Cultura General
Fue alimento básico precolombino y hoy es uno de los principales cultivos mundiales . Nutritivo y versátil , sacia hambres y alegra paladares con su gustito dulzón . El maíz verdadero todoterreno de la cocina global.
Cuando los españoles pisaron estas tierras se sorprendieron con las virtudes del maíz .Enseguida lo llevaron a Europa y, desde allí , las mazorcas americanas conquistaron el mundo. Continuar leyendo «El maná americano.»
La semilla de chía comenzó a usarse en la alimentación humana unos 3500 años antes de Cristo y se convirtió en un cultivo básico en el centro de México entre 1500 y 900 a.C. Los aztecas recibían la semilla de chía como tributo anual de los pueblos conquistados y la ofrendaban a los dioses durante las ceremonias religiosas. Sus semillas eran utilizadas como alimento y en la elaboración de medicinas . Llegó a ser uno de los principales cultivos , superado sólo por el de maíz y el de poroto . Su uso en las ceremonias religiosas paganas y su dificultad para adaptarse a las condiciones climáticas europeas sometieron a la chía a 500 años de olvido. Su cultivo sobrevivió sólo en pequeñas zonas en áreas montañosas del sur de México y Guatemala hasta 1991. En ese año , se inicia un programa de investigación y desarrollo que, reconociendo sus propiedades , trabajó para su recuperación. Continuar leyendo «Chia La semilla Anti – Colesterol»
Bien ,Amigas ,seguimos con el ciclo panadería en casa , por primera vez prepare cuernitos , quedaron exquisitos ,salieron 24 unidades ,los comimos calentitos ,acompañados con mate , ( bien a la Uruguaya ), es una masa de suave textura ,no tan sanita ,( lleva grasa ) ,como lleva levadura ,conviene prepararla mientras estamos preparando o haciendo otra cosa , el primer paso para prepararlos sería ;
En un bol , poner 1 cucharada más 1/2 cucharadita de levadura seca , 1 cucharadita de azúcar , una pizca de harina y disolvemos con 1/2 taza de agua tibia y dejamos que espume ,tapado ,en un lugar tibio. Segundo paso ;
En un bol ponemos 500 gramos de harina sin cernir y revolvemos con 2 cucharaditas de sal . Le agregamos 200 gramos de grasa de buena calidad . Trabajamos la masa con las manos hasta que quede como arenilla , si vemos que la levadura espumó , la agregamos a la preparación y la vamos amasando ,queda una masa tierna , hacemos un bollo y lo dejamos dentro del bol , tapado entre 30 y 45 minutos ,que repose. Tercer paso ;
Tomamos una placa grande , la enmantecamos , prendemos el horno tipo 200 º C ,y sacamos la masa del bol ,yo la corto con una cuchilla en 3 o 4 pedazos ,tomo un pedazo lo estiro con palote, hasta que quede de unos 5 milímetros , de ahí marco tiras de 3 o 4 cms. de ancho por unos 13 o 14 cms. de largo , y entonces tomo una tira y comienzo a estirarla y enrollarla y luego doblo la masa y enrollo la otra punta y cuándo están paralelas se coloca una punta encima de la otra ,también se puede enrollar una punta hasta la mitad de la masa y luego enrollar la otra punta y al llegar a la parte enrollada la ponemos encima de la otra , me quedaron desparejos ,pero fue la primera vez ,como todo ,le agarraré la onda ,los puse en el horno ,subí a 230 º C , cuándo estaban casi listos pincelé con agua y otra vez al horno unos minutitos más ,en total en mi horno fueron 40 minutos ,mi horno tiene calor sólo abajo ,por eso , y al ponerle simplemente agua quedan blanquitos ,lo que si les puedo decir es que estaban buenísimos ,con forma o maltrechos ,pero nadie se fijó mucho en la forma ,porque el sabor era delicioso ,y al probarlos empezaron a desaparecer de la bandeja , buena señal no? Gracias Amigas !!!!!!!!!!!
Amigas , sucede que me resulta excesivo el precio de los bizcochos comprados en las panaderías , además observen ; si están calientes ,dejan la bolsa de papel embadurnada en grasa , así que me decidí a prepararlos yo,con un costo mínimo ,se obtienen bizcochos ,ricos y más saludables ,por más de que algunos llevan grasa ,le vamos a poner siempre de la mejor calidad ,y el tema tiempo ,una vez que le agarramos la onda ,no demoramos en hacerlos y la cocción no lleva mucho tiempo y es a horno moderado ,yo uso super gas ,que me resulta más económico ,les paso una simple receta con la cuál se hacen 4 variedades de medias lunas ;
MASA : 2 tazas y media de harina cernida con 3 cucharitas de polvo de hornear , 1 cucharita de sal ; revolvemos y le agregamos 4 cucharadas de azúcar, revolvemos.
