En la serenidad de sus 87 años, Ana Durán, la mujer de los mil consejos, quien lleva 30 años compartiendo consejos sobre limpieza, cocina, economía doméstica, irradia una fuerza y una calidez que inspira a quienes tienen el privilegio de conocerla. Para ella la vejez no es un peso que cargar, sino una etapa de la vida que se vive con determinación, fe y gratitud. «Me siento vieja cuando me levanto y me duele la cintura, pero enseguida enciendo el motor y pienso que hoy va a ser mejor que ayer». Estas palabras resumen la esencia misma de su filosofía de vida: nunca perder la esperanza y encontrar la belleza en cada nuevo día.
Torta Sacher.(Sachertorte).
150 gramos de manteca.
3/4 taza de azúcar.
6 yemas de huevo.
4 barritas de chocolate.
1 taza de harina.
1 cucharadita de polvo de hornear.
6 claras de huevo.
1/2 taza de mermelada de damascos.
Baño de chocolate:
1 taza de azúcar(200 gramos).
1/2 taza de agua.
4 barritas de chocolate cobertura.
Bocaditos de choclo.
1 y 1/2 taza de harina( 180 gramos).
2 cucharaditas de polvo de hornear.
1 cucharadita de sal.
1/4 cucharadita de pimienta.
2 huevos.
3/4 taza de leche.
1 lata de choclo desgranado.
aceite o grasa para freír.
Torta alsaciana de manzana.
Batir 180 gramos de manteca(mantequilla) hasta que quede pomada.
Agregar 200 gramos de azúcar y batir bien hasta que quede una preparación cremosa.
En el mismo bol, agregamos la ralladura de cáscara de un limón y 5 huevos de a uno, batir siempre.
Torta de ricota.
Ingredientes:
125 gramos de azúcar.
375 gramos de harina.
1 huevo.
ralladura de 1/2 limón.
175 gramos de manteca.
2 cucharaditas de polvo para hornear.
Preparación:
1) Mezclar la harina, el polvo para hornear y la ralladura de limón. Reservar.
2) Batir en un bol la manteca hasta punto pomada, incorporar el azúcar y continuar batiendo hasta obtener una crema.
3) Agregar el huevo y mezclar bien.
4) Incorporar la cuarta parte de la harina. Mezclar.
5) Verter esta preparación sobre el resto de la harina y mezclar rápidamente con las manos hasta que se formen grumos.
6) Enmantecar un molde de 28 cms.
Torta de manteca/ coco/naranja.
La receta publicada anteriormente de Torta de manteca, tiene sus variantes en Torta de coco y Torta de naranja, al anotar la receta básica , ahora anoten las variantes.
Torta de coco:
A la receta de Torta de manteca, agregarle 3/4 taza de coco rallado. Se puede usar extracto de almendras en vez de esencia de vainilla.
Torta de naranja.
Utilizar jugo de naranja en vez de leche, en la receta de Torta de manteca. Omitir la esencia de vainilla.
Receta: Instituto Crandon.
Guper.
Torta de manteca.
Horno: 360º F 175º C. 35 minutos.
Molde: 2 torteras redondas 22 X 3 centímetros o asadera rectangular 32 X 20 X 5 cms.
Batir hasta que quede bien cremosa 1/2 taza más 2 cucharadas de manteca.
Añadir en porciones batiendo enérgicamente 1 3/4 taza más 2 cucharadas de azúcar.
Agregar batiendo vigorosamente 2 huevos grandes.
Cernir:
3 1/4 tazas de harina modificada, cernida. 3 cucharaditas de polvo para hornear. 1 cucharadita de sal.
Agregar alternando con: 1 1/4 taza de leche.
1 1/2 cucharadita de esencia de vainilla.
Verter en dos moldes redondos forrados con papel manteca.
Hornear.
Desmoldar, quitar el papel y enfriar sobre rejilla.
Receta: Instituto Crandon.
Guper.
Pancitos para el té.
Ingredientes:
2 tazas de harina.
4 cucharaditas de polvo de hornear.
1/2 cucharadita de sal.
4 cucharadas de manteca.
1 huevo.
1/2 taza de leche.
Churros.
Ingredientes:
3 tazas de harina.
2 cucharaditas de polvo de hornear.
1 cucharadita de sal.
3 tazas de agua.
Aceite o grasa para freír.
Azúcar para espolvorear.
Fideos con salsa blanca.
Ingredientes:
1 paquete de fideos secos, (tirabuzones, mostacholes, los que tengan).
aceite cualquiera. manteca (mantequilla).
queso rallado fresco mejor.
sal, pimienta a gusto.
100 gramos de fiambre cortado en cuadraditos, (paleta, jamón, lionesa).
4 cucharadas de harina + 1 cucharita de polvo para hornear.
2 huevos.
4 tazas de leche.
nuez moscada, comino, curry( los dos últimos son a gusto del cocinero y comensales).
perejil picado (opcional).