PANES RÁPIDOS.

Hola Amig@s !!!! En esos días en los cuales no tenemos ganas de salir a comprar panes , pancitos, etc, con los cuáles merendar, acompañándolos con mantequilla, mermeladas, quesos y tantas otras delicias, les propongo una receta súper fácil, económica y que nos lleva unos minutos prepararla y hornearla. Lo único que debemos tener en cuenta, muy importante, es que una vez que mezclamos los ingredientes y formamos la masa, la envolvemos en film y dejamos reposar en el refrigerador por una hora. Nos da tiempo a ordenar papeles u otra cosa importante que tengamos postergada , mientras esperamos. Les paso los ingredientes y ustedes deciden si les gusta, adelante.

Crema de leche 1 taza.

En un recipiente, colocamos 1 taza de harina, mezclamos con 1 cucharadita de polvo de hornear, mezclamos y agregamos 1 cucharadita de sal, mezclamos bien.

Luego a la mezcla seca, le agregamos la crema de leche y amasamos hasta formar una masa homogénea . La envolvemos en film y la colocamos en el refrigerador por una hora.

Luego la sacamos, con las manos la estiramos y dejamos de 1 cm. de espesor. Con un tenedor la pinchamos de punta a punta.Con un molde circular los vamos cortando y colocando en una placa con manteca. Encendemos el horno a 180º o 200º, es bueno precalentar o sea que cuándo sacamos la masa , lo encendemos.  Colocamos la placa y horneamos por espacio de 15 minutos. Como siempre depende del horno, por el rico olor a pan , ustedes atent@s . Como siempre tener un pincho para revisar su cocción. Quedan blancos. Les muestro fotos.

A la mezcla de la harina con el polvo de hornear y la sal, le agregamos la crema de leche o nata montada en algunos países.

Se puede dar un poco más de espesor a la masa. Recuerden lo siguiente ; según los comensales, la receta siempre lleva la misma cantidad de harina que de crema de leche, o sea que si son muchos le agregan más harina, más crema de leche, más polvo de hornear y sal, siempre en cantidad proporcional. Atrévanse  !! Quedan suaves, súper ricos. Espero la receta sea de vuestro agrado. Hasta la próxima y Gracias por preferirnos.  !!!

Alimentos ricos en vitamina C.

No hace falta tomar suplementos para tener niveles adecuados de vitamina C, alcanza con comer los alimentos adecuados y ojo con la cocción.

Lo necesario para ayudar a combatir el daño que provoca en el cuerpo el paso del tiempo es la ingesta diaria de 45 miligramos(mg) de esta vitamina, que además actúa como un poderoso antioxidante.

Hay toda una serie de frutas y verduras que contienen mucho más que el requisito diario aconsejado.

Lista con cinco alimentos ricos en vitamina C.

Guayaba: 228 mg. (por cada 100 gramos)

Grosella negra 200 mg.

Pimiento rojo 190 mg.

Chile 144 mg.

Perejil 120 mg.

Completamos la lista agregando:

Kiwi 93mg.

la col rizada o el repollo 93mg.

el repollito de Bruselas 85 mg.

fresa o frutilla 80 mg.

Las verduras de hoja verde , por lo general todas contienen vitamina C.

Algunas de las frutas y verduras que contienen vitamina C , también son altamente calóricas.

Los nutricionistas advierten que un vaso de jugo de naranja diario, contiene la cantidad justa de vitamina C pero tiene muchas calorías.

Es una vitamina que ayuda a luchar contra el cáncer. La dosis debe decidirla el médico, ya que en exceso produce malestar estomacal. También es cierto que si se toma en demasía es eliminada por los riñones a través de la orina. Pero si hablamos de atacar el cáncer, la dosis es alta y se complementa con quimioterapia.

En el siglo pasado se pensaba que la naranja era un cítrico portador de alta dosis de vitamina C, hoy sabemos que no es así. Otras frutas la superan.

Otro mito desmentido en este siglo es que las vitaminas no se pierden si se prepara un jugo de naranja de mañana y se toma por la tarde o noche.