Calentamos 60 gramos de manteca le agregamos 1/2 taza de leche tibia y batimos y agregamos 1 huevo ,ahora mezclamos con lo seco ,hasta que quede una masa tierna y suave .Estiramos la masa con palote ,si la quieren hojaldrar ,la estiran ,le pasan manteca y por arriba almidón de maíz ,la doblan ,la estiran con palote y otra vez repiten la misma operación , una vez estirada cortan rectángulos largos , ( es a efecto de trabajarla más fácil) y tratar de que queden bastante parejos los triángulos que luego vamos a cortar , cada triángulo se va a transformar en una media luna , estando la masa cortada en forma de triángulo ,comenzamos a enrollar de la parte más ancha hacía arriba y al llegar a la punta ,pueden darle la forma de una media luna , cómo ésta masa es dulce pueden dejarla así o ubicar un trocito de dulce de membrillo o de chocolate , cosa que al enrollar queden rellenos dulces.
Si los quieren salados , supriman el azúcar y en vez de ponerle la cucharita de sal ,pónganle 1 cucharada y al enrollarlos pueden dejarlos así o agregarle un trocito de queso o salame o jamón y así le quedan salados rellenos , se cuecen en horno moderado ,aproximadamente 30 minutos , cuándo estén casi prontitos ,sacarlos y pincelarlos con agua ,volverlos al horno ,según el horno ustedes ven el tiempo de cocción ,salen 24 unidades medianas ,quedaron buenísimos y el tiempo transcurrido en el cuál incluyo todo,( preparación y horneado ) fue de tan sólo 1 hora , Buen provecho Amigas !!!!
Cabe destacar que fueron las primeras que prepare ,de ahí pueden notar la forma despareja ,pero lo que no pueden es saborearlas ,quedaron sabrosas ,tiernas y sanitas ,ideales para la familia , Amigas ,Gracias ,voy a seguir preparando ,publicando y probando las recetas de nuestros clásicos bizcochos panaderos , los próximos van a ser los pan con grasa o cuernitos ,¡¡ Graciasss !!!!!!!
Nota .Esta receta me gusto muchísimo y por eso la elegí : Es del Blog : Empezando en la cocina : publicado por Bella.
Sobre las dudas que no nos atrevemos a preguntar ,cuándo vamos al médico o cuándo simplemente no vamos.
¿ Por qué la bacterias del yogur son buenas para el organismo ?
Existen alrededor de 400 especies de microbios que residen en nuestro intestino grueso .Estos microorganismos son esenciales para el buen funcionamiento del tracto gastrointestinal : ayudan a digerir los alimentos ,refuerzan el sistema inmunitario y » fabrican «algunas vitaminas esenciales . Algunas veces como , por ejemplo , cuándo tomamos un antibiótico para destruir gérmenes perjudiciales, también destruimos esos organismos que nos hacen bien . Al matar la bacterias buenas ,empiezan a aparecer organismos indeseables ,como hongos, por ejemplo . Consumir yogur ayuda a restablecer las bacterias buenas .
¿ Por qué las mujeres suelen tener diarrea cuando les está por venir la menstruación ?
Por las hormonas . El estrógeno ,más específicamente , acelera el funcionamiento del intestino , por lo que la materia fecal se elimina con mayor rapidez.
Y en general , ¿ por qué se produce la diarrea ?
La diarrea se produce cuando la materia fecal se mueve tan rápido dentro de los intestinos que éstos no alcanzan a absorber el agua . Las principales causas de ello suelen ser bacterias , virus o parásitos .
Cuando uno viaja a otros países , por ejemplo ,los microorganismos presentes en el agua y en los alimentos también pueden producir diarrea, ya que muchas veces no tenemos tolerancia a ciertos microorganismos a los que no estamos acostumbrados. En estos casos ,a menudo la razón de la diarrea es que el organismo está tratando de eliminar la toxina que ingerimos . Pero si ,además de diarrea, hay fiebre, dolores intensos o sangrado , es probable que se trate de una infección , ante lo cual debe consultarse al médico inmediatamente.
Otras causas de diarrea pueden ser la intolerancia a la lactosa , al gluten o a la fructuosa ; las comidas grasosas y el alcohol ; o incluso el estrés . Si una diarrea persiste por más de 3 días , siempre hay que consultar al médico.
