PAN TORTUGA INTEGRAL CON SÉSAMO.

Amig@s, hoy les hablo un poco de las bondades de las semillas de sésamo, las mismas son de una planta del mismo nombre, que también es conocida con el nombre de ajonjolí y otros derivados, es originaria de la India y de África.  Desde esos países llegó a América transportada por esclavos. Fueron empleadas para espesar y dar sabor a las comidas. Hoy por hoy, se sabe que aportan gran cantidad de fibras, poseen una cantidad elevada de proteínas y  diferentes minerales como el calcio, el zinc, etc. Hoy decidí incluirla en la receta de tortugas integrales.Como es costumbre, si desean prepararla solo resta que tomen lápiz,papel y anoten :

En un bol de vidrio disolvemos 2 cucharadas soperas colmadas de levadura en polvo con 55 gramos de azúcar + 300 c.c. de leche tibia(verificar que no esté caliente), + 2 cucharadas de miel, disolvemos bien y dejamos en lugar tibio.IMG_1558 (Copiar)

En un bol grande ponemos 1/2 kilo de harina 0 sin cernir + 1/2 kilo de harina integral + 55 gramos de azúcar + 15 gramos de sal, mezclamos todo con cuchara de madera y volcamos sobre la mesada dejando un hueco en el centro .IMG_1557 (Copiar)

En un tazón derretimos 85 gramos de manteca y le agregamos 300 c.c. de leche apenas tibia, que los dos componentes queden tibios para que al unir todo la levadura fermente bien. IMG_1559 (Copiar)

Una vez pronta la levadura, volcamos en el hueco de la preparación seca. Comenzamos a mezclar, le agregamos la mezcla de la manteca con la leche, unimos todo hasta formar una masa blanda, tierna y homogénea. Cubrimos con nylon, repasador y colocamos en lugar tibio esperando que duplique su volumen . Una vez duplicado, amasamos sacando el aire y vamos con las manos cortando trozos de masa y pesamos bollos de 80 gramos, salen 25 bollos, colocamos sobre tabla, tapamos y dejamos reposar 20 minutos, luego  untamos con manteca 2 asaderas y colocamos los bollos, dejando un espacio entre uno y otro, aplanamos un poco, cubrimos con repasador y dejamos  duplicar volumen.IMG_1560 (Copiar)IMG_1561 (Copiar)IMG_1562 (Copiar)IMG_1563 (Copiar)IMG_1564 (Copiar)

 

 

Encendemos el horno a 200ºC, descubrimos una asadera y le vamos poniendo a cada tortuga por arriba semillas de sésamo. Horneamos en horno pre-calentado por aproximadamente 20 minutos, (como siempre depende del horno), utilicen la prueba del palillo para verificar cocción. Una vez horneadas las acompañan con lo que deseen, hamburguesas , fiambres, dulces, etc. Espero les guste la receta, gracias y hasta la próxima !!!!!!!IMG_1565 (Copiar)

 

 

 

TORTA ALSACIANA DE MANZANAS .

Amig@s, hoy les presento una receta de la señora María Gallach,  una deliciosa torta de manzanas, fácil de preparar, algo distinta y les comento que Alsacia es una región de Francia, situada al este del país, en la frontera con Alemania y Suiza, cuya capital es Estrasburgo . (Wikipedia) . Es evidente que deben  preparar tortas y otras delicias por aquellos lares, por ahora nos conformaremos con esta receta, por consiguiente si lo desean tomen lápiz, papel y anoten :

Batimos 180 gramos de manteca hasta quedar pomada, le agregamos 200 gramos de azúcar batiendo siempre hasta quedar  una preparación cremosa.IMG_1546 (Copiar)

En el mismo bol, agregamos la ralladura de cáscara de un limón más 5 huevos.IMG_1547 (Copiar)

En otro bol preparamos 450 gramos de harina 0 sin tamizar más 2 cucharadas soperas al ras de polvo de hornear, mezclamos y agregamos 130 gramos de harina de maíz, 2 manzanas verdes ralladas, mezclamos con los ingredientes húmedos, batimos y agregamos cantidad necesaria de leche.IMG_1548 (Copiar)

Elegimos un molde redondo o cuadrado, lo forramos con papel manteca.IMG_1549 (Copiar)

Ponemos en él la mezcla, cubrimos la superficie con 3 manzanas verdes sin cáscara cortadas en rebanadas finas, espolvoreamos con azúcar, (un poco de canela optativo), y trozamos 30 gramos de manteca y la repartimos entre las rebanadas de manzanas.IMG_1550 (Copiar)

Horneamos en horno pre-calentado a 170ºC por aproximadamente 45 minutos, como siempre recuerden que es según el horno, hagan la prueba del palillo para verificar su cocción. Espero sea de su agrado, gracias y hasta la próxima !!!!!!!IMG_1551 (Copiar)

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