Lo que si altera las propiedades tanto de verduras como de frutas es si las cocinamos a 100º por bastante rato. Las espinacas ,es conveniente cocinarlas al vapor, también se pueden ingerir crudas, bien lavadas, cortadas en juliana y preparar una rica ensalada a la cuál podemos agregar zanahoria rallada y huevo duro, aceite de oliva, poco o nada de sal y gotas de limón.

El limón, contiene, (aparte de vitamina C), beta carotenos y complejo B.                De su cáscara se extrae en aceite el limoneno, una sustancia que protege contra el cáncer de mama.

La lima aporta 15 calorías, si hablamos de una unidad de 50 gramos de peso, es pariente del limón, contiene vitamina C, 34 mg. cada 100 gramos . El limón y la lima se emplean fundamentalmente para aderezar o realzar el sabor de otras frutas o preparaciones culinarias. Ambas son frutas de menor valor calórico. Por lo general no se consumen como fruta fresca, sólo consumimos su zumo. El mineral más abundante es el potasio. La vitamina C interviene en la formación de colágeno, huesos y dientes, glóbulos rojos y favorece la absorción del hierro de los alimentos y la resistencia a las infecciones. El ácido cítrico posee una acción desinfectante y potencia la acción de la vitamina C. El potasio es necesario para la transmición y generación del impulso nervioso, para la actividad muscular normal e interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula. La vitamina C , como antioxidante, contribuye a reducir el riesgo de múltiples enfermedades, entre ellas, las cardiovasculares, las degenerativas e incluso el cáncer. El ácido cítrico tiene propiedades antisépticas y alcalinizadoras de la orina, por lo que tomar el jugo de limón o lima diluidos beneficia a quienes tienen cálculos o litiasis renal(sobre todo por sales de ácido úrico), hiperuricemia o gota, ya que facilita la eliminación de ácido úrico por la orina.

La naranja aporta minerales como fósforo, hierro, potasio, magnesio, azufre, sílice, cloro, cromo.

La mandarina  y el pomelo aportan, vitamina A, B y por supuesto C, al igual que la naranja. Espero que el artículo les sirva de guía, gracias y hasta la próxima.

Guper.

 

Buñuelos de plátano.

Hola  !!! Amig@s  !! los buñuelos son unos bocaditos fritos muy ricos. Sirven para acompañar con un rico té, los hay de acelga, lechuga, espinaca, queso, cebolla, ambos. En este caso los vamos a preparar dulces, banana le decimos en Uruguay al plátano, también es conocida como cambúr en Venezuela. En Colombia, es conocido como banano. Según los países, varía el nombre.  Bueno, vamos a la receta, si lo desean , anoten ;

Cernimos juntos : 1 y 1/3 taza de harina, 1/2 cucharadita de sal, 2 cucharaditas de polvo de hornear, 2 cucharadas de azúcar, revolvemos bien.

Mezclamos y agregamos a los ingredientes secos: 1 huevo batido, 1 /3 taza de leche, 2 cucharaditas de manteca derretida.

Batimos hasta que esté suave y agregamos 1 taza de plátanos rebanados.

Mezclamos bien, tratamos de que entre aire a la masa, eso se logra con una cuchara de madera, batimos y vemos que se forma una burbuja.

En un sartén, colocamos aceite de soja o girasol, ponemos a calentar.

Cuándo esté caliente , con una cuchara sopera , colocamos la masa, formando una especie de bollo.  Vamos viendo que doren y los damos vuelta. En un recipiente, colocamos papel absorbente y con una espumadera los vamos sacando del aceite caliente y los colocamos para que escurran.  Así sucesivamente hasta terminar la masa. También se puede sustituir el plátano por manzana. Una vez prontos, se pueden servir con azúcar impalpable, sobre todo los de manzana. Eso es según la preferencia de cada familia. Les paso fotos.

Prontos para comer !! se preparan rápido y son fáciles de hacer y con un costo económico.  Amig@s  !! espero la receta sea de vuestro agrado y les digo como siempre, gracias por preferirnos. Hasta la próxima  !!!!

Imágenes de Punta del Este, Uruguay.