En los casos leves de diarrea o náuseas, algunas veces puede ayudar ingerir porciones de algún tipo de alimento no irritante como, por ejemplo , arroz o toatadas.
¿ Qué tipo de dolores abdominales indicarían que hay un problema de salud ?
A grandes rasgos ,podría decirse que un episodio aislado que dure sólo unos pocos minutos ( salvo cuando éste severo y con dolores extremadamente intensos ) no debería tener mayor importancia. Si, en cambio , el dolor persiste , o está acompañado de diarrea , deposiciones con sangre o pérdida de peso , hay que consultar al médico . En la mayoría de los casos , los dolores de panza suelen ser más una molestia que una señal de alarma .
¿ Por qué se produce la acidez ?
La acidez se produce cuando determinados alimentos relajan el músculo de la parte inferior del esófago.
Este músculo es el que impide que el contenido del estómago se deslice hacia arriba. Si el músculo está relajado ,sin bloquear esta zona , los líquidos del estómago entran en el esófago y producen una sensación de ardor.
Las causas de relajación de este músculo pueden ser el exceso de alcohol o cafeína ; comer alimentos grasosos, picantes o ácidos, etc, . Si usted padece de acidez durante más de 3 meses ( aunque sólo sea de vez en cuando ) , debe consultar al médico.
LOS PROBLEMAS MÁS FRECUENTES
Cómo detectarlos a tiempo y solucionarlos.
Reflujo gastroesofágico ( acidez )
Qué es : Es ácido que fluye desde el estomago hacia la garganta.
Que se siente : Dolor o sensación de quemazón en el pecho que, por lo general , empeora después de comer o cuando uno está acostado .
Qué hacer : Si tiene este malestar sólo unas pocas veces al año, puede calmarlo con un antiácido. Si lo padece varias veces por semana , tiene que consultar al médico, quién determinará si debe efectuarse un estudio específico o si debe tomar alguna medicación. Continuar leyendo «Hablaremos sobre el sistema digestivo»
Como siempre hablamos de tradiciones que no son de nuestro hemisferio ,aquí comienza el otoño , mientras que en el hemisferio norte ,comienza la primavera ,eso trae aparejado el renacimiento de las plantas ,y con eso el comienzo de la vida , tanto animal como vegetal , de ahí que el huevo tenga una gran importancia como símbolo de la Pascua , de ahí también que cada país en aquel hemisferio lo festeje de diferentes maneras ,pero siempre va a ser con huevos , en Alemania por ejemplo ,toman huevos que pintan de colores muy bonitos el día anterior al domingo y los esconden por la casa o el jardín ,para que el domingo los niños los busquen ,y se transforma en algo divertido y de unión familiar ,por otras latitudes ,agregan conejos por su alto índice de fecundidad ,y por supuesto en países más consumistas se agregan ,otros tipos de huevos y conejos ,bañados en chocolate ,que guardan en su interior ,diversos tipos de caramelos ,bombones o algún objeto de plástico ,como puede ser una pulsera , un diminuto muñeco ,en fin ,todo dependerá de su costo. En Uruguay , los huevos de Pascua siempre fueron una delicia ,de un delicioso chocolate por fuera,adornados con flores de azúcar y unidas ambas partes con azúcar en forma de ondas ,huecos por dentro y con caramelos , u otras cosas ,también acordes con su valor monetario, hoy por hoy hay decenas de mujeres que aprendieron este arte y haciéndole la competencia a las grandes marcas ,salen al mercado a venderlos ,también son ricos , pero para mi gusto , el chocolate no tiene el mismo sabor.
Ahora diré lo que representa la Pascua para los católicos.
La Pascua es una fiesta solemne de la Iglesia católica en memoria de la resurrección de Cristo , se celebra el primer domingo después del plenilunio del equinoccio de primavera , Gracias y Felices Pascuas !!!!!!!!!!!!
Su verdadero nombre era Agnes Gonxha Bojaxhiu ,nació en Uskub Imperio Otomano , actúal Skopie , República de Macedonia, un 26 de agosto de 1910 .Muere su padre cuándo ella era pequeña ,aparentemente envenenado ,(era político ) ,muere joven , y su madre le inculca la fe religiosa . Fallece a los 87 años un 5 de septiembre de 1997 ,en Calcuta ,India ,unos pocos días después ,del fallecimiento de su amiga Diana de Gales , a la cuál ,a pesar de estar en contra del divorcio , le había confiado años antes ,que sería más felíz una vez que se hubiera liberado de su desafortunado matrimonio.
