Un clásico de la infancia y las meriendas de la escuela: ojitos !, anoten:
Ingredientes:
200 gramos de manteca a temperatura ambiente.
100 gramos de azúcar.
1 huevo.
1 cucharadita de esencia de vainilla.
300 gramos de harina.
1 cucharadita de polvo de hornear.
Una pizca de sal.
Preparación:
En un bol grande, bate la manteca con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.
Añadir el huevo y la esencia de vainilla, mezclar bien.
En otro bol, tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal.
Incorpora los ingredientes secos a la mezcla de manteca, azúcar y huevo. Mezcla hasta formar una masa suave y homogénea. Si la masa está muy pegajosa, puedes añadir un poco más de harina.
Forma una bola con la masa, envuélvela en papel film y refrigérala durante al menos 30 minutos.
Precalentá el horno a 180ºC (350º F).
Sacá la masa del refrigerador y extiéndela sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que tenga un grosor de aproximadamente 5mm.
Corta círculos de masa.
Coloca los círculos en una bandeja para hornear cubierta con papel manteca.
Con el dedo pulgar o el mango de una cuchara de madera, haz un pequeño hueco en el centro de cada círculo.
Rellenar y hornear:
Rellena cada hueco, con una pequeña cantidad de dulce de membrillo o dulce de leche.
Hornea los ojitos en el horno precalentado durante 10- 12 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
Saca los ojitos del horno y déjalos enfriar en una rejilla.
Fuente- Cousa.
Guper.