Soy montevideana, Uruguay es un país hermoso con muchas playas. En nuestra ciudad(Montevideo), toda nuestra Rambla esta bañada por el Río de la Plata, excelente para los lugareños que se vuelcan a tomar sol y refrescarse en sus aguas. Los turistas llegan al Este de nuestro país, dónde tenemos muchos balnearios dónde el Río de la Plata se mezcla con el Océano Atlántico hasta que en Piriápolis prácticamente el río nos va dejando por el océano y de ahí en más en Punta del Este disfrutamos del océano con su temporada de llegada de ballenas o de lobos que dan al turista un excelente espectáculo. En Punta Ballena, Casapueblo nos brinda una cálida bienvenida. Entramos en un mundo mágico con esculturas, cuadros y mientras disfrutamos un rico té, nos disponemos a mirar la puesta de sol más hermosa del Este, deleitando nuestros oídos con la grabación que nos dejó Carlos Páez Vilaró , el artista que fue construyendo Casapueblo a mediados de los años 60 con sus manos. Sus manos inquietas de artista que lo llevó en su juventud a conocer Europa y  a conocer a Picasso y a Dalí, le gustó mucho la obra de Gaudí en Barcelona. Su tendencia a producir cerámicas y cuadros con “algo” estilo Picasso. Casapueblo reúne técnicas de los tres artistas. Es realmente hermosa y visitada por miles de turistas que disfrutan del espectáculo, del océano y tantas otras bellezas naturales. Les paso algunas fotos de Punta, Casapueblo y para terminar …. una puesta de sol en Piriápolis, mi segunda y amada ciudad.

Posted by Pedro Mora Ulloa on Sunday, January 8, 2017

Muffins de chocolate.

Amig@s  !!! a tod@s los amantes del chocolate….. que delicia  …!!! preparar unos deliciosos muffins con cacao. Ideales para el desayuno o la merienda o por qué no ? para ver en la tarde una película, sobre todo si es un día frío y domingo !! ideales !!.  Adelante con la receta….

Una taza y media de harina 2 o 3 ceros cernida.

Media taza de cacao en polvo.

Una taza de chispas de chocolate.

Media taza de azúcar.

Una y media cucharadita de polvo de hornear.

Una cucharadita de bicarbonato de sodio.

Media cucharadita de sal.

3/4 taza de leche.

Un tercio de aceite vegetal, (girasol o canola sería ideal).

Un huevo.

Encendemos el horno a 200º mientras comenzamos a preparar la mezcla.

Ahora mezclamos en un recipiente, todos los ingredientes secos.

Harina, cacao, chispas de chocolate, azúcar, polvo de hornear, bicarbonato y sal, mezclamos con cuchara de madera o silicona. Revolvemos bien, reservamos.

Aparte en otro recipiente, batimos el huevo, vamos agregando leche y aceite.

Ahora agregamos a la mezcla seca la mezcla húmeda, revolvemos con cuidado hasta lograr una mezcla homogénea con cuchara de madera o silicona, no usar batidora.

Tomamos el molde para los muffins, lo untamos con manteca o aceite en spray , colocamos los pirotines y vamos llenando con cuidado cada uno con cuchara, llenamos 2/3 de su capacidad (no olviden que al hornearlos crecen).

Debemos tratar de distribuir la mezcla, puede ser, tomando un pirotín y balancearlo con la mano o alisar con un utensillo, es importante para su acabado una vez horneado. Una vez fríos, se retiran del molde y se decoran con lo que gusten. La cocción es de 15 a 30 minutos, como siempre depende del horno. Amig@s !! espero les guste la receta. Como siempre os digo.. Gracias por seguirnos, hasta la próxima  !!!!.

 

Humitas chilenas.

Hola Amig@s , quería probar las humitas chilenas así que me aventuré y preparé la receta. Me gustó mucho, aparte debemos aprovechar la temporada de choclos. El problema que en Uruguay los venden sin chala, visité una feria vecinal y encontré con algo de chala y los preparé como pude. En Chile, los choclos son enormes y por consiguiente son de chalas largas y abundantes las cuales los vendedores no quitan porque se necesitan para las humitas. Mi receta es para dos personas, entonces compré dos unidades de choclo o maíz(mazorca) etc, según el país difiere el nombre. Les cuento como se prepara, adelante…….

2 choclos lindos, grandes y con toda la chala que sea posible.

