamaño de un dado , aproximado 1 cm .
Aplastar cada dado con un cuchillo liso (yo usé la espátula para pasar ñoquis), y arrastrarlos sobre si mismos sobre la mesada para que adquiera aspecto rugoso .
Luego dar vuelta la masa con la ayuda del pulgar , dejando la parte que estaba contra la mesada en la superficie y tomando cada una apretar las dos puntas , quedando un sombrerito tipo napoleónico .
Dejar orear una hora . Luego cocinarlos en abundante agua hirviendo con sal , entre 5 y 8 minutos , controlen la cocción , recuerden que al dente son más sanos .
SALSA ETXEA
Una salsa simple y deliciosa , anoten :
4 tomates medianos + un buen puñado de albahaca fresca + aceite de oliva + sal y pimienta + leche .
Pelamos los tomates y los cortamos en cubos , los ponemos en una cacerola con aceite de oliva . Los cocinamos en su jugo por 15 – 20 minutos . Le agregamos sal y pimienta . Al finalizar la cocción le ponemos la albahaca cortada en juliana y un chorro de leche . La servimos con la pasta y si quieren espolvorean con queso rallado . Gracias .
Nació en Piriápolis , Uruguay , un 14 de febrero de 1945 .Fue guardameta , debutó en 1960 en el Club Racing , se retiró en 1981 estando en el Club Atlético Peñarol . Jugó 36 partidos internacionales .
Contribuyó a que la Selección de fútbol de Uruguay llegara a las semifinales de la Copa Mundial de Fútbol de 1970 donde fue vencida por la Selección de fútbol de Brasil, que luego ganaría dicho campeonato. De ese partido Brasil-Uruguay, se recuerda que Mazurkiewicz fue sorprendido por el famoso Pelé, quien puso la pelota por un costado del guardameta uruguayo pasando por el otro, para volver y rematar apenas desviado ante el arco desprotegido. De haber hecho ese gol, sin duda sería uno de los históricos y notables goles de los Mundiales. Fue elegido como mejor guardameta de esa competencia. Continuar leyendo «Falleció Ladislao Mazurkiewicz»
Amig@s hoy preparé una receta de pasta que preparaba mi Padre , quedaba un poco de espinaca en mi huerta y los recuerdos me fueron llevando , ustedes bien saben que la espinaca se debe comer apenas con un hervor , o al vapor o cruda , para no perder sus vitaminas y minerales , pues bien , las recetas en plaza son con espinaca cocida , esta receta lleva la espinaca cruda , para eso lo bueno es tener la máquina pastera , entonces lo que hacemos es lo siguiente :
Lavamos las hojas de aproximadamente un atado de espinaca .
En un bol las ponemos y agregamos harina 00 sin cernir y las pasamos revolviendo con las manos hasta que todas tengan harina .
Luego vamos pasando por el rodillo de amasar (de la máquina) y vamos triturándolas.
Las ponemos en el bol , agregamos 3 huevos , 8 cucharadas de aceite , sal , harina y agua hasta formar una masa homogénea ,disculpen pero no tengo medidas exactas de cada cosa , así que ustedes van agregando de a poco .Una vez formada la masa , hacemos un bollo y lo dejamos descansar 30 minutos tapado
Luego cortamos el bollo en porciones (3 o 4) vamos aplanando y pasamos por el rodillo , primero al Nº 2 y luego al Nº 5 , una vez amasado la pasamos por el molde que quieran yo elegí cintas , la olla con agua y sal hasta hervir , entonces colocamos las cintas y es un primer hervor y prontos , colamos y agregan la salsa que quieran , elegí manteca , aceite y queso , cociné para 2 personas , la receta es para 4 , espero les agrade , Gracias .
Amig@s les Deseo Un Feliz 2013 junto a sus seres queridos , con Salud y Prosperidad Seguiremos con nuestra serie de recetas fáciles , ricas y económicas , hoy les traigo una receta de tarta que preparamos en forma redonda , poniéndole mermelada o dulce , lo que más les guste , de fruta elegimos manzanas , y la canela le da ese toque mágico que nos gusta , pero si hay alguien que no gusta de la canela la elimina y listo , la receta básica se las paso , después según el gusto de los comensales , usen imaginación y pongan manos a la masa , anoten :
En un bol tamizamos primero y luego pesamos 300 gramos de harina 0000
agregamos 100 gramos de manteca fría cortada en cubos chicos
3 cucharadas de azúcar
1 pizca de sal
1 cucharadita de canela
Mezclamos todo y trabajamos la manteca con las manos hasta formar un granulado .