En los años 70 era conocida internacionalmente y había adquirido reputación de persona humanitaria y defensora de los pobres e indefensos .
En 1979 obtiene el Premio Nobel de la Paz y el más alto galardón civil de la India , el BHARAT RATNA ,en 1980 ,por su labor humanitaria se le sumaron decenas de premios y reconocimientos de primer nivel ,tanto nacionales como internacionales Continuar leyendo «Madre Teresa de Calcuta»
Casi da vergüenza incluirlo aquí , ya que a su lado todos los gigantes parecen enanos. Si nos referimos a todos esos protagonistas de la historia por lo que han aportado al bien de la humanidad ,ninguno puede comparársele en la generosidad y belleza de su aportación : enseño la fraternidad de los hombres todos , porque todos somos hijos de Dios .Después de dos mil años de historia , que se cuentan a partir de él , como si del eje del mundo se tratase , nadie en el mundo , ha suscitado mayor admiración y cariño . Ahora mismo casi media humanidad ,le cree y le sigue , mientras que la otra mitad le respeta . Nació Jesús hacia el 750 bajo el imperio de Roma , durante el reinado de Octavio Augusto ; en la banda oriental del Mediterráneo , en Palestina , que antes se había llamado Canaán , y que era la patria de los judíos , sometidos y aplastados por los romanos , que eran los dueños del mundo conocido. Continuar leyendo «Jesús de Nazaret»
En semana Santa para algunos o de Turismo para otros ,lo que se come es una verdadera bomba ,para nuestro organismo , tenemos el bacalao ,los chocolates ,todo mezclado ,los asados con achuras , las tortas fritas o los pasteles hojaldrados con dulce de leche !! de Terroooorrr!!!!!!, sobre todo para aquellas personas ya entradas en años ,que luego de probar todo ese disparate ,se sientan tranquilos mientras su organismo pide a gritos ¡¡ Auxilioooooo !!!!!!,pero yo que por casi 30 años me dediqué al gremio de la salud , se de sobra ,que eso no cambia y, que después cuándo llegan las diarreas ,lo primero que hacen ,aparte de asustarse es preguntar ¡ como la córtooooooo!!!!!!!, y, ahí como siempre con mucha paciencia y nada de estrés le preguntas , señor/ a ¿ que comió ? a lo cuál todos contestan lo mismo ,nadaaaa !! ,otra vez contando hasta mil le preguntas ,seguro/a ? piense !! ,por esas casualidades comió pescado , !! a sí en la casa de mi hija ,¡ que rico estaba !!! ,y por casualidad algún huevo de pascua ? a no sabes que grande era el que me regalo mi marido , y tenía de sorpresa dos bombones a cuál más rico !!!! Continuar leyendo «Las típicas diarreas de Semana Santa o Semana de Turísmo»
A la hora de beber un té digestivo ,podemos optar por un té de manzanilla ,su uso está muy extendido y viene de antiguo ; ya los sacerdotes de los templos egipcios la empleaban en sus curaciones . Quizá se le han atribuido excesivas virtudes , pero es innegable que una infusión de esta planta ayuda a digerir una comida pesada y a tranquilizar los nervios . Según recomiendan los expertos , para recolectar la manzanilla hay que elegir un día despejado y sin viento , desde algo antes del mediodía hasta el comienzo del atardecer . Las cabezuelas se dejan secar a la sombra en un lugar bien ventilado , y después se guardan en un frasco hermético . Los apósitos de manzanilla sirven para curar heridas ,y así lo atestiguan los médicos de todos los tiempos , y también los cirujanos especialistas en cirugía estética ,que mandan cataplasmas de manzanilla después de aplicaciones de botox ,para ayudar a desinflamar las zonas tratadas .Ello se debe a la presencia de diversos aceites esenciales ,sobre todo camazuelo y L – bisabolol,que se complementan con ácido salicílico y vitamina C y otros varios principios activos.Las irrigaciones y los baños de vapor de manzanilla ejercen una influencia favorable sobre las inflamaciones e irritaciones de la piel y de las mucosas . La infusión ,preparada con 1 o 2 cucharaditas de flores añadidas a una taza de agua hirviendo y dejado reposar durante diez minutos ,tonifica y alivia el dolor de estomago.Hay un último uso referente a una cuestión bien distinta : la infusión de manzanilla aclara el color de los cabellos y sirve para mantenerlos rubios, siempre y cuando el color natural del cabello tienda a ser claro. Gracias !