1 cebolla grande o 2 pequeñas.

aceite, cantidad suficiente para saltar la cebolla con sal y pimienta a gusto, le agregamos merquén o pimentón picante( poco).

albahaca.

se puede usar un poco de leche.

separamos las chalas, las lavamos, podemos deshilachar  una para atar los paquetes.

Nota ;

( el merquén es un aliño preparado con ají seco ahumado y otros ingredientes). Es un condimento picante con algo de sabor ahumado y tiene aspecto de polvo rojo con pequeñas escamas de diferentes tonalidades, es tradicional en la cocina mapuche de Chile.

Vamos con la receta:

Los choclos una vez limpios, los ponemos sobre una tabla de picar y con una cuchilla le sacamos los granos. Los mismos los ponemos en una picadora o licuadora y los molemos. Deben estar sin cocinar. Recuerden guardar las chalas limpias.

A la mezcla molida le agregamos albahaca y vemos la consistencia, si están duros le agregamos un poco de leche.

En un sartén ponemos aceite y colocamos la o las cebollas cortadas en cubos chicos y saltamos. Una vez transparentes, agregamos sal, pimienta, merquén o pimentón picante, probamos su sabor y reservamos.

Vemos la consistencia de los granos de maíz y una vez fría la preparación de la cebolla agregamos el maíz. Revolvemos todo y probamos su sabor.

En una tabla grande o sobre mesa o mesada, colocamos las chalas limpias como si se tratara de papel de envolver. Colocamos una cucharada de la mezcla y tratamos de que nos quede un paquete el cuál vamos a atar.Mientras tanto colocamos una olla con cantidad suficiente de agua y un poco de sal, calculamos la cantidad para que los paquetes se puedan cocinar quedando holgados.  Una vez pronto los paquetes y con el agua hirviendo, los colocamos y dejamos cocinar por aproximadamente 30 minutos. Una vez prontos, por lo general queda el relleno sólido, o sea que se pueden probar sacando uno verificando la consistencia. Recuerden que cuándo armamos los paquetes el relleno es blando. Una vez prontos, sacamos con espumadera, escurriéndolos y los vamos colocando sobre una fuente.  Los servimos por unidad en un plato con cubiertos, los comensales abren el paquete y los comen, se pueden acompañar con lo que deseen, según el país y sus tradiciones. Les paso fotos.

Las humitas se deben cocinar en la chala. Yo usé hilo de coser para atarlas y , las cubrí con filme, debido a que las chalas eran demasiado pobres y,me resultaba imposible sacar de las mismas tiras para atarlas y para envolverlas, solo un mago podría hacerlo, no se debe hacer así. Quedaron deliciosas !! pero yo comenté que era una versión uruguaya y quedó por esa. Por eso les aclaro que lo que si pueden cambiar es el hecho de comprar hilo carrete para atarlas, hay una variedad que es blanco y no contiene toxicidad alguna. Sucede que en Chile las mazorcas son enormes y cubiertas de abundante chala de color verde, entonces varía un poco, lo bueno es que somos dos comensales, entonces es fácil, pero en Chile hay familias que desgranan 20 choclos(mazorcas), ahí sí que es difícil, por lo general lo dejan para un día en particular, donde puedan contar con ayuda y entre todos , genial  !! Amig@s espero la receta con sus “bemoles” les sea de su agrado, espero haber sido bastante comprensible . Gracias de corazón  !!! y hasta la próxima  !!!!.

Queque con manzanas.

Hola Amig@s  !! el queque es una torta, suave, esponjosa que se puede hacer de varias maneras. Hoy les propongo una receta con una manzana, la cuál vamos a cortar en pluma y apenas la introducimos sobre el queque antes de llevarlo al horno. Resultado : una vez horneado y frío, al cortarlo la manzana queda en el piso. Si desean anotar…adelante  .

Necesitamos:

2 huevos.

1 taza y 1/2 de harina tamizada junto con 2 cucharaditas colmadas de polvo para hornear, mezclamos, reservamos.

100 gramos de manteca.

1 taza de azúcar.

1/2 taza de leche.

esencia de vainilla.

Tenemos reservado lo seco(harina y polvo para hornear.)