Unimos con agua fría (aproximado 100 cc.) , formamos un bollo , lo envolvemos en nylon o film y guardamos en la heladera por una hora .
Continuar leyendo «ROSCA DE MANZANAS CON CANELA»
Crudas o cocidas , las verduras ocupan un primer plano en la alimentación moderna. No son sólo ricas , sino que contienen las vitaminas y minerales que necesita el cuerpo para mantenerse en salud y cumplir sus funciones diarias . Les ofrecemos a continuación las propiedades de las verduras más utilizadas a la hora de cocinar :
Papas
Son altas en carbohidratos e incluyen proteínas y fibra . Dan mucha energía , más el aporte de la vitamina B y C , hierro y potasio . Lo ideal sería cocinarla con cáscara . Por lo tanto , deben lavarse sin pelar , con cepillo , si le sacamos la cáscara , que sea lo más fina posible .
Zanahoria
Una zanahoria otorga suficiente vitamina A para un día y ayuda contra el cáncer pulmonar , por lo cual debería ser especialmente consumida por ex- fumadores . Según los médicos en los Estados Unidos , 1 zanahoria extra al día prevendría 20.000 cánceres de pulmón por año , cifra por demás elocuente . Esto se debe al alto nivel de antioxidante betacaroteno con que este vegetal cuenta . También el betacaroteno reduce el riesgo de cáncer de próstata .
Remolacha
Se recomienda medicinalmente como un tónico general . Se necesita para ayudar en los desórdenes sanguíneos , inclusive la anemia . Es alto su contenido en fibra para solucionar los problemas de constipación intestinal . Contiene calcio , hierro y vitamina A y C . Sus niveles son más altos cuando se la ingiere cruda (ejemplo : rallada ) , recuerden que si la cocinamos debe ser con cáscara .
Brócoli
Es muy bueno en la prevención de tumores intestinales , de colon , pulmonares y de pecho . El sulfuro que contiene estimula la producción de encimas anticancerígenas que previene la aparición de tumores y su expansión . Crudo contiene más calcio que la leche y provee vitamina B , C , hierro , zinc , potasio . Continuar leyendo «VERDURAS , alimento vital»
Amig@s ; les deseo Felices Fiestas , les paso la receta de Delicia de limón , es una torta suave , muy fácil de preparar , económica e ideal para servir como postre . Anoten :
4 huevos
220 gramos de azúcar
75 gramos de harina 0000 tamizada
100 gramos de coco rallado
125 gramos de manteca derretida
250 gramos de crema de leche entera
180 ml. de leche
1 cucharada de ralladura de limón
60 ml. de zumo de limón 
Batir los huevos con el azúcar , agregar la harina poco a poco sin dejar de batir (lo ideal es usar la batidora y tener a mano todos los ingredientes en su medida justa) , luego vamos agregando el resto de los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea .La mezcla queda blanda . Volcar en molde enmantecado y enharinado de 20 cms . Llevar a horno pre- calentado 180 º C por aproximadamente 40 minutos , depende del horno , lo mejor es hacer la prueba del palillo , si sale limpio esta pronta . Dejar enfriar y espolvorear con azúcar impalpable . Es un postre rico que se sirve en porciones individuales con cuchara o tenedor . Espero sea de su agrado , Gracias .
Amig@s una receta clásica de pan casero , recuerden emplear harina 0 o 00 siempre que deseen elaborar panes o bizcochos , es la mejor harina para prepararlos .
Son harinas que al tener menos pasadas por el molino más gluten conservan .
El gluten retiene los gases de la levadura y por eso las preparaciones quedan livianas y aireadas . Anoten :
1 kilo de harina 00 .
550 cc. de agua .
20 gramos de levadura seca . ( 2 cucharadas ) .
50 gramos de manteca derretida .
1 cucharada de sal fina .
1 cucharadita de azúcar .
Si tienen le ponen 1 cucharada de miel . Continuar leyendo «PAN REDONDO»