VERDURAS , alimento vital

Crudas o cocidas , las verduras ocupan un primer plano en la alimentación moderna. No son sólo ricas , sino que contienen las vitaminas y minerales que necesita el cuerpo para mantenerse en salud y cumplir sus funciones diarias . Les ofrecemos a continuación las propiedades de las verduras más utilizadas a la hora de cocinar :

Papas

Son altas en carbohidratos e incluyen proteínas y fibra . Dan mucha energía , más el aporte de la vitamina B y C , hierro y potasio . Lo ideal sería cocinarla con cáscara . Por lo tanto , deben lavarse sin pelar , con cepillo , si le sacamos la cáscara , que sea lo más fina posible .

Zanahoria

Una zanahoria otorga suficiente vitamina A para un día y ayuda contra el cáncer pulmonar , por lo cual debería ser especialmente consumida por ex- fumadores . Según los médicos en los Estados Unidos , 1 zanahoria extra al día prevendría 20.000 cánceres de pulmón por año , cifra por demás elocuente . Esto se debe al alto nivel de antioxidante betacaroteno con que este vegetal cuenta . También el betacaroteno reduce el riesgo de cáncer de próstata .

Remolacha

Se recomienda medicinalmente como un tónico general . Se necesita para ayudar en los desórdenes sanguíneos , inclusive la anemia . Es alto su contenido en fibra para solucionar los problemas de constipación intestinal . Contiene calcio , hierro y vitamina A y C . Sus niveles son más altos cuando se la ingiere cruda (ejemplo : rallada ) , recuerden que si la cocinamos debe ser con cáscara .

Brócoli

Es muy bueno en la prevención de tumores intestinales , de colon , pulmonares y de pecho . El sulfuro que contiene estimula la producción de encimas anticancerígenas que previene la aparición de tumores y su expansión . Crudo contiene más calcio que la leche y provee vitamina B , C , hierro , zinc , potasio .  Continuar leyendo “VERDURAS , alimento vital”

DELICIA DE LIMÓN

Amig@s  ; les deseo Felices Fiestas , les paso la receta de Delicia de limón , es una torta suave , muy fácil de preparar , económica e ideal para servir como postre . Anoten  :

4  huevos

220  gramos  de  azúcar

75  gramos  de  harina  0000  tamizada

100  gramos  de  coco  rallado

125  gramos  de  manteca  derretida

250  gramos   de  crema  de  leche  entera

180  ml. de  leche

1  cucharada  de  ralladura  de  limón

60  ml.  de  zumo  de  limón IMG_0676 (Copiar) IMG_0677 (Copiar)

Batir los huevos con el azúcar , agregar la harina poco a poco sin dejar de batir (lo ideal es usar la batidora y tener a mano todos los ingredientes en su medida justa) , luego vamos agregando el resto de los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea .La mezcla queda blanda . Volcar en molde enmantecado y enharinado de 20 cms .  Llevar a horno pre- calentado 180 º C  por aproximadamente 40 minutos , depende del horno , lo mejor es hacer la prueba del palillo , si sale limpio esta pronta . Dejar enfriar y espolvorear con azúcar impalpable . Es un postre rico que se sirve en porciones individuales con cuchara o tenedor . Espero sea de su agrado , Gracias .

PAN REDONDO

Amig@s  una receta clásica de pan casero , recuerden emplear harina 0 o 00 siempre que deseen elaborar panes o bizcochos , es la mejor harina para prepararlos .

Son harinas que al tener menos pasadas por el molino más gluten conservan .

El gluten retiene los gases de la levadura y por eso las preparaciones quedan livianas y aireadas .  Anoten  :

1  kilo  de  harina  00 .

550  cc.  de  agua .

20  gramos  de  levadura  seca  . (  2  cucharadas  ) .

50  gramos  de  manteca  derretida  .

1  cucharada  de  sal  fina  .

1  cucharadita  de  azúcar  .

Si  tienen  le  ponen  1  cucharada  de  miel  . Continuar leyendo “PAN REDONDO”

MARACUYÁ

El nombre maracuyá – introducido a las lenguas europeas a través del portugués – es una corrupción del guaraní mburucuyá  ; etimológicamente mberu kuya , “criadero de moscas” por la dulzura del néctar que resulta atractivo para el desove de los insectos o más bien porque el contenido de sus frutos recuerda un grupo de moscas .

La Passiflora Edulis se considera originaria de la región amazónica , aunque crece de forma silvestre en un área que abarca muchos países , México , Colombia , Argentina , Uruguay , en Paraguay , donde es considerada flor nacional , las distintas variedades están adaptadas a regímenes más o menos tropicales . Continuar leyendo “MARACUYÁ”

TORTA DELICIOSA

Amig@s hoy les propongo preparar una torta de chocolate deliciosa , como siempre es una receta fácil y económica . Anoten :

Batir hasta que esté cremosa : 1/2  taza  de  manteca .

Agregar en porciones y batir :  1  1/4  taza  de  azúcar .

Agregar y batir vigorosamente :   2  huevos  .

Mezclar : 1/2 cucharadita de vainilla

1/2  taza  de  cocoa  .

1  taza  de  agua  .

Cernir y agregar alternando con los ingredientes líquidos :

2  tazas  de  harina  cernida .

4  cucharaditas  de  polvo  de  hornear .

1/2 cucharadita  de  bicarbonato de sodio .