En el recipiente de la batidora colocamos la manteca y batimos hasta quedar cremosa, agregamos el azúcar, seguimos batiendo y agregamos un huevo, batimos bien, agregamos el otro, batimos bien, agregamos la esencia de vainilla. Luego vamos agregando lo seco alternando con la leche, siempre batiendo hasta lograr una textura suave. Enmantecamos una tortera y espolvoreamos con un poco de harina con un cernidor. Colocamos la masa y sobre la misma colocamos una manzana, sin cáscara y cortada en plumas, apenas la introducimos en la masa. Al hornearse la manzana se hunde y queda en el piso del queque. Al comenzar la preparación encendemos el horno a fuego moderado. Demora aproximadamente 30 minutos, como siempre depende del horno. Me gustan los moldes de silicona por la forma linda que le dan a las preparaciones. Siempre tengan en cuenta que van sobre asadera o placa de metal, nunca directo al fuego y yo los enmanteco y enharino siempre al igual que los otros moldes. Les paso fotos.

Una vez fría, desmoldar y espolvorear con azúcar impalpable.

Pronta  !!! a disfrutarla  !!! espero sea de vuestro agrado. Hasta la próxima y gracias por seguirnos.

Torta de almendras.

Amig@s  !!!!  estamos cercanos a San Valentín !!! quedan pocos días  !!! Esa fecha hermosa, llena de chocolates y bombones !!! Se me ocurrió una torta con cobertura de chocolate que encuentro fácil de preparar y como siempre de bajo costo. Depende de la decoración que le vamos a dar, yo elegí una y les propongo el reto de prepararla a ver si opinan lo mismo, ahí vamos ……….

Necesitamos ;

100 gramos de manteca.

1 taza de azúcar.

2 huevos.

1/4 cucharadita de esencia de almendras.

2 tazas de harina.

3 cucharaditas de polvo de hornear.

1/4 cucharadita de sal.

3/4 taza de leche.

Se bate la manteca con el azúcar hasta que esté cremosa.

Se le añaden los huevos, uno a uno, batiendo bien después de añadir cada huevo.

Se agrega la esencia de almendras.

Se tamizan juntos la harina, el polvo de hornear, la sal y se agregan a la preparación anterior, alternando con la leche. Se coloca en dos moldes circulares, cubiertos con manteca y enharinados. Se cuece en horno moderado por espacio aproximado de 30 minutos.

Una vez frío, retiramos del horno, desmoldamos y cubrimos con crema de manteca, les paso la receta:

Crema de manteca; 100 gramos de manteca, 1 taza de azúcar impalpable, 2 yemas, 1/2 cucharadita de esencia de almendras. Se pone en un tazón la manteca y se bate, agregándole poco a poco el azúcar a medida que se va batiendo. Cuando la preparación está muy cremosa y de color claro, se le agregan las yemas una a una, batiendo constantemente. Por último se añade la esencia de almendra. Esta crema deberá conservarse en sitio fresco hasta el momento de utilizarla.

Se arma y se colocan sobre la superficie almendras enteras, se cubren los lados y la superficie con el azucarado de chocolate, les paso la receta.

Azucarado de chocolate; 1 cucharada de manteca, 3 cucharadas de leche, 4 barritas de chocolate, 2 tazas de azúcar impalpable, gotitas de esencia de almendras. Una vez colocada en una bonita fuente, impregnamos los costados con tiritas de chocolate y podemos hacer un dibujo con crema chantilly tipo flor  o corazón con una manga o bolsa  . Eso lo dejo a su criterio e imaginación. Les muestro la foto de mi torta. También con chocolate derretido, trazar lineas. Toda la decoración que se les ocurra es válida. Amig@s, espero les sea de su agrado. Gracias por seguirnos y hasta la próxima  !!!!!!

 

Mermelada de uvas.

Amig@s   !!!!  en países próximos a la vendimia, la uva se encuentra a un costo accesible para elaborar todo lo que podamos con ella. Les presento la receta de mermelada de uvas que queda exquisita. Para acompañar con lo que gusten. Si lo desean anoten :

Debemos pesar un kilo de granos de uva frescas( le sacamos el pedúnculo y las lavamos). Por consiguiente compren cerca de 2 kilos.

