El sábado hacía frío , no tenía carne , pero nunca faltan en mi cocina las lentejas y los hongos secos , las leguminosas ,sobre todo las lentejas , ( yo prefiero los lentejones ) son considerados ,carne vegetal , los Egipcios y los Romanos ,los valoraban mucho ,por su alto valor nutritivo , y los hongos , son muy codiciados y no se quedan atrás , aquí en Uruguay ,podemos conseguir en los súper , los paquetes de hongos chilenos ,con una fragancia exquisita y un color entre marrón y negro ,(esos son los que me gustan ),que nos salvan de cualquier apuro ,salen aproximadamente $ 43 un paquete que rinde para 2 o 3 comidas y, aparte dan un lindo color a nuestro simple ,bajo en colesterol y, sabroso guiso , procedo con la receta ;
1 cebolla grande bien picadita .
1/2 taza de hongos remojados con agua caliente.
3 papas medianas .
2 zanahorias medianas .
adobo, sal, pimentón dulce.
350 gramos de lentejones remojados de la noche anterior .
arroz cantidad necesaria.
agua cantidad necesaria .
mi preparación de aceite ,con romero y ajo .
Preparación ; En una cacerola ,ponemos la preparación de aceite , romero y ajo, cuándo esta caliente le agregamos la cebolla ,la rehogamos con poca sal , le agregamos las zanahorias cortadas en cuadraditos , revolvemos ,le agregamos las papas en cubos ,revolvemos dejamos que se doren un poquito ,le agregamos los hongos cortados chicos con su agua ,revolvemos , le agregamos pimentón unas 2 cucharadas , un poco de adobo , ( ponemos antes de empezar a cocinar una caldera llena de agua hasta que hierva ) , le ponemos un poco de agua hirviendo , ( es a efecto de que no se enfríe la preparación , y siga hirviendo ) , enjuagamos los lentejones y los agregamos , siempre revolviendo bien , si quieren pueden ponerle 1 o 2 hojas de laurel , 1 o 2 dientes de ajo bien picaditos , revolver siempre , porque los lentejones van absorbiendo el agua y cuiden que no se peguen y que no le falte agua , agregar el arroz , ( si es parboild ) , mejor , ( contiene más vitaminas y, nunca se pasa ) , si la preparación está hirviendo , bajar el fuego y, cuidar siempre para que no se pegue , salen aproximadamente entre 5 y 6 platos rabones , probar que todo este cocido y pronto !!!,lleva 1 hora aproximadamente.
Lo pueden acompañar con rodajas de pan francés ,espero que les guste , importante !! si tienen 1/ 2 morrón verde pónganlo ,puede ser cortado en juliana , o en 2 trozos , le aporta sabor y aroma ,o 1 entero le da un toque éxcite ,como les guste , ¡¡ Buen provecho !!!!!