3/4 cucharadita  de  sal  .

Verter en asadera rectangular 32 x 20 x 5 cms . o  2  torteras redondas  22  x  3  cms.

Horno  :  175 ºC  x aproximadamente  35  minutos .

 

 

TRENZA DULCE

Amig@s les presento una receta fácil de pan , lo preparamos con levadura , lo dejamos descansar , le damos forma de trenza , le pueden poner anís en grano , usen siempre imaginación , anoten :

En un bol ponemos , 6 cucharadas de azúcar + 2 1/2  cucharadas de levadura seca + 300 cc. de leche tibia . Dejamos espumar en lugar libre de corrientes de aire  .

En otro bol ponemos : 1 huevo deshecho con las manos + 2 cucharadas de aceite + 500 gramos de harina 00 , le agregamos la levadura espumosa y comenzamos a formar la masa , amasamos golpeándola sobre la mesada , formamos 3 bollos , dejamos descansar 1 hora siempre en lugar sin corrientes y tapando la masa .

Luego vamos tomando los bollos y formamos tres cilindros , armamos una trenza .

En una asadera enmantecada colocamos la trenza , pintamos con agua y espolvoreamos con azúcar , dejamos 10 minutos .

En horno tibio colocamos la asadera y lo subimos a moderado , cocinamos aproximadamente 60 minutos .

PAN DE CHOCOLATE

Amig@s seguimos horneando panes , anoten : En un bol :

Cernir : 2 tazas y media de harina + 4 cucharaditas y 1/2 de polvo de hornear .

Mezclamos con cuchara de madera y agregamos :

1 taza 1/4 de azúcar + 1/2 cucharadita de sal .

En otro bol ponemos : 1 huevo apenas batido + 1 taza de leche  + 1/4 taza de manteca derretida + 80 gramos de chocolate derretido . Mezclamos todo con cuchara de madera .

Enmantecamos un molde para pan , vertemos la mezcla y ponemos en horno pre-calentado a temperatura 180ºC por espacio aproximado 50 minutos , revisen con palillo , para verificar cocción , todo depende del horno , Gracias .

AFTAS BUCALES

Cada vez son más las personas que se ven afectadas por este problema , sus causas son variadas y ciertos cuidados ayudan a evitar su aparición .

¿Qué son las aftas?

Son lastimaduras de la mucosa bucal . Su color es blanco-amarillento , con un halo rojo alrededor , y tienen un diámetro de 3 a 5 mm . Comienzan con un hormigueo o ardor y se dan más en mujeres que en hombres . Afectan al 20 % de las personas de entre 20 y 30 años , aunque aparecen por primera vez en la infancia o adolescencia .

¿Cuáles son los síntomas?

Al principio , se siente , en la zona , como un adormecimiento y hormigueo , luego , cuando se produce la ulceración , aparece el ardor , lo que dificulta el habla y la alimentación . Hay pacientes que sienten malestar general .

Continuar leyendo “AFTAS BUCALES”

LA FUERZA DE LA HARINA

Se llama harina a todo grano de cereal molido a polvo , aunque por lo general se ha restringido su uso al grano de trigo . El proceso de molienda se realiza en varias etapas y en cada una de ellas , que van desde es descascarillado del grano hasta la harina de máxima pureza , el material obtenido tiene un nombre y un uso .

Salvado . Es la cubierta del grano de trigo que está compuesto por cinco capas,las tres primeras constituyen el salvado que se separa del resto durante el proceso de molienda.

Semolín . Conserva parte de la cáscara del grano y tiene una pasada menos por el molino que la harina medio 0 . Se utiliza en la elaboración de pasta fresca , también se llama trigo candial .

Harina medio 0 ; 0 ; 00 ; 000 ; y 0000.

Estas cinco harinas se clasifican según las pasadas por el molino , es decir , por el grado de impurezas que contengan , también llamadas “cenizas” .

La 0000 es la más blanca de todas , se hace con el corazón del grano y se obtienen 30 gramos de harina cada 100 gramos de trigo , mientras que en la 00 se obtiene el doble .

Cuantas más impurezas , más gluten tiene la harina . El gluten retiene los gases de la levadura y por eso las preparaciones quedan livianas y aireadas . La 000 es la preferida para hacer pan porque es suficientemente blanca , pero con más gluten que la 0000 .

PAN DE COCOA

Amig@s seguimos con la receta de panes , es un pan sencillo para preparar y queda rico Los chiquitos de la casa contentos con el chocolate , anoten :

Cernir  ,  2 1/2  tazas  de  harina  +  4  cucharaditas de polvo de hornear , si tienen le ponen 1/2  cucharadita de bicarbonato de soda , sino le ponen 1/2 + de polvo de hornear

Agregamos , 1/2  cucharadita de sal + 1/3 taza de cocoa y 3/4 taza de azúcar ,revolvemos con cuchara de madera .

En otro bol  ponemos 1 huevo , lo batimos ligeramente , agregamos 1 taza de leche y 1/4 taza manteca derretida , mezclamos y agregamos a los ingredientes secos , revolviendo con cuchara de madera en forma envolvente hasta lograr una masa homogénea .

Enmantecamos un molde para pan y vertemos la mezcla .

Hornear en horno pre-calentado a 180ºC por aproximadamente 45 minutos , gracias.

Si lo desean pueden espolvorear con azúcar impalpable .