Luego de lavarlas, en un recipiente, vamos colocando las uvas solas y procedemos a cortarlas por la mitad o las apretamos para sacarle las semillas solamente, vamos separando las semillas en un recipiente para luego tamizarlas para sacarle algo de jugo que siempre queda.

Necesitamos 650 gramos de azúcar por cada kilo de uva.

En una olla de fondo grueso, colocamos las uvas con su cáscara, sin las semillas. Si tenemos un kilo, agregamos 650 gramos de azúcar. Trituramos con nuestras manos y procedemos a agregar 300cc. de agua sobre el tamiz, donde se hallan las semillas, tratando de aprovechar, todo lo que sale junto con la semilla. Revolvemos y colocamos a fuego fuerte hasta hervir, ahí bajamos el fuego y dejamos que se cocinen a fuego lento hasta verificar su consistencia. Por lo general demora aproximadamente una hora y poco más. Se revuelve cada tanto con cuchara de madera. Cuándo adquiera la consistencia de mermelada, apagamos el fuego, apartamos la olla y dejamos enfriar. Cuando este fría la envasamos en tarros de vidrio con tapas de rosca o esos que traen un gancho que se coloca y se saca fácilmente. Se puede envasar también en plástico. Cada uno emplea lo que tenga a mano. Les paso fotos :

Queda deliciosa y como pueden ver, con los trozos de uva. Así les gusta a mi familia. Amig@s  !!!! espero sea de su agrado. Siempre pueden poner un poco más de azúcar, si les gusta sin los trozos, pueden pasarla por la licuadora antes de cocinarla. Usen siempre su imaginación y sobre todo no sientan miedo, piensen que les va a quedar de maravilla. Tengan presente revolverla cada tanto para que no se queme. Espero  les sirva mis consejos y compartan la receta con su familia o amigos. Como siempre os digo, gracias por seguirnos y hasta la próxima  !!!!!.

 

Pan de leche trenzado.

Amig@s, les propongo para cambiar un pan de leche trenzado. Como siempre de fácil preparación y de bajo costo. Para acompañar con todo lo que gusten, dulce o salado. Si lo desean, tomen algo para anotar y adelante ….

750 gramos de harina 0 ( es la que empleo por su fuerza) igual pueden usar de más ceros.

4 cucharadas de azúcar.

1/2 cucharadita de sal.

1 cucharada de extracto de malta o de miel. (el extracto de malta se consigue en droguerías por lo general, ayuda a todos los panes a leudar y quedan más suaves), la miel ayuda pero no es lo mismo.

100 gramos de manteca derretida.

1 taza de leche tibia.

2 cucharadas de levadura seca.

Preparación :

En un recipiente de vidrio ponemos la leche y entibiamos en el microondas.

La sacamos, probamos que no este caliente de más, le agregamos  una cucharada de azúcar el extracto de malta (o la miel) y la levadura. Revolvemos bien y guardamos en lugar cálido para esperar que espume.

Mientras tanto , en otro recipiente, colocamos la harina, el azúcar restante, la sal y revolvemos con las manos. Agregamos la manteca derretida en el centro y la levadura espumosa. Comenzamos a mezclar formando una masa homogénea y blanda. Amasamos por un rato y golpeamos la masa sobre la mesada para activar más la levadura. Luego separamos la masa en tres bollos iguales dejando descansar tapados con filme y paño en un lugar tibio hasta doblar su volumen. 

Después de leudar probamos con los dedos introduciéndolos, si queda un hoyo perfecto y los dedos limpios la masa esta pronta para amasar y pasar a la segunda y última fase . No puedo resistirme a hacer caras con las masas. Es divertido  !!!

Preparamos tres cilindros iguales para preparar la trenza.

Presentamos los tres cilindros así y unimos la punta para comenzar a trenzar.

Vamos trenzando el pan, enmantecamos una placa o asadera rectangular , para colocarla una vez pronta.

Una vez armada la colocamos en la asadera y tapamos con filme y paño y dejamos descansar hasta que doble su volumen. Calculamos para encender el horno a temperatura mediana, cuándo este levada la colocamos a hornear por espacio de 30 a 60 minutos, todo depende del horno.

Preparando una rica palta para degustar con el pan.

Amig@s   !! espero sea de vuestro agrado. Les digo GRACIAS  por seguirnos y hasta la próxima   !!!!!