Pan de harina integral

Mezclar y dejar descansar hasta que espume, 2 cucharadas de levadura al ras en polvo,de las modernas de sopa,(poco profundas).con 1/4 taza de agua tibia y 1 cucharada de azúcar.

Poner en un bol grande- 2 tazas de leche caliente,2 cucharadas de manteca,1cucharada de azúcar  y 2 1/2 cucharaditas de sal.

Cuando la leche esté tibia (probar con la muñeca o sobre la mano) mezclar con la levadura espumosa.

Agregar en 2 veces  -6 tazas de harina integral y 2 de harina 0000.

Revolver vigorosamente,cuando la masa tenga la consistencia necesaria para manipular,sacar del bol y volcar sobre la mesada que pueden enharinarla ,si ven que la masa lo necesita.Amasar suavemente,al formar la masa tomarla y tirarla sobre la mesada rotando los lados,tomar el bol pasarle manteca y, colocar la masa ,dejándola descansar hasta que duplique su volúmen,tapándola con 2 repasadores,siempre al abrigo

Cuando haya duplicado su volumen,introducir los dedos,quedan marcados y le van sacando el aire y sale fácil del bol,poner sobre mesada y amasarla y tomarla y tirarla rotándola sobre la mesada,queda suave y le sacamos el aire.Enmantecar 2 moldes para pan y,cortar la masa en 2 partes iguales ,darle forma e introducir cada horma en su respectivo molde,dejar leudar nuevamente al doble .Hornear.Lleva aproximadamente 40 minutos, a una temperatura de 220 º C,salen 2 panes hermosos,ricos y con mucha fibra.

Si lo quieren Tipo Americano,es la misma receta,pero en vez de ponerle la harina integral,le ponen 8 tazas de harina 0000.Queda súper,(no tiene la fibra que tiene el otro.

Consejitos útiles: Recuerden que la levadura es una pequeña planta que a temperaturas adecuadas y si le agregamos un poco de azúcar o miel,o harina,según la preparación,con el liquido que lleve,harina,leche ,se multiplica rápidamente,produciendo el gas (CO2),que leuda el pan.Como todo ser vivo ,necesita alimento,humedad y una temperatura adecuada para su desarrollo.El crecimiento de la levadura ,puede ser destruído por exceso de calor,o ,aminorado o,detenido por el frío.Siempre que trabajen con levadura,tengan la precaución de que no haya corrientes de aire,y que los líquidos que empleen estén a temperatura ambiente o tibios,según lo requiera la receta, luego de bollar ,taparlo amorosamente y dejarlo al abrigo,mis recetas son siempre con levadura seca o granulada,tiene vencimiento largo,el paquete de 100 gramos me rinde una enormidad,guardarlo siempre ,bien cerrado en un lugar seco,el uso de la levadura,rica en vitaminas,nos ayuda en el crecimiento del pelo y de las uñas,además arregla problemas intestinales,y da placer ,comer el pan que amasamos,libre de conservantes y con una buena calidad de harina. Adjunto 2 fotos de pan integral que cocine hoy,cuándo prepare el americano también les adjunto fotos ,Gracias amigas,anímense que es fácil,Buen provecho !!!!!!!!

2 respuestas a «Pan de harina integral»

    1. Esther, puse las fotos del pan,para que vieras,queda riquísimo,los panes te conviene empezar a preparar la masa ,apenas tengas un tiempito,porque el secreto es darles el tiempo necesario entre levado y levado,y luego que no tome frío o corriente la levadura ni la masa cuándo la preparas,fijate que la masa de viena lleva 3 levados,la del pan integral 2,pero yo la empiezo temprano cierro la ventana,luego la pongo al abrigo tapada con 2 repasadores y ayer la mostraba a gabriel,el bol con la mitad de la masa ,y a la hora,estaba redondo el repasador,había crecido más del doble,otro consejo,(que sirve para aliviar tensiones,je,pero también para la masa es una vez que la formaste,la agarrás y la tiras a la mesada ,rotándola varias veces,dale bastantes golpes,luego el primer levado,entonces ,vas haciendo otras cosas,y cuándo querés acordar está en el horno,aparte para sofi,es una experiencia linda,porque al tapar la masa ,al cuidarla se torna en algo cariñoso,por supuesto que una vez ,que la masa esta al abrigo abris la ventana y vida normal,je,pero haganla entre las dos,beso.

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