Hola !! En nuestro país, llamamos ñoquis a todo empleado público, que manda marcar su tarjeta de entrada al trabajo por un compañero o simplemente falta varios días en el mes sin justificativo, pero justo el día que cobra es el primero en estar en la fila. Bueno tal vez, sea un tiempo pasado, hoy por hoy, todos nos cansamos de los «vivos». Entonces punto y aparte, los ñoquis son de papa, (los tradicionales), son simples de preparar, hay que tener en cuenta, que es una pasta que no rinde, o sea, lo que ven en la mesada, pronto para hervir….es lo que va a quedar después de cocido, otra cosa más …se cocinan muy rápido, hay que tener en cuenta, que su principal ingrediente es el puré, al cuál le agregamos, harina, huevos y voilà (listo). tomen su cuaderno y anoten …….
Ñoquis.
Mi receta es fácil y siempre quedan bien.
4 papas,cocinarlas con sal y aplastarlas (que quede como puré)
Dejar enfriar lo suficiente ,para no quemarnos.
En la misma olla,agregar al puré 1 o 2 huevos y empezar a poner harina hasta que quede una masa que se pueda sacar de la olla y amasar.
Cortar pedacitos de masa y hacer rollitos, siempre si es necesario se espolvorea harina,los rollitos los vamos cortando de a cuadraditos y,cada cuadradito lo pasamos por un tenedor o por la espátula rayada que es para eso,y así tenemos los ñoquis.Salen para 4 personas ,se pueden hacer chicos o grandes,depende de ustedes ,como los quieran.Se cocinan en abundante agua con sal, al hervir el agua se colocan dentro,y su cocción es simplemente un hervor,al hervir apagan el fuego,los cuelan,les ponen un chorro de aceite,y los sacuden para que no se peguen,los sirven con el acompañamiento que deseen,es una masa tierna,quedan ricos y son de papa de verdad,no como los que se compran que los hacen con masa de bombas,(no les ponen papa).Buen provecho !!!.
